Історія походження салату

Іноді салат називають диригентом застілля. Історія походження салату дуже довга, а тому не донесла до наших часів імені того кухаря, який вперше приготував цю страву. Вважається, що вперше він був зроблений кухарем в Стародавньому Римі. З тих пір пройшло чимало часу, поки цей рецепт «перетнув» Апенніни і потрапив до Франції. Тоді в салат входили тільки овочеві інгредієнти. І тільки в кінці 19-го століття салатами стали називати і страви, що складаються з м`яса, риби, варених яєць і інших продуктів. Завдяки кому це сталося також невідомо, оскільки історія походження овочевих салатів і про це теж мовчить ...

Мало того, походження слова салат також до сих пір невідомо. У російській мові слово з`явилося з французького і означає - «те, що посолене». Історія походження російських салатів сходить до французької кухні, оскільки традиційна російська кухня крім вінегрету не мала інших салатів. Тому тільки вінегрет можна назвати споконвічно російським салатом. Хоча і його нинішня назва походить від французького слова "vinaigrette", що означає заправку з оливкової олії, оцту і кухонної солі. До складу вінегрету входять: картопля, морква, капуста, буряк і цибулю. Втім, раніше в нього додавали квашену капусту, брукву. Також для цього можна використовувати зелений горошок, солоний огірок або будь-яку зелень.

В даний час для салатів можна брати найрізноманітніші складові, такі як овочі, фрукти, ягоди, варені яйця, м`ясо, сир, гриби, рибу, морепродукти, рис, горіхи, сухофрукти, макарони та інші.

У весняний період відмінно використовувати для салату багаті вітамінами дикорослі рослини - молоде листя клена, липи, кульбаби, подорожника, кропиви, кмину, цикорію, весняного первоцвіту або деревію.

Салати можуть розділити на наступні групи: овочеві, м`ясні, листові, фруктові, змішані, з продуктів, що пройшли теплову обробку і з сирих інгредієнтів. Фахівці вважають, що до всіх салатів, а в першу чергу до овочевих і листовим, добре додавати лимонний сік або кислі фрукти і ягоди, які зроблять блюдо ніжніше і цікавіше.

В історії походження салатів як окремого страви, важливу роль зіграли соуси, спеції і ароматна зелень трав. Соус є сполучною ланкою салату. Адже він надає страві соковитість і відтіняє смак. Абсолютно незамінні соуси в змішаних салатах.

Неповторний смак може надати нарізана зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі і часнику, естрагону, селери, базиліку, м`яти або лебестока.

Додавати в соуси спеції потрібно акуратно, щоб вони відповідали складу страви і не забивали собою основний смак.

Буває, що соуси окремо подають в різних соусницю, в цьому випадку люди, які сидять за столом, можуть самі вибирати їх і заливати салати в своїх тарілках.

Кароліна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!