Агар-агар: рецепти, приготування, користь і шкода

Наша харчова промисловість використовує найрізноманітніші речовини в якості консерваторів, ароматизаторів і загусники. Звичайно ж, найбільш безпечними представниками таких елементів є ті, які мають природне походження. Вони не тільки не завдають шкоди організму, але і можуть піти йому на користь. Саме такою речовиною можна вважати агар-агар, який отримують з бурих або червоних водоростей, проводячи їх екстрагування. Яку ж користь приносить цей елемент нашому організму? Чи можна його використовувати у себе на кухні для приготування різних страв?

Агар-агар - приготування продукту

Агар-агар виготовляється в кілька етапів, для початку водорості готують до майбутньої переробці, їх якісно очищають і промивають. Далі таку сировину обробляють водою і різними лугами. Вже після цього водорості піддаються екстракції. Отриманий після цього розчин проходить фільтрацію і застигає. На наступному етапі його пресують і висушують, а в кінці-кінців подрібнюють.

Отримане в результаті сировину являє собою відмінний загущувач натурального походження, який частенько застосовують в якості альтернативи звичного всім желатину. Всі продукти харчування, що мають в своєму складі таку речовину, позначені маркуванням Е406. Агар-агар був зареєстрований, як абсолютно безпечна харчова добавка природного походження.

За що цінується агар-агар? користь

Агар-агар має в своєму складі велику кількість вітамінів і мінеральних солей. Крім того він є непоганим джерелом агаропектіна, галактози пентози і полісахаридів. Також дана добавка містить в собі агарозу і деякі кислоти (глюкороновая і пировиноградную). Наш організм не здатний повністю засвоювати його, тому калорійність такого продукту дорівнює нулю. Наше тіло використовує агар-агар в якості пребиотика, переробляючи його всередині травного тракту. Така добавка є корисним харчуванням для нормальної мікрофлори кишечника. Завдяки агар-агар такі мікроорганізми стають більш активними і ефективно перемагають патогенні інфекції, не даючи їм розмножуватися.

Вважається, що такий продукт здатний оптимізувати рівень глюкози в крові, а також зв`язувати і виводити з організму надлишок холестерину і тригліцеридів. Після потрапляння в шлунок він надає ефективну обволікаючу дію, що допомагає знизити підвищену кислотність травних соків. Агар-агар має в своєму складі досить багато клітковини, тому він здатний надовго втамовувати почуття голоду. Після потрапляння в кишечник таку речовину трохи розбухає, стимулюючи процеси перистальтики, що має м`яку слабящее вплив. При цьому даний продукт не здатний спровокувати звикання і ніяк не вимиває з тіла різного роду поживні речовини.

Деякі фахівці стверджують, що агар-агар здатний втягувати в себе деяку кількість калорій і жирів, саме завдяки такій властивості його частенько застосовують в різних програмах дієтичного харчування.

Японці активно використовують таку речовину не тільки в кулінарії. На його основі виготовляють різні гомеопатичні склади, а також ліки народної медицини. Крім того такий продукт частенько просто додають в чай, застосовують для терапії шкірних захворювань, усунення болю при ударах, а також в лікуванні варикозного розширення вен і для прискорення процесів загоєння ран.

Агар-агар, як водорості, має в своєму складі значну кількість йоду. Саме тому таке рослинна речовина багато радять додавати в салати, щоб заповнити дефіцит даного елемента, який відіграє важливу роль у нормальній діяльності щитовидної залози.

Як застосувати агар-агар? рецепти

Агар-агар найчастіше можна придбати у вигляді звичайної порошкової субстанції. У домашніх умовах її можна застосовувати для приготування желе, мармеладу та інших солодощів.

Щоб приготувати желе з такого продукту вам буде потрібно півтори чайні ложечки агар-агар, півлітра будь-якого фруктового соку, а також кілька фруктів на вибір. Порошок потрібно залити невеликою кількістю соку і залишити десь на дванадцять годин для набухання. Після вилийте залишок соку в миску і поступово доведіть до кипіння. Поступово помішуючи рідина, влийте в неї вже расбухшій агар-агар. Знову доведіть масу до кипіння, не забуваючи при цьому постійно її помішувати. Будьте уважні і не дайте масі пригоріти до дна. Зніміть з вогню желе і швиденько наріжте фрукти дрібненькими шматочками, після чого додайте їх в гарячу рідину. Розлийте приготоване засіб за формами і залиште охолонути до кімнатної температури, а потім проведіть в холодильник.

Для приготування мармеладу необхідно використовувати трохи більшу концентрацію агар-агар, також в фруктовий сік варто додати цукор в бажаному кількості.

Кому небезпечний агар-агар? шкода

Незважаючи на те, що агар-агар практично не проникає в кров, він може принести нашому організму шкоди. Так при надмірному споживанні такого продукту (більше чотирьох грамів на день) ви можете зіткнутися з діареєю. Крім того в рідкісних випадках подібна добавка може ставати причиною алергічних реакцій.

В цілому агар-агар є досить безпечним речовиною, яке активно використовується в харчовій промисловості. Ви цілком можете застосовувати його і вдома в якості корисної добавки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!