Харчові добавки е корисні для здоров'я

Всі засоби масової інформації без зупинки твердять про те, як небезпечно вживати в їжу продукти харчування, що містять велику кількість консервантів. Тому, вже нікого не дивує, що біля полиць з продуктами можна часто побачити покупців, які перш ніж покласти в кошик товар, уважно вивчають його склад. І в цьому немає нічого поганого. За великим рахунком, це повинні робити все, хто стежить за своїм здоров`ям і здоров`ям своїх близьких.

Але ось питання, вивчаючи склад продукту, чи розумієте ви про те, наскільки він нешкідливий для здоров`я. Що саме має в нього входити, а що дійсно становить загрозу? Зокрема це стосується, не без відомих консервантів Е. Їх наявність часто змушує повертати товар на полицю і шукати альтернативу. А чи знаєте ви, що існують харчові добавки Е корисні для здоров`я, і яких не варто боятися, якщо вони присутні в складі продуктів харчування? Дізнаємося докладніше.

Харчові добавки - це речовини, які в звичайних умовах, самі по собі, не вживають в їжу, а додають в харчові продукти в процесі їх виробництва в технологічних цілях. Як правило, натуральні продукти коштують не дешево, а це порівняно недорогий метод надатитовару презентабельний вигляд, смак, колір і продовжити термін зберігання. Харчові добавки та раніше писалися на етикетках, але займали багато місця, а тому Об`єднаним комітетом експертів Міжнародної сільськогосподарської організації (JECFA) і Кодексом Аліментаріус (Codex Alimentarius) в 1953 році було прийнято рішення замінити довгі назви хімічних речовин на більш короткі. В результаті вийшло скорочення з буквою Е і цифровим кодом, який присвоєно хімічної речовини і яких налічується кілька сотень. У свою чергу, вони сформовані в групи за властивостями і принципом дії:

- Е100 - Е199 - барвники

- Е200 - Е299 - консерванти

- Е300 - Е399 - антиокислювачі

- Е400 - Е499 - стабілізатори, згущувачі, емульгатори

- Е500 - Е599 - регулятори pH і речовини проти злежування

- Е600 - Е699 - підсилювачі смаку та аромату, ароматизатори

- Е700 - Е799 - антибіотики

- Е800 - Е899 - резерв

- E900 - E999 - інші

- E1000 - E1999 - додаткові речовини

Як видно, консерванти займають окрему групу, але, тим не менш, дуже часто все харчові добавки узагальнюють саме цим одним словом.

Добавки Е корисні для здоров`я

З величезного списку харчових добавок буквально одиниці можна віднести до категорії корисних для здоров`я. До таких зокрема лікарі відносять:

- барвники - куркумін Е100, лікопін Е160d

- консерванти - молочна кислота Е270

- антиокислювачі - лецитини Е322

- стабілізатори, згущувачі, емульгатори - агар Е406, гуарова камедь Е412, ксантанова камедь Е415 і деякі інші

Куркумін - Е100

Яскраво-жовту харчову добавку Е100 отримують з рослини куркуми. Вона відноситься до поліфенолам і володіє протівоокіслітельним, протизапальну і протипухлинну дію. Було доведено, що куркумін допомагає при хворобі Альцгеймера, так як руйнує тромбоцити, що викликають цю хворобу. Лікувальна дія, що подається на клітки, робить їх більш стійкими до різних інфекцій. Застосовується в народній медицині при ревматизмі, ожирінні, болях в животі, відсутність апетиту, лікуванні кашлю.

Добавка Е100 використовується при виробництві вершкового масла, сирів, гірчиці, макаронів, кондитерських і винно-горілчаних виробах та багато іншого. Входить до складу популярної приправи Каррі.

Лікопін - Е160d

Е160d має яскраво-помаранчевий колір і видобувається екстракцією з червоних томатів. Відноситься до каротиноїдів і має антиоксидантні властивості, сприяючи захисту клітин від різного впливу окислювачів. Використовують як профілактичний засіб при злоякісних пухлинах (зокрема раку простати), катаракті та серцево-судинних захворюваннях. Чи не синтезується в організмі і надходить тільки з їжею. Краще засвоюється при наявності жирів. Рекомендовано вживати не менше - 10 мг лікопіну в добу.

Молочна кислота - Е270

Е270 має антимікробну дію і використовується в якості регулятора кислотності. Сприяє нормалізації кишкової мікрофлори, покращує засвоєння вуглеводів, заряджає організм енергією. Додається в безалкогольні продукти.

В натуральних продуктах в результаті бродіння міститься в кислому молоці, кефірі, квашеній капусті, огірках і т.д.

Лецитин - Е322

Досить часто можна побачити в складі продукту харчову добавку Е322. В натуральних продуктах вона міститься в ікрі, яєчному жовтку, молоці і відноситься до фосфоліпідів. Прояв корисних властивостей позначається позитивно на роботі багатьох внутрішніх органів: нормалізує вироблення жовчі, попереджає розвиток цирозу печінки, формує розвиток мозку і нервової системи, виводить надлишки холестерину, перешкоджає утворенню атеросклерозу.

Використовується в хлібобулочних і кондитерських виробах, майонезі, маргарині, шоколаді, макаронах.

Агар - Е406

Якщо ви ласун, то могли часто спостерігати в складі цю добавку. Її додають в пастилу, мармелад, жувальні цукерки, зефір і т.д.

Агар - це продукт переробки бурих і червоних водоростей, який володіє сильним желюючий дією. Містить вітаміни РР, кальцій, натрій, фосфор, магній, калій, залізо, йод. При вживанні з їжею сприяє поліпшенню роботи кишечника, виводить з організму шлаки і токсини, покращує роботу щитовидної залози.

камедь

Існує кілька видів камеді. Камедь ріжкового дерева (Е410), гуарова (Е412), ксантанова (Е415) рослинного походження і відносяться до полісахаридів. Зберігають аромат продукту, поліпшують його пластичність і запобігають втраті вологи при термообробці.

З корисних властивостей можна відзначити наступні: знижують рівень холестерину, зменшують апетит.

Звичайно, всі харчові добавки запам`ятати складно. Складіть список і відзначте для себе основні, на які варто звертати увагу в першу чергу.