Солодке і десерти при схудненні організму

В один прекрасний день ви вирішили почати худнути і викреслили зі свого раціону все шкідливе, головним чином жирне і солодке. Чому ж тоді через кілька днів харчових обмежень ви влітає в супермаркет і скуповуєте все, що пахне ваніллю і шоколадом? А потім мана змінюється протверезним підрахунком калорій, і з`являються болючі питання: навіщо я це зробила? Чому знову не втрималася? Поговоримо про солодке і десерти при схудненні організму.

Як з`ясували дієтологи, відмовитися від ковбаси, котлет і чіпсів жінці набагато простіше, ніж від десерту. Так, є представниці прекрасної статі, які стверджують, що вони байдужі до солодкого (правда, у таких дам, як правило, є інші таємні пристрасті - наприклад, та ж ковбаса або чіпси). Чому ж ми так любимо солодке, чому так радіємо, розгортаючи шарудить обгортку шоколадки? Виявляється, тому є дві причини: психологічна і фізіологічна. Всі ми родом з дитинства: смак солодощів нагадує про тих безтурботні часи, коли ми були маленькими, а люблячі батьки годували нас різними ласощами. Крім того, солодощі - це суміш швидких вуглеводів і жирів, яка сприяє виробленню в організмі гормонів задоволення серотоніну і ендорфіну. Виходить, що відмовитися від десерту все одно, що відмовитися від щастя ...

Корисність солодощів - питання спірне. Дієтологи для схуднення організму давно ламають голови над тим, як примирити смачне і калорійне. На сьогоднішній день щодо корисними вважаються зефір, пастила і мармелад: вони приготовані з цукрового сиропу, яблучного (або іншого фруктового) пюре і пектину або агар-агар. Пектин і агар-агар - це розчинна клітковина, яка сприяє гарному травленню, знижує рівень холестерину і є своєрідною губкою, що вбирає в себе токсини. Ці ласощі не містять жирів і мають калорійність близько 300 ккал - на відміну від шоколаду, енергетична цінність якого перевищує 500 ккал. Але будьте обережні: глікемічний індекс у всіх перерахованих продуктів високий!

Не любите «м`які» солодощі? З`їжте трохи шоколаду, краще гіркого - він значно корисніше молочного і тим більше білого, оскільки містить більше какао-бобів і какао-масла. Какао-боби цінуються за що входять до їх складу флавоноїди - сполуки, що сприяють виробленню в організмі оксиду азоту, необхідного для поліпшення кровотоку. Крім того, флавоноїди позитивно впливають на нервову систему, мають антиоксидантні властивості, допомагають нормалізувати тиск. Результати досліджень показали, що вживання невеликої кількості гіркого шоколаду дозволяє стабілізувати рівень «поганого» холестерину, прискорити приплив крові до мозку і поліпшити інсулінову чутливість, знизивши тим самим ризик розвитку діабету. Шоколад містить фенілетиламін і серотонін, які сприяють поліпшенню настрою. Ми відчуваємо фізичне задоволення від смаку і аромату ласощі, від того, як воно тане в роті.

Готові не дивлячись проміняти плитку гіркого шоколаду на шматочок солодкого молочного з горішками? Міняйте! Адже наше головне завдання - отримати задоволення від солодощі (щоб запобігти більш серйозний зрив, який зведе всі наші дієтичні зусилля нанівець), а не відправити в шлунок черговий висококалорійний продукт. Тільки не забувайте стежити за енергетичною цінністю улюбленого десерту і при необхідності зменшуйте його порцію. Прекрасний варіант ласощі - сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки, фініки, інжир та ін.) І горіхи. У всіх цих дарах природи багато корисних вітамінів і мікроелементів, але також багато і калорій, а тому ними не варто занадто захоплюватися.

Якщо ж говорити про випічці, то дріжджове або заварне тісто, бісквіт набагато менше позначаться на фігурі, ніж розсипчасте пісочне або листкове, при виробництві яких використовується велика кількість масла. Але найкращий вихід - готувати солодощі самостійно: в такому разі зменшити калорійність страви часом вдається більш ніж удвічі. Наприклад, сир в десерти можна класти нежирний, сметану замінити натуральним молочним йогуртом, цукор - фруктозою (вона в 1,5 рази солодше цукру при однаковій калорійності), вершкове масло - яблучним пюре. Замість пшеничного борошна вищого гатунку беріть борошно з додаванням подрібнених зерен і висівок, а то і зовсім замініть її житній - але це вже на любителя. Додайте ванілі, кориці або інших прянощів, і приготоване своїми руками ласощі здасться вам неймовірно смачним.