Печінка риби тріски - корисні властивості, протипоказання

Печінка тріски є багатим джерелом риб`ячого жиру - настільки популярного засобу в СРСР, що виросли в радянські часи люди забудуть про нього нескоро ...

Напевно кожен з нас пробував смачний салат з печінкою тріски. Даний продукт є дуже популярним продуктом в національній кухні Росії і кількох інших держав, які входили в Радянський Союз. Найчастіше в кулінарії використовується консервована печінка тріски атлантичного виду.

Консервують печінка тріски з додаванням солі, перцю і лаврового листа. Маринадом для консервів служить власний жир тріски, таким чином виготовляються консерви у власному соку.

Що містить печінку риби тріски? Корисні властивості

Цей продукт в сирому вигляді вживали ще стародавні скандинави, які наділяли його цілющою силою і були впевнені, що він допомагає добре бачити в темряві. І це повір`я є актуальним до сих пір, адже в печінці тріски є багато вітаміну A, що поліпшує стан сітківки очей і допомагає загострити сутінковий зір - здатність добре бачити предмети при поганому освітленні.

Не можна не згадати період, коли майже кожній дитині Радянського Союзу з чималим огидою доводилося щодня ковтати ложку риб`ячого жиру, а його джерелом служила саме печінка тріски. Вона насправді збагачена поліненасиченими жирними кислотами і вітамінами групи B, вкрай важливими для підвищення фізичної і розумової працездатності, і повноцінної роботи центральної нервової і серцево-судинної систем.

Крім того, вона є найціннішим джерелом вітаміну D, що відповідає за правильне засвоєння кальцію, позитивно впливає на розвиток опорно-рухового апарату, що уповільнює процеси старіння і омолоджує шкіру.

Вміщені в цьому продукті у великих кількостях вітаміни C і E є потужними антиоксидантами і зміцнюють імунітет. Залізо, цинк і мідь необхідні для кровотворення, а незамінні амінокислоти беруть участь в процесі формування нових клітин і відновлення тканин.

Печінка тріски містить повноцінні білки в легкозасвоюваній формі. Ці білки містять лізин, метіонін, триптофан - незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом людини. Відповідно, користь тріски полягає ще і в тому, що вона є цінним джерелом деяких незамінних амінокислот.

Крім того, цей продукт містить гепарин - речовина, що використовується у фармацевтичній промисловості для нормалізації згортання крові і профілактики тромбозу судин.

Печінка тріски здатна знижувати кров`яний тиск і нормалізувати серцевий ритм, тому вона корисна для людей зі схильністю до аритмій. А за рахунок того, що цей продукт містить речовину, що руйнує фермент, який роз`їдає суглоби, його рекомендують вживати людям з хворобами опорно-рухового апарату.

Печінка тріски вважається дієтичним продуктом, оскільки містить невелику кількість жиру, а ті жири, які в ній присутні, дуже корисні, так як є джерелом омега-3 жирних кислот, які відповідають за нормалізацію рівня холестерину в крові і за підвищення еластичності мембран кров`яних клітин. З цієї причини її рекомендують хворим на діабет і атеросклероз.

Кому шкідлива печінку риби тріски? Протипоказання продукту

Незважаючи на всі позитивні властивості печінки тріски, вживати її рекомендується не всім, адже вона може завдати і шкоди.

Цей продукт не можна їсти людям з індивідуальною непереносимістю риби або риб`ячого жиру. Крім того, не можна її їсти як окрему страву, в іншому випадку можна замість користі отримати проблеми з власною печінкою і шлунком. Ті, хто має знижений артеріальний тиск, рекомендується обмежити її вживання.

Хоч в помірних кількостях даний продукт корисний вагітним жінкам, надто сильно захоплюватися їм не варто, так як перевищення рекомендованої дози споживання вітаміну A може спровокувати порушення розвитку плоду.

Також печінка тріски протипоказана людям, в організмі яких підвищений вміст кальцію і вітаміну D. Обмежити її вживання варто і хворим на сечокам`яну хворобу.

Не рекомендується вживати даний продукт особам, які мають підвищену функцію щитовидної залози.

За часів СРСР печінка тріски була справжнім делікатесом, і купити її було нелегко. Сьогодні ж дані консерви продаються навіть в маленьких продуктових магазинчиках, тому покупцеві залишається лише правильно вибрати баночку з продуктом.

Деякі споживачі мають сумніви з приводу того, що після консервації всі корисні властивості печінки зберігаються. Необхідно відзначити, що в інший спосіб її зберегти неможливо, оскільки навіть при заморожуванні значна частина її корисних властивостей насправді втрачається. А ось правильне виробництво консервів, коли печінку обробляється відразу після вилову тріски, дає можливість зберегти всю її користь. На банках таких консервів має бути присутня напис ГОСТ і «вищий сорт», якщо ж така позначка відсутня, в виготовленні консерви був використаний заморожений продукт.

Отже, печінка тріски може наситити організм необхідними речовинами, але при цьому вживати її потрібно в помірних кількостях, і уважно ознайомившись з усіма протипоказаннями.

Єлизавета, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!