Печінка яловича дієтична, користь і шкода

Печінка - дуже популярний, улюблений росіянами продукт. Господині готують її в будні, подають до святкового столу. Її включають до складу багатьох страв, окремо подають з гарніром. Завжди присутність на столі цього смачного, корисного продукту надає елемент святковості навіть самому невибагливому обіду.

Потрібно відзначити, що печінка - дуже корисний, дієтичний продукт. Її рекомендують включати в меню при низькокалорійному раціоні. Звичайно, мова йде про тушкованою або відвареної печінки, але не смаженої, із застосуванням великої кількості масла і спецій. Препарат добре засвоюється організмом, містить мінімальний відсоток тваринного жиру.

З огляду на все її позитивні якості, печінка є істинним інтернаціональним продуктом, бажаним гостем на кухнях всього світу, в тому числі, і нашої країни.

За що цінується печінка яловича дієтична, користь і шкода цього продукту, які? Сьогодні ми поговоримо з вами про цю чудову субпродукти, а також приготуємо смачне, корисне, малокалорійне блюдо.

Чим цінна печінка яловича? користь продукту

Це цінний продукт, багатий вітамінами, мікроелементами, амінокислотами. Особливо славиться яловича печінка високим вмістом заліза. Тому її рекомендують вживати при залізодефіцитній анемії. Причому цей елемент з її складу швидко, легко засвоюється, завдяки міді і аскорбінової кислоти. Ці елементи сприяють швидкому, більш повному засвоєнню заліза.

Що міститься в ній калій успішно бореться з набряками. Фосфор, хром роблять позитивний вплив на стан нервової системи, покращують роботу головного мозку.

Печінка містить цінні антиоксиданти: селен і тіамін. Ці компоненти активізують роботу мозку, а також нейтралізують негативний, згубний вплив від вживання алкоголю, тютюну.

Дуже важлива речовина, яке містить печінку, це Гепарин. Він надзвичайно важливий для здоров`я судин, так як перешкоджає виникненню тромбів, знижує ризик розвитку атеросклерозу.

Не можна не відзначити позитивну дію вітамінів: Наприклад, вітамін А покращує зір, активізує обмінні процеси. Вітаміни C, D, спільно з кальцієм, зміцнює кісткову систему.

Яловича печінка забезпечує організм дуже потрібної йому фолієвою кислотою. Напевно, багато хто знає, наскільки необхідно це речовина вагітним жінкам. Залізо, кальцій, вітаміни, кислоти, наявні в субпродукти, покращують самопочуття майбутньої мами, а також сприяють гармонійному розвитку плода. Субпродукт рекомендований спортсменам і всім, хто зайнятий фізичною працею.

смачний рецепт

Яловича печінка, тушкована в сметані

Для цього дуже смачного гарячого блюда нам потрібні такі продукти: півкіло свіжої печінки, 1 цибулина, трохи рослинного масла, 1 ст. л. борошна, півсклянки сметани. Ще потрібні сіль, перець, сушена зелень - їх візьміть за смаком.

приготування

Спочатку печінку помийте, зріжте плівки, жир, видаліть все зайве. Тепер наріжте її невеликими, продовгуватими шматочками. Обов`язково відбийте кожен шматочок. Тоді продукт вийде м`яким, ніжним, солодкими. Ще краще залити шматочки молоком на 1-2 години. Потім обсушити на паперовому рушнику.

Тепер пересипте шматочки борошном. Почистіть, поріжте дрібненько цибулину. Розігрійте гарненько масло на сковорідці. Викладіть шматочки на сковороду (зайву муку з них струсіть), обсмажте з двох сторін дуже швидко, не більше 5 хв на всю жарку. Додайте цибулю, влийте трохи (чверть склянки окропу). Накрийте кришкою, зменшіть до мінімуму температуру. Гасіть ще 5 хв. Тепер влийте сметану, акуратно перемішайте. Посоліть, посипте зеленню. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 3-4 хв. Подавайте з рисом, гречкою або картопляним пюре.

Кому небезпечна печінка яловича? шкода продукту

На жаль, улюблений багатьма субпродукт не тільки дуже корисний. При деяких випадках вживання печінки вимагає обережності. А іноді краще і зовсім відмовитися від неї.

Вся справа у високому вмісті вуглеводів, а також шкідливий холестерин. Вуглеводи сприяють збільшенню маси тіла. Тому страви з цього продукту слід сильно обмежувати людям з ожирінням.

Ну а надлишок холестерину дуже шкідливий, так як сприяє появі відкладень на стінках судин. Тому при високому ризику розвитку тромбів слід дуже обмежувати печінку в раціоні. При розвиненому тромбозі краще утриматися від її вживання. Не варто часто захоплюватись стравами з неї літнім людям.

Взагалі краще завжди дотримуватися помірності в усьому, і в їжі теж. Досить готувати страви з печінки два рази за тиждень. Тоді її вживання не завдасть здоров`ю ніякої шкоди, одну тільки користь. Будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!