Дієта, зразкове меню і рецепти страв при холециститі

Що можна їсти при холециститі?

зміст:

• Що можна їсти?
• Що не можна їсти?
• Чи можна мед?
• Меню на тиждень
• Рецепти страв і супів
• рецепти салатів

Розвиток запалення жовчного міхура безпосередньо пов`язано з особливостями харчування, тому обов`язковою умовою лікування захворювання і гарного самопочуття стає раціональна дієта. Вона повинна містити всі необхідні організму корисні речовини, сприяти розрідженню жовчі і усунення запалення. Бажано вибирати той спосіб приготування страв, який найменше надає навантаження на органи травлення.

У список дозволених при холециститі продуктів входять:

• Птах і м`ясо нежирних сортів, морепродукти, риба, ковбасні вироби вищого сорту, що не містять гострі приправи і сало. Щодня можна з`їдати не більше 1 курячого білка.

• Свіжі некислі фрукти, овочі і різноманітна зелень. Ці продукти є цінними джерелами вітамінів, харчових волокон і мікроелементів. Особливо корисні при холециститі груші, вони сприяють одужанню, тому їх вживання можна збільшити.

• Раціон може включати крупи, особливо показані вівсяна і гречана, а також макаронні вироби. З них можна готувати каші, пудинги і запіканки.



• Нежирні молочні продукти і некислі, такі як знежирений сир, сметана, сири з низьким вмістом жиру. Йогурти з біфідобактеріями послужать профілактикою дисбактеріозу кишечника.

• Хліб рекомендується вживати в підсушеному або злегка черствому вигляді, віддаючи перевагу зерновим хлібобулочних виробів і продуктів з висівками. Дозволено нездобне печиво.

• Натуральні рослинні масла, що не піддавалися рафинированию, особливо корисним є оливкова.

• З солодкого можна дозволити собі зефір, варення, мармелад.

• Напої - шипшиновий відвар, киселі, солодкі фруктові компоти і соки, кава з молоком і неміцний чай. Вживання бурякового соку по півсклянки двічі на день значно знижує ризик появи хворобливих нападів при холециститі. Благотворно позначається на стані жовчного міхура споживання цикорію, тому напої з нього рекомендується включати в раціон.

• Використання при приготуванні їжі куркуми дозволить зупинити запальні процеси в жовчному міхурі і посилити відведення жовчі.

Що не можна їсти при холециститі?

Людям, які страждають від цього захворювання, слід уникати продуктів, що викликають подразнення слизової оболонки, що підвищують вміст холестерину і ускладнюють травлення. Насичені жири знаходяться під суворою забороною.

Продукти, вживання яких заборонено хворим на холецистит:

• Жирні сорти свинини, баранина, гусятина, качатина, риба з високим вмістом жиру, сало, печінку і нирки.

• Горох, квасолі та інші бобові культури.

• Кислі фрукти і ягоди, редис, шпинат, щавель, цибуля, часник, чиї ефірні масла подразнюють стінки шлунка.

• Від грибів також доведеться відмовитися.

• Консерви, ікра, копченості, маринади.

• Продукти із здобного тіста, випічка, особливо свіжа, продукти з какао, шоколад, морозиво, жирний крем.

• Прянощі, оцет, гострі соуси і наваристі м`ясні, і навіть рибні бульйони, смажені страви.

• Не рекомендується вживати алкоголь, газовані напої і міцну каву.

• З меню необхідно виключити хрін і гірчицю.

Надмірне споживання цукру призводить до погіршення складу жовчі і порушення жовчовиділення, тому добова його норма не повинна перевищувати 70 г з урахуванням його змісту в стравах, це близько 9 чайних ложок. Допустима кількість споживання солі не перевищує 10 м

Чи можна мед при холециститі?

Мед містить багато корисних речовин, які сприятливо позначаються на стані організму в цілому, але людям, хворим на холецистит, він буде особливо цінний своїм жовчогінну дію. Його не тільки включають в раціон, але використовують також як лікувальний засіб. З цією метою рекомендується випивати вранці натщесерце 100 г води з розчиненою в ній столовою ложкою меду, влягтися на праву сторону і підкласти під себе заздалегідь підготовлену грілку. У цьому положенні необхідно побути близько 3 хвилин. Повторювати процедуру потрібно протягом 5 днів. Цей захід дозволить вигнати з жовчовивідних шляхів всю накопичилася там за ніч жовч.

Для профілактики і полегшення стану при калькульозному холециститі рекомендується вживати в їжу відварені кукурудзяні качани з медом.

Меню при холециститі

При складанні щоденного меню необхідно враховувати деякі правила, властиві дієті при холециститі:

• Сумарний денний обсяг їжі не повинен перевищувати 3,5 кг з урахуванням споживаної рідини.

• Прийом їжі повинен бути частим, раз 5в день в строго встановлений час, але порції не потрібно робити великими. Такий захід дозволить поліпшити відтік жовчі і врегулювати її вироблення.

• Три основних прийоми їжі перемежовуються двома додатковими, в яких в якості перекусу можуть використовуватися бутерброди, фрукти і дозволені напої.

• Важливо правильно підібрати спосіб для приготування страв. Краща варіння і приготування на пару, допускається запікання, але в цьому випадку не можна використовувати додатковий жир або масло.

• Щоб екстрактивні речовини, що знаходяться в м`ясі та рибі не дратували печінку, ці продукти готують на пару або у воді. Одержаний бульйон не можна їсти в період загострення холециститу, а при ремісії - зрідка. Перед приготуванням м`ясо зачищають від плівок і сухожиль, а птицю звільняють від шкіри.

• Рослинні масла мають жовчогінну дію, але їх можна додавати тільки в готову страву і заборонено піддавати нагріванню щоб уникнути втрати ними корисних властивостей.

• Температура їжі перед їжею повинна бути помірною (не менш 15 ° С і не більше 62 ° С), дуже гарячі або холодні страви можуть спровокувати напад.

• Овочі рекомендується вживати в сирому і приготованому вигляді з кожним прийомом їжі. Фрукти обов`язково повинні входити в щоденне меню, особливо це стосується авокадо.

• 
  
  
  
  

  Для приготування можна використовувати тільки свіжі і натуральні продукти.

Приклад тижневого меню для людей, які страждають холециститом:

понеділок

• 1 сніданок - вівсяна каша з сосискою, відвар шипшини або чай.

• 2 сніданок - банан з 100г грамами нежирного сиру.

• Обід - овочевий суп з пшеничного крупою, фарширований м`ясом і рисом перець, відвар шипшини або компот.

• Полудень - салат з помідором і огірком, заправлений рослинним маслом, кусень хліба з житнього борошна.

• Вечеря - молочний рисовий суп, 3 шт. печива несдобного.

вівторок

• 1 сніданок - сирна запіканка з додаванням родзинок (150 г), кава з молоком.

• 2 сніданок - салат з яблука і груші, политий 1ч. л. меду, присипаний подрібненими горіхами.

• Обід - гречана каша з парової котлетою, морська капуста, компот.

• Полудень - печене яблуко, кисіль.

• Вечеря - вінегрет, білковий омлет із зелені і 1 яйця.

середа

• 1 сніданок - ліниві вареники (200 г), шипшиновий відвар.

• 2 сніданок - бутерброди з кабачкової ікрою - 2 шт.

• Обід -суп-пюре овочевий, заправлений зеленню і оливковою олією, відварена куряча ніжка, компот.

• Полудень - салат, приготований з моркви і яблука, политий медом.

• Вечеря - макарони з сиром, чай.

четвер

• 1 сніданок - манна каша з ложечкою джему, чай з молоком.

• 2 сніданок - скибочка зернового хліба, білковий омлет із зелені і 1 яйця.

• Обід - картопляне пюре, нежирна відварна риба, помідор, политий рослинним маслом і присипаний зеленню.

• Полудень - чай і зефір.

• Вечеря - фруктовий плов, відвар шипшини.

п`ятниця

• 1 сніданок - пшоняна каша, варена докторська ковбаса (50 г), кава з молоком.

• 2 сніданок - печений гарбуз (150 г), шипшиновий відвар.

• Обід - тушкована капуста (200г), бефстроганов (100г), хліб з висівками.

• Полудень - шматочок сиру, чай з молоком.

• Вечеря - овочеве рагу (200 г), зерновий хліб.

субота

• 1 сніданок - вермішелевий молочний суп, 2 сушки, чай.

• 2завтрак - овочева запіканка (150 г), шипшиновий відвар.

• Обід - вегетаріанський суп, відварна яловичина (100 г), компот.

• Полудень - адигейський сир (50 г), помідор із зеленню.

• Вечеря - відварена і запечена з овочами риба (200г), відвар шипшини.

неділя

• 1 сніданок - м`ясний пиріг з листкового тіста (150 г), кава з молоком.

• 2 сніданок - 2 жменьки сухофруктів, чай.

• Обід - плов з відвареним м`ясом (200 г), салат з огірка, капусти і зелені (100 г).

• 
  
  
  
  

  Полудень - шмат зернового хліба, покритий сирним сиром із зеленню, чай.

• Вечеря - гарбузова каша, молоко.

У меню можна вносити зміни з урахуванням дозволених продуктів.

Список найкорисніших продуктів при холециститі ви можете дізнатися з цієї статті

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

Рецепти страв і супів при холециститі

Суп з кальмарів, огірків і брюссельської капусти:

• Кальмар, брюссельська капуста (200 м), огірки (200 м), зелень, овочевий бульйон (700 мл.), Сіль.

• Приготування: кальмара очистити і нарізати на тонкі смужки, бульйон закип`ятити, викласти капусту, варити 5 хвилин. Додати в каструлю підготовлений морепродукт, порізані кубиками огірки, посолити і варити 4 хвилини. Готовий суп посипати нарубаної зеленню.

Суп-пюре овочевий

• Кабачок (2 шт.), Баклажан (2 шт.), Морква (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибулина (2 шт.), Великі картоплини (5 шт.), Оливкова олія (2 ст. л.), сіль, зелень.

• Приготування: почистити і порізати кубиками овочі, з перцю попередньо зняти шкірку, цибулю нашаткувати. У 3 літри киплячої підсоленої води опустити картоплю, через 10 хвилин додати інші овочі, виключаючи кабачки, їх додають за 5 хвилин до вимкнення. Готовий злегка остиглий суп збивають блендером, заправляють оливковою олією і зеленню.

Суп з картоплі, брокколі і буряка

• Буряк (100 м), картопля (100 м), брокколі (200 м), овочевий бульйон (650 мл.), Сіль.

• Приготування: закип`ятити бульйон на маленькому вогні, додати порізані маленькими шматочками картопля, буряк, у броколі розділити суцвіття і опустити в воду, посолити. Суп потрібно варити до м`якості овочів.

Суп з буряка, кольрабі та мідій

• М`ясо мідій (220 г), буряк (150 г), кольрабі (150 г), зелень, овочевий бульйон (750 г), сіль.

• Приготування: кольрабі, буряки нашаткувати, опустити в закипілий бульйон і варити до м`якості, після чого посолити, додати м`ясо мідій і почекати 6 хвилин. Готовий суп присипати зеленню.

Яловичі котлети з овочами

• Цвітна капуста (400 г), яловичина (600 г), яйце, морква (150 г), вершкове масло (50 г), сир (15 г), борошно (столова ложка), сметана (100г), трохи солі.

• Приготування: відварити яловичину і порізати невеликими шматками, морква кубиками, капусту розібрати на суцвіття. М`ясо змішати з овочами, додати сіль, пропустити масу через м`ясорубку, додати яйце, вимісити фарш. З нього сформувати котлетки, викласти на протерту маслом сковорідку, залити сметаною, присипати сиром і запекти.

рибне суфле

• Молоко (30 г), риба (90 г), борошно (2 г), яйце, сіль, масло вершкове (2 г).

• Приготування: відварити рибне філе, перемолоти в м`ясорубці, в масу додати жовток, молоко, сіль, масло, все перемішати. Білок ретельно збити і додати до основних продуктів. У промаслений сковорідку викласти отриману масу і запікати при 180 ° С. Можна розмістити суфле в підготовлених формочках і готувати на пару.

Фарширований перець

• Великі солодкі перці (6 шт.), Нежирна яловичина або куряче філе (500 г), варений рис (3 ст. Л.), Цибулю (2 шт.), Томатний сік (1 ст.), Часник (2 зубки), лавровий лист, паприка, сіль.

• Приготування: почистити перець і наколоти в декількох місцях, зробити м`ясний фарш, додати до нього спеції, рис і подрібнений часник. Нашаткувати цибулю, потерти моркву, тушкувати їх у воді до м`якості, потім залити томатним соком і закип`ятити. Фарш щільно вкласти в перець, розмістити стручки на деку, зверху викласти піджарку, підлити води і запікати близько 40 хвилин.

Салати при холециститі

Овочевий салат

• Огірок (1 шт.), Помідор (1 шт.), Перець (1 шт.), Листя салату, зелень, кукурудзяна або оливкова олія, сіль.

• Приготування: овочі нарізати великими шматочками, додати салатні листя, зелень, заправити олією, посолити.

капустяний салат

• Білокачанна капуста (220 г), морква (25 г), цукор (2 г), сіль, рослинне масло (10 г), лимонна кислота 2% -а (10 г).

• Приготування: капусту дрібно нашаткувати, розтерти з лимонною кислотою і сіллю, віджати сік, додати цукор, моркву натерти, додати в основну масу і заправити все маслом.

Солодкий буряковий салат з курагою

• Буряк (900 г), курага (100 г), сметана (150 г), цукор (20 г).

• Приготування: курагу замочити на півгодини і дрібно порізати, буряк відварити і нашаткувати соломкою, перемішати інгредієнти, заправити сметаною і посипати цукром.

Автор статті: Лікар-дієтолог, Кузьміна Віра Валеріївна, спеціально для сайту likuvati.ru