Корисні властивості редьки дайкон

Хтось любить редьку, хтось ні, але напевно багато чули про її лікувальні властивості, особливо чорної. Різновидів цього овоча багато і кожен має чимось особливим і корисним. Не варто відмовлятися від нього тільки через його різкого запаху. А між тим, корисні властивості редьки дайкон заслуговують на повагу і необхідності бути в раціоні харчування кожної родини.

У перекладі з японської мови дайкон означає «великий корінь», але частіше його називають білою редискою. Цей коренеплід є підвидом редьки, але при цьому відноситься до сімейства капустяних. За своїм смаком він дуже нагадує нашу зелену редьку або редиску, але відмінності все ж є. Дайкон не містить гірчичних масел, як редька і не настільки ароматна, як редис. Його м`якоть характеризується приємним, ніжним смаком, властивим редьці, але при цьому з невеликою гостротою. Гірчинка все ж таки присутня, але вона поширена нерівномірно. Одним цей овоч нагадує нашу ріпу, іншим - качан від капусти.

Велику популярність цей різновид редьки має в Японії і Китаї, де спеціально продають терки для нарізки цього овоча.

Зростання підземної їстівної частини коренеплоду, по суті, нагадує вирощування моркви, та й форма майже аналогічна. Правда не кожна морква здатна досягти в довжину близько 60 см і ваги більше 0,5 кг. Існують сорти дайкона, де вага одного овоча може перевищувати 30 кг! Хоча, в цьому випадку, вони частіше програють за своїми смаковими якостями.

Свіжі молоді листки рослини вважаються їстівними і їх додають в салати, для додання особливого смаку і гостроти. У них міститься досить велика кількість каротину і вітаміну С, якого в 6 разів більше, ніж в самому коренеплоді. Але оскільки вони погано переносять транспортування і швидко в`януть, то зазвичай їх не продають в магазинах, а на самих коренеплодах ми можемо бачити лише невеликі відросло листочки.

Хімічний склад і харчова цінність редьки дайкон

Своїми корисними властивостями редька дайкон зобов`язана своїм складом. Вона відноситься до низькокалорійним продуктам харчування, тому що в 100 г продукту міститься близько 20 ккал. Її рекомендується включати в раціон харчування тим, хто хоче скинути зайві кілограми.

У редьці дайкон міститься досить велика кількість калію, який сприяє виведенню з організму зайвої рідини, разом з продуктами обміну речовин. Ще до складу входять: залізо, кальцій, клітковина, магній, мідь, фосфор, пектинові речовини і ферменти, які сприяють кращому травленню. Хоч і в невеликих кількостях, але присутні вітаміни групи В і С. Стримувати зростання бактерій допомагають знаходяться в ньому фітонциди, глікозиди і складні білкові речовини, типу лизоцимом.

Щоб максимально витягти з дайкона корисні речовини, рекомендується їсти молоді бульби, поки листя не розрослися і не забрали в себе частину поживних речовин.

Корисні властивості редьки дайкон

Корисні властивості редьки дайкон, як втім, і інших її різновидів, в першу чергу, обумовлені своїм антиоксидантну дію. Протягом багатьох століть її використовували в якості очищення організму і для заспокоєння нервової системи.

У складі цього овоча виявлений ефір ізородановой кислоти, а вона, за останніми дослідженнями вчених, допомагає боротися зі злоякісною пухлиною. Справедливості заради, варто відзначити, що подібна речовина знайдено і в інших різновидах редьки і в листі брюссельської капусти.

Регулярне вживання соку дайкон сприяє очищенню організму від шкідливих речовин і детоксикації кишечника, тому допомагає запобігти прояву прищів, що виникають з цієї причини. В якості домашнього зовнішній засіб рекомендується наносити на проблемну шкіру маски з кашки м`якоті дайкона.

Салати з дайконом або все той же сік, допомагають переварюванню жирної і важкої їжі, полегшують роботу печінки і сприяють нормальному утворенню жовчі в організмі. Коренеплід має слабовираженним сечогінну і послаблюючу дію, тому часто його включають в програму детокс-дієт.

Вживання редьки дайкон показано при захворюваннях дихальних шляхів і застудних захворюваннях, включаючи грип та астму. Завдяки своїм антивірусним і антибактеріальним властивостям, організм легше переносить захворювання і швидше відновлюється після хвороби.

Якщо у вас спостерігаються розлади сну, то на допомогу прийде сік дайкона. Про його заспокійливих властивостях знали ще багато століть тому. Щоб не мучиться від безсоння, рекомендовано випивати по 1 склянці цього напою перед сном.

Можливо, комусь він допоможе і при похміллі. По крайней мере, так вважають японські любителі саке. У будь-якому випадку, цей овоч має корисні властивості і може сміливо претендувати на місце в якості дієтичного і лікувального харчування.

Зберігання та вживання редьки дайкон

Вибір цього коренеплоду не складе особливих труднощів. Головне - це звернути увагу на його поверхню, яка не повинна бути в тріщинах, чорних точках і механічних пошкодженнях. У свіжого дайкона шкірка буде гладкою, а сам овоч твердим і пружним. В`ялий коренеплід говорить про його НЕ свіжості або порушення умов зберігання. В цьому випадку смакові якості можуть бути порушені.

Після покупки редьки зберігайте її в холодильнику. Найкраще овоч не тримати тривалий час і вжити протягом 5-7 днів, хоча тривалість зберігання може досягати і 1 місяця.

Сік дайкона рекомендується вживати без будь-яких добавок, але багатьом не подобатися своєрідний гострий смак. Щоб його пом`якшити і посилити дію корисних речовин додайте до нього сік моркви або яблука. Термічна обробка може зруйнувати вітамін С, а значить найбільш корисними овоч їсти в сирому вигляді, як всіляких салатів. Щоб максимально зберегти корисні речовини, його рекомендують їсти не пізніше, ніж через 30 хвилин після приготування.