Лікувальні властивості пророслої пшениці
Їх використовували як для профілактики авітамінозу, так і в якості звичайного повсякденного харчування, досить доступного і нехитрого. Чи доводилося вам, наприклад, зустрічатися зі словами «різдвяне сочиво» або «святкова кутя»? Ці страви традиційної російської кухні готувалися саме із зерен пророслої пшениці.
З середини XX в. включення пшеничних паростків в щоденний раціон стало хорошим тоном з точки зору світової дієтології. Результати проводилися в ті роки біохімічних досліджень підтвердили думку наших предків щодо того, що молоді паростки пшениці дійсно мають реальні лікувальні властивості, і з тих пір вони стали одним з еталонів здорового і правильного харчування.
У наш час розробок новітніх «прогресивних» продуктів харчування, безжально тіснять з прилавків своїх менш підготовлених до конкуренції традиційних суперників, все ж залишаються численні категорії людей, кому небайдуже своє здоров`я, як і раніше вибирають з усього асортименту продукти, випробувані століттями. Проросла пшениця, поживні і лікувальні властивості якої не підлягають сумніву, користується популярністю серед таких людей і сьогодні.
У чому ж секрет такого простого, але корисного продукту? Справа в тому, що всередині пшеничного зерна при пророщування активізуються особливі ферменти - ензими, за допомогою яких розщеплюються поживні речовини, що містяться в зерні, утворюючи легко засвоювані організмом людини сполуки. Крім того, в процесі проростання зерна багаторазово збільшується вміст в ньому вітамінів B і E, що, безумовно, також не може залишатися без уваги.
Залишилося тільки нагадати, про які саме корисні властивості пророслого зерна було відомо з давніх-давен і доповнено останніми дослідженнями.
Верхні тверді оболонки зерняток, які в процесі переробки стають пшеничними висівками, багаті нерозчинної клітковиною, що благотворно впливає на процеси травлення. Потрапляючи в організм, клітковина набухає від води і стимулює випорожнення кишечника, по дорозі ще й всмоктуючи шлаки, канцерогени і токсини, що накопичилися в травному тракті. Регулярне вживання в їжу пророслої пшениці надасть посильну допомогу людям, що страждають від закрепів, і, паралельно з цим, послужить профілактикою раку товстої і прямої кишки.
Розчинна ж клітковина, нестачі в якій проросла пшениця також не відчуває, сприяє підтримці оптимального балансу кишкової мікрофлори, виводить з організму холестерин, токсини і жовчні кислоти.
Але на цьому список цілющих якостей пророслої пшениці не закінчується. При попаданні клітковини в організм сповільнюється засвоєння ліпідів і вуглеводів, а значить, що таку їжу можна порекомендувати бажаючим позбутися небажаного зайвої ваги. Плюс до цього, її лікувальні властивості допоможуть в профілактиці цукрового діабету.
Крім усього іншого, проросла пшениця може взяти на себе нормалізацію функціонування серцево-судинної, нервової та статевої системи, зміцнення імунітету, створення захисного бар`єру від зовнішніх інфекцій і вірусів простудних захворювань.
І така їжа - аж ніяк не розкіш: вона цілком доступна і дешева. Багаті вітамінами і мінералами зерна можуть стати гідною альтернативою фруктам і овочам, особливо в зимовий період.
Фахівці радять вживати пророщену пшеницю в першій половині дня, так як на ніч подібна їжа може здатися вашому шлунку надто важкою. З тієї ж причини - щоб не навантажувати травну систему - рекомендується попередньо подрібнювати зерна на м`ясорубці або, в крайньому випадку, дуже ретельно пережовувати. В добу слід вживати як мінімум 50-100 г пророслої пшениці.
В якому вигляді ви хочете мати на своєму столі цей продукт - залежить виключно від ваших гастрономічних пристрастей. Це може бути і найпростіша каша, і випічка, і добавка до овочевих салатів, супів і других страв. Розмоловши за допомогою кавомолки зерна і отримавши солодовий борошно, ви зможете додавати її соусів, тесту, кремів, приправ. А змішавши її з водою або кип`яченим молоком - отримаєте поживний кисіль, багатий вітамінами. Висушені пшеничні паростки додають до різноманітних паст на основі сиру, м`яса, майонезу, сиру, хоча, природно, як і в разі будь-якого іншого продукту, свіжі зерна будуть куди корисніше сушених.
Тільки не думайте, що область застосування пророслої пшениці обмежена лише кулінарією. Її оцінили і в сфері косметики: тепер вона цілком комфортно почуває себе в складі масок для догляду за шкірою обличчя та рук.
Якщо ж ви вирішили-таки відмовитися від звичної їжі, склад якої вже давно перестав викликати у вас довіру, і перейти на більш здорове і повноцінне харчування, не забувайте, що у кожного продукту, так чи інакше, існують свої протипоказання. Так як, нагадаємо, це не зовсім легка (або, точніше, зовсім не легке) для шлунка їжа, її не радять вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, виразкової хвороби шлунка, діареї. Для дітей до 12 років, які перенесли в недавньому минулому операцію, така їжа також буде далеко не ідеальною.
Навіть якщо вам пощастило ніколи в своєму житті не зустрічатися з такими діагнозами, пам`ятайте, що курс профілактичного харчування з пророщеною пшеницею в раціоні не рекомендується проводити частіше одного разу на рік. Оптимальна його тривалість - до двох місяців, причому найкращим періодом буде кінець зими - початок весни.