Курячі шлунки: користь і шкода, калорійність субпродукту. Рецепти приготування з фото
Курячі шлунки володіють трьома величезними перевагами - смачно, дешево і легко приготувати. Однак багато хто з нас ставляться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи тельбухи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовлені пупочки - практично делікатесне і дуже смачна страва. Давайте спробуємо разом і більш детально розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.
Курячі шлунки: калорійність і харчова цінність
Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті вітамінами, а також мікроелементами. До складу субпродукту входять:
- вітаміни (А, РР, Е, С і група В);
- мінеральні речовини;
- полі-і мононасичених кислоти;
- насичені жири.
Енергетична цінність продукту - 94 Ккал. Співвідношення корисних речовин на 100 г продукту становить:
- білки - 71 Ккал;
- жири - 19 Ккал;
- вуглеводи - 4 Ккал.
За рахунок низького вмісту калорій продукт вважається дієтичним.
Курячі шлунки: користь і шкода
Користь цього продукту в раціоні правильного харчування переоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати в їжу людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.
Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостей продукту виділяють:
- велика кількість вітамінів і мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся і шкіри;
- клітковина сприяє поліпшенню травлення;
- за рахунок низької калорійності курячі тельбухи дуже цінні в якості дієтичного харчування;
- фолієва кислота, яка входить до складу курячих пупочку, стимулює процеси регенерації тканин;
- при регулярному вживанні в їжу курячі шлунки сприяють природному очищенню кишечника і розвитку нормальної мікрофлори.
Особливою цінністю, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варенні і гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.
З недоліків курячих шлуночків можна виділити наступні:
- занадто великий вміст холестерину;
- малий термін зберігання - не більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, небезпечні для організму;
- дієтологи не рекомендують вживати в їжу тільки цей вид субпродуктів.
Курячі шлунки: рецепти з фото
Варто зазначити, що у курячих шлуночків вельми специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Кілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.
Курячі шлунки, тушковані в сметані
У традиціях російської кухні курячі шлуночки готують тільки в сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому царю Петру I. А ви пробували приготувати це царське блюдо будинку?
склад:
- 700 г субпродукту;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1 шт. моркви;
- 250 г жирної сметани;
- 2 ст. л. соусу томатного;
- лавровий листочок;
- перець;
- 0,5 л бульйону або теплої води;
- соняшникова олія.
приготування:
- Для початку готуємо всі необхідні інгредієнти. Очищаємо і промиваємо курячі шлунки, а також овочі.
- Після цього заливаємо пупочки холодною водою і солимо.
- Відварюємо на повільному вогні близько години.
- Очищену цибулю нарізаємо півкільцями крупно.
- Морква потрібно натерти на крупній тертці.
- Тепер в розігріту сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і обсмажуємо цибулю з морквою до тих пір, поки овочі не стануть м`якими (приблизно 5-7 хвилин).
- Тим часом варені пупочки потрібно промити і нарізати шматочками.
- Коли овочі досить прожаряться, додаємо до них шматочки курячих пупков і заливаємо водою.
- Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
- Після цього потрібно було додати сметану, томатну пасту і продовжити тушкувати.
- Готуємо страва 15-30 хвилин. Як гарнір можна подати рис.
Читайте також:
Попкорн з курячих шлунків
Курячі шлунки, обсмажені в клярі, відмінний варіант пивний закуски. Готуються вони легко і швидко, а виходять неймовірно смачними і з хрусткою скоринкою, яку так люблять багато хто з нас. Обов`язково спробуйте, і ви залишитеся дуже задоволеними.
склад:
- 250 г курячих пупочку;
- кухонна сіль;
- мелений чорний перець;
- 1 яйце;
- соняшникова олія;
- 4 ст. л. крохмалю;
- 3 ст. л. борошна;
- сода.
приготування:
- Перш за все, потрібно розділити шлуночки навпіл, вирізаючи з`єднувальний мускул. Також варто видалити зайвий жир і захисну плівку.
- Тепер гарненько вимийте пупочки під проточною водою, зручно це робити в друшляку.
- Далі приступаємо до приготування клярі. Для цього змішуємо в окремій мисці картопляний крохмаль, борошно, дрібку соди, солі і перцю, вбиваємо яйце і гарненько збиваємо всі інгредієнти виделкою.
- У жаровні з високими бортиками і товстим дном розігріваємо велику кількість соняшникової олії.
- Обвалюють шлуночки в клярі і поміщаємо кожен окремо, щоб вони не злиплися, в жаровню.
- Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки близько 10 хвилин.
- Готові шлуночки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Шлуночки потрібно подавати до столу гарячими, як добавки можна приготувати соус.
Читайте також:
- Сердечка курячі в мультиварці Редмонд з картоплею
- Скільки варити курячу печінку? Куряча печінка: користь продукту.
- Шашлик з курячих сердечок: рецепти
- Курячі шлунки в мультиварці Поларіс і Редмонд
- Курячі шлунки тушковані в сметані
І хоча останнім часом курячі шлунки втратили колишню популярність, проте вони залишаються смачним і поживним продуктом. Великий вміст корисних жирів і вітамінів ставить курячі шлуночки практично на один щабель з м`ясом кролика по калорійності. Лікарі-дієтологи особливо рекомендують вживати цей продукт в їжу підліткам, маленьким дітям і вагітним жінкам.