Гарячі страви на святковий стіл

Всі чекають свят з нетерпінням, смакуючи особливу атмосферу і смачну їжу. Господиням хочеться приготувати що-небудь незвичайне. Особливо це стосується гарячого - найочікуванішою зміни святкового столу!

Гарячі страви: золотистий картопля з розмарином

склад:

1. Картопля - 10 шт.
2. Сушений розмарин - 1 ч.л.
3. Сіль за смаком
4. Баранячий жир - 0,7 ст.

приготування:

• Почистіть картоплю і розріжте на четвертинки. Викладіть його в каструлю і налийте води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть близько 7 хвилин.
• Викладіть картоплю в миску, полийте його баранячим жиром. Додайте сушений розмарин і сіль. Закрийте миску кришкою, потрясіть. Картопля повинен рівномірно покритися приправами і жиром. Викладіть масу на деко і поставте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.
• Через 45 хвилин картопля покриється золотистою скоринкою. Подавайте його до святкового столу в гарячому вигляді. Можна прикрасити зеленню або тертим сиром.

Гарячі страви: палтус в вершковому соусі

склад:

1. Філе палтуса - 1,5 кг
2. Біле вино - 7 ст.л.
3. Яблучний оцет - 3 ст.л.
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Чебрець (сухий) - 1/2 ч.л.
6. Лавровий лист - 1 шт.
7. Вершки - 7 ст.л.
8. Вершкове масло - 250 г
9. Зелена цибуля - 4 ст.л.
10. Сік лимона - 2 ч.л.
11. Сіль і перець - за смаком
12. Рослинна олія - 2 ст.л.
13. Панірувальні сухарі - 5 ст.л.
14. Мигдаль (рубаний) - 90 г
15. Яйце - 1 шт.

приготування:

• Соус: змішайте в каструлі оцет, лавровий лист, вино, чебрець і дрібно нарізану цибулю. Варіть суміш до тих пір, поки рідина частково не випарується. Влийте вершки. Випарюйте масу до половини. Зменшіть вогонь. Покладіть 170 г вершкового масла по шматочках. Після приготування процідіть вершковий соус через сито. Додайте зелену цибулю, сіль і перець, лимонний сік.
• Промийте філе палтуса і наріжте його на рівні частини. Натріть кожен шматок сіллю і перцем. Нагрійте на сковороді рослинне і вершкове масло. Обсмажте філе з кожної сторони по 3 хвилини. Перекладіть рибу на деко.
• В окремому посуді змішайте панірувальні сухарі, тертий мигдаль і 1 ст.л. топленого вершкового масла. Змастіть рибу яйцем і посипте сухою сумішшю.
• Запікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки (приблизно 10 - 15 хвилин). Перед подачею на святковий стіл полийте теплим вершковим соусом.

Гарячі страви: свинина з чорносливом

склад:

1. Свинина - 1 кг
2. Чорнослив - 17 шт.
3. Часник - 3 зуб.
4. Гірчиця - 4 ст.л.
5. Сіль за смаком
6. Майонез - 3 ст.л.
7. Прованські трави - за смаком

приготування:

• Наріжте м`ясо на рівномірні шматки поперек (але не до кінця). Залийте ягоди чорносливу гарячою водою. Видаліть кісточки. Наріжте чорнослив і змішай ті його з подрібненим часником. Додайте приправу. З`єднайте в окремій мисці майонез і гірчицю, додайте 1 ч.л. до чорносливу.
• Між розрізів м`яса викладіть суміш з чорносливу. Майонезно-гірчичним соусом змастити свинину з усіх боків. Загорніть м`ясо у фольгу і поставте в холодильник на 1 день маринуватися.
• Коли м`ясо замаринується, викладіть його у фользі на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте в такому вигляді 30 хвилин. Після відкрийте фольгу і випікайте ще 1 годину.

Гарячі страви: качка з медом і апельсином

склад:

1. Качка - 2, 5 кг
2. Приправи до птаха - 1 ст.л.
3. Сіль - 1 ч.л.
4. Апельсин - 2 шт.
5. Вода - 1,5 ст.
6. Мед - 1 ст.
7. Рослинна олія - 100 г

приготування:

• Промийте та висушіть качку. Натріть її приправами і сіллю. Начините тушку часточками 1 апельсина. Зшийте нитками. Покладіть качку в деко спинкою вгору.
• Змішайте в каструльці масло, мед і сік апельсина. Варіть масу на повільному вогні до розчинення інгредієнтів. Коли все загусне, зніміть каструлю з вогню. Повапните качку половиною соусу.
• Додайте в форму 1,5 чашки води. Запікайте птицю в соусі без фольги при температурі 190 - 200 градусів. Через 1 годину переверніть грудкою вгору. Зменшіть температуру духовки до 150 градусів. Під час випікання обмазують качку залишилися медовим соусом.
• В якості напою до цього вишуканого блюда підійде біле вино.

Гарячі страви: рулетики з яловичини

склад:

1. Філе яловичини - 1,5 кг
2. Бекон - 400 г
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Гірчиця - 0,5 ст.
5. Мариновані огірки - 4 шт.
6. Борошно - 150 г
7. Сіль і перець - за смаком
8. Рослинна олія - 2 ст.л.
9. Червоне вино - 0,5 ст.
10. Яловичий бульйон - 1 ст.
11. Крохмаль - 2 ч.л.
12. Лавровий лист - 3 шт.

приготування:

• Поріжте яловичину на тонкі шматочки. Покладіть на середину кожного по 1 ч.л. гірчиці. Зверху закріпіть скибочку бекону, пару кілець цибулі і часточку огірка. Загорніть рулетик і проткніть його дерев`яною зубочисткою.
• Посипте кожен рулетик борошном. Розігрійте масло на сковороді і підсмажте з обох сторін. Зніміть зі сковороди. Налийте в неї бульйон і вино, доведіть до кипіння. Покладіть лавровий лист і крохмаль. Покладіть в бульйон рулетики і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин.
• Готову страву можна полити вершковим соусом і подавати в гарячому вигляді до святкового столу.

Гарячі страви: креветки в сметанному соусі

склад:

1. Креветки (очищені) - 1 кг
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Помідори Черрі - 30 шт.
4. Оливкова олія - за смаком
5. Куркума або шафран - 1/3 ч.л.
6. Сіль і цукор - за смаком
7. Сметана - 300 мл

приготування:

• Очистіть і дрібно нарубати ріпчасту цибулю. Обсмажте його на оливковій олії до золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.
• Покладіть на сковороду помідори, нарізані на 4 частини.
• Додайте сметану і все перемішайте. Помістіть в суміш креветки і залиште на 5 - 7 хвилин.

Читайте також:

• Святкове меню на День Народження
• Холодні закуски до святкового столу
• Бутерброди для святкового столу
• Гарячі бутерброди: рецепти

Рецептів гарячих страв для святкового столу величезна кількість. Їх можна легко змінювати, додаючи і прибираючи інгредієнти. Імпровізуючи з соусами, приправами можна створити своє незвичайне і оригінальне блюдо, яким Ви по-справжньому здивуєте гостей.