Горохова каша: користь і шкода, калорійність і склад. Рецепти приготування горохової каші в мультиварці

«Без хліба та без каші - ні в що і труд наш» - так здавна слов`яни шанували кашу. З цією стравою пов`язано багато народних звичаїв: від обрядів при народженні дитини, коли воно символізувало продовження роду, і до символу мирного договору між воюючими сторонами, коли противники разом варили кашу і їли її. Сьогодні каші такого сакрального значення не надають, а розглядають її з точки зору звичайної їжі.

А ми, на догоду часу, поговоримо про горохової каші, її поживні властивості і різних способах приготування. Отже, горохова каша: користь і шкода.

Горохова каша: калорійність і склад

На наших землях горох почали культивувати нарівні з пшеницею і вівсом в XI столітті. А до цього їм ласували ще первісні «вегетаріанці» близько десяти тисяч років тому десь на просторах північної Африки і південно-західній Азії. Сьогодні горох не вирощують хіба що тільки на Північному полюсі. Чим викликана така популярність цього непоказного на вигляд рослини? А тим, що горох - дуже корисний і доступний продукт, насичений рослинними білками, вуглеводами, натуральними сахаридами і крохмалем. Вживаючи страви з гороху, ми поповнюємо свій організм енергією, стаємо стійкішими до стресів, покращуємо розумову діяльність.

Важко повірити, що в маленькій горошинки міститься майже половина таблиці хімічних елементів:

• на мікрорівні - Fe (залізо), Zn (цинк), Al (алюміній), V (ванадій), F (фтор), Mo (молібден), Ni (нікель), Sr (стронцій), Si (кремній), Ti ( титан), B (бор), Mn (марганець), I (йод), Cu (мідь), Sn (олово), Se (селен), Zr (цирконій), Ca (кальцій);
• на макрорівні - Mg (магній), Na (натрій), Cl (хлор), K (калій), P (фосфор), S (сірка);
• вітамінний комплекс - бета-каротини, В1-В12, А, Е, PP, H;
• діаміногексановая кислота (лізин).

Калорійність вареного гороху найнижча серед круп, але при цьому в два рази перевищує поживну цінність відвареної картоплі і складає гідну конкуренцію яловичому м`ясу. Так, в ста грамах гороху вареного міститься:

• 60 Ккал;
• 6,0 г білків;
• 9,0 г вуглеводів;
• 0,0 г жирів.

Горохова каша: користь і шкода

Багато хто задається питанням, чим корисна горохова каша? Давайте розбиратися. З огляду на хімічний склад продукту, його користь для організму незаперечна. По-перше - білок, без нього не обходиться ніщо живе, адже це будівельний матеріал органічних клітин.

По-друге, вітаміни. Так, вітамін Е - потужний антиоксидант, що сприяє омолодженню організму і виведенню вільних радикалів з нього, що знижує ризик онкології. Водорозчинна група вітамінів В1-В12 нормалізує роботу нервової системи, поліпшує склад крові, зменшує вміст нікотину у курців. Вітамін А покращує зір і знижує сприйнятливість організму до інфекційних захворювань. І, звичайно, залізо - це наш гемоглобін.

Неможливо переоцінити користь для здоров`я від мінеральних речовин, що містяться в горохової каші. Спектр їх впливу на організм досить широкий:

• зміцнення кісткових тканин;
• поліпшення серцевої діяльності;
• зміцнення судин;
• профілактика інфаркту та гіпертонії.

Амінокислоти допоможуть зняти втому, аж до хронічної, допоможуть запобігти герпес, нормалізують діяльність серцево-судинної системи.

Періодично включаючи в своє меню горохову кашу, ви сприяєте очищенню організму від токсинів і баластних речовин. А для хворих на астму, діабет, туберкульоз це блюдо має стати одним з регулярних.

І, до речі, з приводу підвищеного метеоризму від гороху: якщо його добре зварити до стану пюре, то він, навпаки, допоможе вирішити цю проблему, попутно розібравшись з нетравленням, печією і запором. Якщо вам не подобається занадто розварений горох, то для усунення метеорного ефекту додайте в горохове блюдо морква і їжте кашу з хлібом.

Кому не можна їсти горохову кашу?

Горохова каша протипоказана людям з такими діагнозами, як:

• гостра форма панкреатиту;
• подагра;
• гостра форма нефриту;
• хронічні захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки;
• загострення серцевих захворювань.

Читайте також:

• Користь і шкода нуту, калорійність, рецепти
• Як приготувати горохову кашу?

Горохова каша в мультиварці: рецепти з фото

Для тих, хто спокусився і вирішив покуштувати горохової каші прямо з печі, ми запасли парочку рецептів приготування цього казково корисного страви в мультиварці. Чому мультиварка? Тому що на відміну від використання звичайної каструлі ми виключаємо ризик пригорання каші, а готову страву буде ніжним і повітряним.

Класичний рецепт горохової каші

склад:

• горох лущений сухий - 450-500 г;
• вода - 1 л;
• масло вершкове (маслом каші не зіпсуєш);
• сіль за смаком.

приготування:

1. Готуємо горох: потрібно очистити суху речовину від сміття і зіпсованих горошин, а потім ретельно промити водою.
2. Далі слід засипати горох в каструлю і налити води в співвідношенні один до чотирьох. Залишити на ніч, але не менше ніж на 8 годин.
3. Підготовлені зерна гороху викладаємо в чашку для мультиварки, наливаємо воду.
4. Готуємо в режимі «Варка» 30 хвилин.
5. За готовності додаємо сіль і масло.

Горохова каша з тушкованими овочами

склад:

• сухий горох - 230 г;
• вода - 500 мл;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль, перець чорний мелений.

приготування:

1. Нарізаємо очищені овочі: морква, цибуля і солодкий перець.
2. Обсмажуємо нарізані овочі в олії (режим «Жарка»).
3. У готові овочі додаємо промитий горох і заливаємо водою.
4. Кашу варимо в режимі «Гасіння» протягом 2 годин.
5. За готовності додаємо сіль і чорний перець, посипаємо дрібно посіченою зеленню.

Читайте також:

• Горохова каша в мультиварці і скороварки
• Каша з сочевиці: рецепти, користь і шкода
• Горошницей в мультиварці

У наш стрімкий час у багатьох не виходить харчуватися своєчасно і регулярно. Найчастіше те, що ми їмо або чим перекушуємо протягом робочого дня, не представляє собою ні смачну, ні тим більше корисну їжу. Давайте разом зменшили оберти, на мить зупинимося і спробуємо якісну, натуральну їжу наших предків. Тим більше що її приготування не буде обтяжливим ні для нашого гаманця, ні для часу, а користь очевидна.