Корисні властивості рослини горох

Горох - одне з найдавніших рослин нашої планети. Багато століть це ситне і просте в обробленні рослина рятувало від голоду більшість жителів Землі. Його вживали в їжу в Гімалаях і в Китаї, в Південній і Північній Америці і в Європі.

Корисні властивості рослини горох були добре відомі нашим мудрим предкам. Гіппократ використовував його для лікування недокрів`я, захворювань щитовидної залози і серця. Поважали цю рослину і на Русі. Однак в наше століття продуктового достатку більшість дієтологів і кухарів про горосі забули. І даремно.

На жаль, сьогодні багато людей, згадуючи про горосі, думають, перш за все, про анекдотичної стороні його впливу на роботу шлунково-кишкового тракту і абсолютно не беруть до уваги його корисні властивості, харчову цінність, смакові якості.

Королівське блюдо

Дивно, але факт: горохова каша в середньовічній Франції була частиною селянського обіду, а блюдом королівського столу. З незмінним пошаною ставилися до гороху в Індії, на Тибеті, в Китаї. У цих країнах рідкий суп з рослини горох давали хворим людям для очищення крові і прискорення одужання. Крім того, вважалося, що він допомагає виводити з організму надлишкові жир і жовч.

У ХIХ столітті в Німеччині до гороху ставилися як до стратегічно важливої їжі. Парений горох зі шкварками можна було побачити в палаці кайзера, в трактирах. Ситну і смачну горохову ковбасу готували для німецьких солдатів.

У Франції і в Іспанії до сих пір йде суперечка про те, хто придумав рецепт горохової юшки з шинкою. Ця страва з рослини горох в обох країнах вважають делікатесним.

А Росія, Україна, Польща і Словенія оскаржують звання батьківщини горохового киселю. Його давньослов`янське назву «сить» саме за себе говорить про калорійність страви.

Склад і корисні властивості

Розрізняють декілька видів рослини горох:

• Цукровий. Це свіжий горох, що називається, з грядки. Він малокалорійний і дуже корисний.

• Лущильний. З такого гороху господині готують супи. У ньому міститься чимало крохмалю і, відповідно, калорій.

• Мозговий. Це горох в консервних банках. У його склад входить цукор, але він малокалорійний.

Корисні властивості в більшій мірі зберігає свіжий і свіжоморожений горох. На другому місці по корисності варто горох сушений, на третьому - консервований.

Рослина горох відрізняється високою харчовою цінністю. У ньому міститися мінеральні солі, йод, залізо, цинк, магній, селен, вітаміни групи В у великій кількості, вітаміни А, С, Е, РР, фосфор, кальцій, калій.

Рослинний білок цього продукту складається з незамінних для організму людини амінокислот, таких як цистин, лізин, триптофан, метіонін і деяких інших. Цікаво, що як джерело білків горох може бути замінником м`яса. І при цьому він значно краще засвоюється і перетравлюється. А по калорійності горох перевершує навіть яловичину. Саме цим пояснюється популярність гороху в країнах з сильними традиціями вегетаріанства.

Ця рослина здавна вважають не тільки смачним т корисним, але і лікарським. Відвар стручків і бадилля застосовувався нашими предками для розчинення каменів в сечовому міхурі і в нирках. А порошок з сушеного гороху вважався прекрасним засобом проти запорів. Щоб позбутися від печії, наші предки жували по кілька запарених окропом горошин, а для очищення шкіри обличчя від чорних крапок і вугрів використовували маски з горохової муки.

У наші дні доведено, що вживання цього продукту дозволяє знизити ризик раку і хвороб серцево-судинної системи. Однак хворі на подагру повинні знати, що їм не рекомендується часто включати його в своє меню, так як горох містить багато пуринів.

Омани про горосі

Звичайно ж, головним упередженням проти гороху є підвищене газоутворення. Однак небезпека його появи ми занадто перебільшуємо, так як:

• «Гороховий синдром» характерний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і надчуттєвими шлунками;

• подразнюючу дію на слизову надають тільки щільні шкурки лущильно гороху, тому щоб їх «знешкодити», необхідно просто замочити сушений горох у воді на кілька годин;

• горохове пюре і зелений горошок абсолютно безпечні, в них немає «вибухонебезпечних» шкурок.

Ще одна помилка про горосі пов`язано з думкою про те, що від цього продукту можна погладшати. Дійсно, люди, які стежать за своєю вагою, повинні ставитися до гороху серйозно, адже він досить калорійний. 100 г гороху містять близько 320 ккал. Але це стосується тільки лущеного або цільного сухого гороху. Свіжий, свіжоморожений і консервований горох зовсім калорійні і містять від 47 до 72 ккал.