Страви з ряски в харчуванні

Страви з ряски в харчуванні людини з`явилися досить давно, ось, правда, в наш час вони порядком призабуті городянами. Та й де ж її взяти, проживаючи в місті ... А ось раніше, жителі сіл з неї варили супи, готували приправи, салати, заправляли рідкі страви.

Зараз же про неї згадують лише тільки під час відпочинку в селі, і то в кращому випадку, а адже, включивши в своє харчування страви з ряскою, ви отримаєте джерело безлічі корисних речовин, включаючи йод!

Для приготування кулінарного блюда з ряски, збирайте її тільки з чистих водойм, а ось зі ставків у яких купаються домашні тварини або птиці - не варто. При цьому ряску, обрану навіть з чистого гірського озера все одно потрібно гарненько вимити. Вичерпувати її звичайним сачком протягом усього літа, перевіряючи також, щоб вона не пахла болотом.

До речі, ряску можна заготовити про запас - засушити, щоб і взимку вона була завжди під рукою.

Паста з ряскою.

Щоб приправити звичайну щоденну їжу можна приготувати пасту. Для цього 20 грам чистої ряски, 2 чайні ложки тертого кореня хрону і 20 грам вершкового масла перемішайте. Отриману суміш використовуйте також, як пасту для бутербродів.

Салат з ряски.

Наріжте скибочками 100 г вареної картоплі, покладіть по краю тарілки. Зверху прикрасьте 20 г кілець ріпчастої цибулі, посипте вареним роздрібнений яйцем. Промийте 30 грам ряски і перемішайте з 50 г нашаткованої капусти, посоліть, а потім складіть в центр тарілки і полийте 20 г сметани.

Щи м`ясні з ряскою.

У звичайні м`ясні щі, які ви заправляєте капустою, в самому кінці варіння додайте 10 г ряски і кип`ятіть 3 хвилини.

Щи зелені з ряскою.

Варіть 100 г картоплі, в цей же час подрібніть на м`ясорубці 30 г ряски і 50 г щавлю. Пасеруйте 40 г ріпчастої цибулі, змішайте з ряскою та щавлем, після чого за 10 хв до готовності страви, додайте їх в щі. При подачі на стіл, додайте 10 г кропу і 20 г сметани. Щи з ряски досить красиво виглядають з хвостиками і гілочками кропу!

Масло «зелене».

Промийте 20 г ряски, протріть через сито або перекрутити на м`ясорубці і киньте в окріп. Поварите 5 хвилин у склянці підсоленої води, а потім перемішайте з 100 г вершкового масла.

Суха супова заправка з ряски.

Промийте ряску, висушіть її. 100 г сушеного листя дикої редьки і 100 г сушеної ряски подрібніть в ступці в порошок, просійте і перемішайте з 10 грамами подрібненого насіння кмину. Використовуйте суміш для заправки ваших кулінарних страв з розрахунку 1 ч. Л. на 1 порцію.

Кароліна

Увага, тільки СЬОГОДНІ!