Фруктові та овочеві пюре для дитини

Для приготування фруктового і овочевого пюре потрібно брати тільки самі спілі і свіжі фрукти. Плоди з «бочками» в дитячому раціоні можуть стати причиною кишкового розладу. Поговоримо на тему фруктові та овочеві пюре для дитини.

Перед тим як чистити моркву або інші овочі, їх потрібно вимити ретельно, під проточною водою з щіточкою. Овочі та фрукти для дитячого пюре обов`язково чистимо. Шкірку необхідно зрізати разом з верхнім шаром м`якоті, в якій взимку від довгого зберігання можуть накопичуватися шкідливі речовини. Деякі овочі, наприклад картопля, морква або кабачки, перед приготуванням пюре необхідно не тільки вимити і почистити, але і вимочити в холодній воді близько 4 годин. Це дозволить позбутися від надлишків шкідливих речовин: крохмалю, нітратів тощо

При варінні в продуктах руйнується велика частина вітамінів і корисних речовин. Щоб зберегти цінність фруктів і овочів, краще піддавати їх більш щадить теплової обробки - запікати в духовці або готувати в пароварці. До того ж такий спосіб приготування зберігає природний смак продуктів, робить страви з них смачніше і ароматні. Подібним чином можна готувати і котлетки, і парове м`ясо, яке потім бажано прокрутити в м`ясорубці, якщо малюк ще не звик жувати великі шматочки. Смажене не рекомендується дітям до 3 років. Зазвичай в дитяче меню з овочів або фруктів до року сіль не додають - крихітці цілком достатньо тієї, що міститься в самих продуктах. Чи не орієнтуйтеся на свій смак, пробуючи пюре: воно здається нам прісним саме тому, що ми звикли до більшої кількості солі, ніж потрібно нашому організму. Якщо все ж потрібно посолити, соліть вже готову страву і використовуйте тільки йодовану сіль. Йода зараз діткам часто не вистачає, особливо в великих містах, а цей мікроелемент між тим незамінний для розвитку малюка, в тому числі інтелектуального.

Жиророзчинні вітаміни А, Е, D для дитини добре засвоюються нашим організмом тільки в поєднанні з маслами. Тому в пюре з моркви, гарбуза, страви з червоного перцю і інших овочів і фруктів, що містять ці вітаміни, потрібно додавати рослинне масло - чверть чайної ложки, а м`ясні страви, овочеві або фруктові можна присмачити невеликим шматочком вершкового масла. З тієї ж причини не варто пропонувати малюкові знежирені молочні продукти. Виняток - рекомендації лікаря, пов`язані із зайвою вагою або особливостями обміну речовин. М`ясо - пісне, а от м`ясо для дитячого меню повинно бути без жиру, жилок і плівок. Індичка, кролик і яловичина краще свинини.

Морська риба

Рибу в раціон при овочевих або фруктових пюре можна вводити з 9 місяців, 1-2 рази на тиждень замінюючи нею м`ясну страву. У морській рибі набагато більше йоду і корисних мікроелементів, ніж у річковій. Вибирайте нежирні сорти - судак, тріску. Поки у малюка тільки ріжуться перші зубки, пюре в його раціоні повинні бути гомогенізований - тобто дрібно розтертими і з достатньою кількістю води. Але вже до 8-9 місяців в їжі повинні потрапляти більші волокна, а до року малюк цілком здатний впоратися з котлетою. Їжа для дитини більш грубого помелу допомагає правильно розвиватися щелепного апарату і корисна для зубів. До року в страви для дітей не варто додавати перець і інші спеції. Вони можуть викликати алергічні реакції і шлункові розлади. Для смаку в суп дитині можна покласти хіба що лавровий лист і зелень - цінне джерело кальцію. З обережністю вводите в раціон малюка свіжі цибулю і часник.