Що можна їсти при панкреатиті?
Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту, то під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розповімо в цій статті.
зміст
- 1 Що їсти можна?
- 2 Що їсти не можна?
- 3 Чи можна пити при панкреатиті?
- 3.1 Чи можна мед при панкреатиті?
- 3.2 Чи можна їсти креветки при панкреатиті?
- 3.3 Чи можна їсти суші при панкреатиті?
Ця стаття доступна також і в аудіоверсії.
Що їсти можна?
Відразу зауважу - ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але, оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менше півтора місяців.
Отже, харчуватися слід часто, 5-6 разів на день, і потроху.
Про те, що можна і потрібно їсти при панкреатиті:
- Нежирне м`ясо: відварне або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволено: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м`ясо кролика
- Риба: відварна або парова, худих сортів (типу тріски, минтая, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
- Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді або воді з молоком в співвідношенні 1: 1. Перлова і пшоняна крупи - не найкращий варіант ячну або кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
- Макаронні вироби: без соусу, допустимо додати ложечку оливкового або вершкового масла. Макарони, засмажені в маслі з цибулею і часником, до 5п столу не відносяться!
- Молоко: незбиране переноситься зазвичай поганенько і може провокувати проноси і метеоризм, а ось кефір, ряжанка, кисле молоко - те, що потрібно. Можна їсти сир, тільки звичайної жірності- до 9%, «сільські» варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогові. Можна робити запіканки або ліниві вареники. Допускається сир - тільки негострі (з невеликим терміном витримки) сорти: бринза, адигейський, моцарела, російський, голландський, костромський, Едам, гауда, тільзітер. Сметана, якщо її додають в суп, по столовій ложці.
- Яйця: нечасто, варені некруто або у вигляді омлету.
- Овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок - тільки відварні або запечені, ще краще - протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Білокачанна капуста і томати (теж відварні) не забороняє, але обмежуються.
- Фрукти: запечені або у вигляді компотів і киселів, допустимі фруктові пюре з м`яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування - однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню і кавун - але без фанатизму, одного-двох шматочків вистачить цілком .
- Хліб: білий і злегка підсушений, печиво нездобне і несолодке, типу «Марії».
- Солодощі: желе (приготоване самостійно, а не розведене з пакета, де основна частина інгредієнтів - барвники та ароматизатори), мусси- зефір і пастила - дуже потроху.
- Напої: мінеральні води без газу, наприклад «Ельбрус» або «Крижана перлина», неміцний чай, киселі і компоти, відвар шипшини.
Що їсти не можна?
А від вживання перерахованих нижче продуктів варто відмовитися:
- М`ясо: Жирні сорти, типу свинини, гусака, качки, бараніни- смажене м`ясо (в тому числі котлети), шашлики, м`ясні делікатеси, ковбаси та субпродукти, консерви, в тому числі тушенка- наваристі бульйони і холодці.
- Риба: жирні сорти (лососеві і осетрові, оселедець і скумбрія, каспійська кілька, вугор, сом), риба копчена та солона, ікра, консерви.
- Молочні продукти: жирні сорти сиру і різноманітні «сирки», особливо глазуровані! Гострі і копчені сири.
- Яйця: у вигляді яєчні або круто.
- Овочі: ріпа, редька, редиска, хрін, часник, сиру цибулю, салат, шпинат і щавель, солодкий перець, квасоля і боби, гриби - ні в якому вигляді. Всі інші овочі не можна в сирому вигляді. Наприклад, салат з вареної моркви можна, з сирої - немає.
- Фрукти: сирі НЕ протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини і журавлина), а також занадто солодкі - інжир, фініки, виноград.
- Солодощі: булки, тістечка, морозиво і шоколад, горіхи.
- Напої: газовані, в тому числі квас- міцний чай, какао і кави.
Чи можна пити при панкреатиті?
Ні. Алкоголь при панкреатиті пити не можна. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво або вино - все одно: кожен прийом алкоголю - привід для загострення.
Найнебезпечніший варіант розвитку подій - панкреонекроз, ймовірність смерті при якому досягає 70-80%.
Чи можна мед при панкреатиті?
Мед при панкреатиті лікувального ефекту не чинить. А якщо є порушення ендокринної функції, то будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) повинні бути просто виключені.
Але поза загостренням, в якості підсолоджувача для чаю або каші, мед використовувати можна.
Чи можна їсти креветки при панкреатиті?
Оскільки в креветках і молюсках міститься багато білка, а жирів і вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроентерологів не заперечують проти використання їх в харчуванні хворого хронічним панкреатитом - зрозуміло, в вареному, а не смаженому вигляді.
Чи можна їсти суші при панкреатиті?
Оскільки для приготування суші використовується сира риба, мариновані овочі, гострі приправи (васабі), то відповідь - однозначно, ні.
Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?
У період ремісії повертатися до вживання найбільш одіозних продуктів - копченості, маринади, торти з кремом і м`ясо з підсмаженою скоринкою - мабуть, все ж не варто. Розумні обмеження краще, ніж часті загострення, чи не так?
Відео версія статті
Поради лікаря гастроентеролога з профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту:
Статті по темі:
- Діагностика захворювань підшлункової залози
- Ознаки раку підшлункової залози
- Лікування підшлункової залози в домашніх умовах