Як заготовити кріп на зиму?

Починаючи з ранньої весни і до пізньої осені, яскрава зелень кропу, яка прикрашає прилавки ринків і магазинів, які не перестає радувати око. Але, як і у випадку з більшістю овочів і фруктів, його корисні речовини не засвоюються організмом про запас. Відчути річний аромат зелені взимку, отримати необхідні вітаміни можна, знаючи різні способи заготівлі кропу.

Як зберегти кріп?

1. Зберегти пряну зелень можна кількома способами, серед яких основними є висушування, соління, заморожування і маринування. Якщо не мити і не змочувати свіжий кріп, протягом 2-х тижнів його можна тримати в холодильнику, поклавши в суху скляну банку і щільно закривши поліетиленовою кришкою.
2. Для тривалого зберігання молодий кріп потрібно ретельно промити. Потім дати йому висохнути, поклавши на серветку, після чого пропустити через м`ясорубку. Отриману масу підсолити, розкласти по попередньо стерилізованим банкам і закатати. Зберігати готовий продукт найкраще в холодильнику. Заготовлена таким чином зелень, стане ідеальною добавкою для супів.
3. Для того щоб замаринувати кріп, його необхідно покласти на 10 хв в воду. Потім дістати і висушити рушником. Простерилізувавши банки об`ємом 1 л, укласти туди зелень, додати 1 ст. л. 5% оцту, солі і залити кип`яченою водою, після чого закатати. Як тільки вони охолонуть, прибрати в прохолодне місце.

Як засолити кріп?

• Незважаючи на гадану простоту приготування, засолити кріп теж можна кількома способами. Для першого Вам знадобиться 100 г солі і 0,5 кг свіжої сировини. Перед тим як приступити до засолюванні, зелень потрібно перебрати, видалити пошкоджені частини, добре промити під холодною водою. Потім зав`язати відібраний кріп в пучки і вивісити на балконі або під навісом, якщо Ви проживаєте в приватному будинку. Як тільки він висохне і вся волога випаруватися, зелень слід нарізати. Після чого перемішати з сіллю, поки не з`явиться сік. Після цього утрамбувати в чисті скляні банки і дати відстоятися. Як тільки ємність буде наповнена, її потрібно закатати або закрити кришкою і прибрати в холодне місце.
• Засолити кріп можна і, додавши до нього гострий або солодкий перець. Це додасть зелені пікантну нотку. Для цього знадобиться 100 г солі, 0,5 кг кропу, 1,5 стручка солодкого перцю і 0,5 стручки гіркого. Сировина потрібно перебрати, добре вимити, висушити і нарізати. Потім додати дрібно нарізані стручки перцю, звільнивши їх попередньо від насіння. Отриману масу ретельно перемішати, укласти в чисті банки і закрити поліетиленовою кришкою. Зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.

Як сушити кріп?

Сушити свіжу зелень можна і в нарізаному, і в цілому вигляді. Для цього розвісьте і розкладіть її в приміщення, яке добре провітрюється. Для збереження насиченого смарагдового кольору, уникайте сушіння під прямими променями сонця. Тримайте висушений кріп під добре закритою кришкою в скляній банці в темному сухому приміщенні.

Для правильної заготовки вимийте кріп під водою, потім обсушити серветками. Виберіть ізольоване місце з відмінною вентиляцією, де забезпечується хороший приплив сухого повітря. Застелите там стіл або пряму дошку чистим шматком тканини або скатертини. Потім розсипте на ній кріп рівним шаром. Для більш швидкої просушки бажано якомога частіше перевертати зелень. Це дозволить забезпечити рівномірний процес висихання.

Якщо необхідно висушити насіння кропу, скористайтеся звичайним підносом. Розсипте їх тонким шаром і приберіть в сухе тепле місце. Як тільки насіння будуть готові, засипте їх в порцелянові або скляні банки, після чого щільно закрийте кришкою. Це дозволить зберегти тонкий аромат спеції. Тепло і вологе повітря кухні згубний для сушеної зелені, тому приберіть її в темне сухе місце. Пам`ятайте, кожен вид зелені слід в обов`язковому порядку зберігати окремо один від одного, щоб не змішувати їх аромат і смак.
Висушити кріп можна й іншим способом. Для цього вимийте його, потім дрібно наріжте і розсипте по сухій поверхні тонким шаром. Через 2 дні, коли він висохне, складіть в скляні банки або полотняний мішечок. Зберігатися такий кріп півроку.

Як заморозити кріп?

Відмінним способом заготовити кріп на зиму стане заморозка. Його гілочки потрібно промити, після чого розкласти на чистому рушник. Давши їм трохи підсохнути, дрібно нарізати. Потім тонким шаром розсипати на тонкий пакет і згорнути в щільний рулон, випустивши повітря. Тепер пакет із зеленню можна покласти в морозилку. також дрібно нарізаний кріп можна покласти в маленький контейнер і поставити його в морозилку. Використовувати таку заготовку дуже зручно, досить дістати з морозильної камери і, злегка відвернувши край рулону, додати потрібну кількість в блюдо. А решту прибрати назад.

Крім того, свіжий кріп можна промити під холодною водою, висушити рушником, дрібно нарізати і розкласти в маленькі пакети. Після цього укласти їх один на одного і прибрати в морозилку. Заморожений кріп, не втрачаючи своїх смакових і корисних якостей, може зберігатися в такому вигляді цілий рік.

Читайте також:

• Замороження овочів в домашніх умовах
• Як заготовити брусницю?
• Як солити капусту на зиму?

Щоб залишатися завжди здоровим, важливо ретельно відбирати продукти, які входять в Ваш раціон. Прекрасним способом зміцнити свій організм взимку стане використання в приготуванні їжі кропу, що володіє багатьма корисними властивостями. Щоб мати можливість скористатися цим даром природи, потрібно подбати про його заготівлі заздалегідь. Вибирайте спосіб, який найбільше Вам підходить, і насолоджуйтеся вітамінної зеленню круглий рік.