Як зберігати кабачки?
Кожна хороша господиня знає, що кабачок на кухні - незамінний і при цьому універсальний овоч. Його можна варити, смажити, тушкувати, робити з нього як рагу і салати, так і десерти. До того ж він ще й корисний. Тому хотілося б, щоб цей овоч після збору врожаю надовго залишався свіжим і не псувався.
Чи не заважає дізнатися, чому так важливо вживати кабачок в холодну пору року. Справа в тому, що в м`якоті овочу містяться не тільки білки і вуглеводи, а й каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, пектини, мінеральні солі магнію, калію, кальцію і заліза. У поєднанні з іншими оздоровлюючими продуктами його використання в їжу - відмінна профілактика проти простудних захворювань.
У кабачках солей калію в 1,5 рази більше, ніж в капусті. Завдяки низькому вмісту клітковини вони використовуються для дієтичного харчування. Вони низькокалорійні: містять близько 20 ккал на 100 г. Саме тому восени у піклуються про своє здоров`я і фігуру господинь постає питання: як зберігати цей овоч?
Як правильно зберігати кабачки?
Для початку потрібно правильно відібрати плоди для зберігання підготувати їх до «зимівлі». Всі вони повинні бути дозрілими, з щільною, «дерев`яної» скоринкою і насінням. Ступінь зрілості можна визначити постукуванням - буде чути глухий звук.
Мити їх не рекомендується. Овочі, як правило, взагалі не миють після збору. Це зайвий, трудомісткий і до того ж шкідливий для самих плодів процес.
Як зберігати кабачки на зиму?
Запам`ятайте кілька правил. Вони точно Вам знадобляться, якщо ви збираєтеся зберегти кабачки на зиму.
- Всю плодоніжки не зрізайте. Інакше овоч почне псуватися.
- Перед зберіганням кабачки можна підсушити на сонці, але не дуже довго.
- М`які сорти кабачків краще готуйте відразу. Вони зіпсуються швидше, ніж тверді плоди з товстою і щільною шкіркою.
- Плодам потрібно створити всі умови, в тому числі і забезпечити оптимальну температуру в придатному приміщенні.
Де варто зберігати кабачки?
Деякі дачники вважають, що кабачки слід зберігати в прохолодному місці. Вони помиляються. Ці овочі, як і всі баштанні культури, люблять тепло. Так що оптимальна температура для тривалого зберігання кабачків - 18-20 градусів.
Як зберігати кабачок в квартирі?
- Слід знати, що для зберігання кабачків в квартирі підходить аж ніяк не всяке місце. Воно повинно бути темним. А так як укладати кабачки потрібно, щоб вони не торкалися одне одного, можна зберігати їх в коробках з картонними перегородками в далеких кутках кімнати.
- Не варто виносити кабачки на балкон взимку. Вони просто-напросто замерзнуть. Краще покладіть їх недалеко від батареї.
- Для недовгого зберігання кабачків (приблизно 2 тижні) підходить невисока температура - близько 5 градусів. Зазвичай така температура встановлена в відсіку для зберігання овочів в холодильнику.
- Якщо ви хочете зберегти розрізаний кабачок, то для початку його потрібно покласти в поліетиленовий пакет. Але свіжим він буде залишатися всього 2-3 дня.
Як зберігати кабачки в погребі?
Не слід забувати про рівень вологості в приміщенні. Вона не повинна перевищувати 60 відсотків. Тому зберігання в погребі - не найкращий варіант. Але буває так, що залишити овочі будинку немає можливості. В цьому випадку місцем зберігання, звичайно, повинен стати льох.
Залишаючи кабачки в прохолодному і досить вологому приміщенні льоху, не забувайте, що під вплив вологого повітря і низької температури вони можуть зіпсуватися. Укутайте їх «шубою» - теплим старим пледом, наприклад.
Можна покласти овочі в ящик з тирсою. Тирса затримають вологу і не дадуть плодів замерзнути. Але не складайте овочі один на одного. Вони повинні лежати в ящику на достатній відстані один від одного. Краще насипте в нього більше тирси.
Як зберігати кабачки взимку?
Є способи зберігання кабачків Не такі складні і сумнівні, як попередні. Наприклад, плоди можна заморожувати. Для цього їх потрібно вимити і нарізати скибочками, потім бланшувати і опустити в крижану воду. Після цього відкиньте кабачки на друшляк і в пакетах покладіть в морозильну камеру.
У такому вигляді овочі зберігаються до року. Отже, такий спосіб є одним з найнадійніших. І нехай Вас не бентежить той факт, що плоди перед заморожуванням треба обробляти окропом. Так роблять і з деякими іншими продуктами: наприклад, з грибами.
Ще один, не менш надійний спосіб, - консервація. Найпопулярніший рецепт в цьому випадку - ікра.
Можна зробити з кабачками зимові салати. А можна вчинити з ними зовсім вже незвично - приготувати джем. Для цього очищені від шкури та насіння плоди треба пропустити через м`ясорубку, отриману масу змішати з цукром і залишити на ніч. На наступний день необхідно перекласти її в каструлю, додати лимонний сік і імбир. Все це вариться на повільному вогні, поки джем не стає густим і прозорим. Потім джем розкладають по банках і закривають, як звичайне варення.
Залишити овочі свіжими, заморозити або законсервувати - вибирати Вам. До речі, при тривалому зберіганні їх м`якоть набуває золотистий відтінок. Але це ніяк не позначається на смакових якостях кабачків. Якщо до березня у вас залишилися не до кінця використані плоди, то краще поріжте їх і заморозьте. Інакше в кабачках можуть прорости насіння, і овочі стануть гіркими.
Читайте також:
- Корисні властивості кабачків
- Дієтичні страви з кабачків
- Кабачки в мультиварці
- Як зберігати капусту?
Спеціально для LadySpecial.ru - Анастасія Амельянчік