Як приготувати заварне тістечко?
Заварне тістечко - воно знайоме нам з дитинства. Тане тісто, чудовий крем! Це тістечко відмінно підійде в якості частування гостям, як солодке блюдо для святкового столу. Як же приготувати заварне тістечко, щоб воно вийшло дуже смачним?
процес приготування заварного тістечка складається з декількох етапів. Наведемо їх все окремо.
Як приготувати тісто для заварного тістечка?
склад:
- Вода - 1 ст.
- Борошно - 1 ст.
- Маргарин або вершкове масло - 125 г
- Яйця - 4 шт
- Цукор - 2 ст.л.
- Ванілін - за смаком
приготування:
- Наливаємо воду в каструльку (бажано, щоб вона була з товстими стінками), додаємо в воду нарізаний кубиками маргарин або вершкове масло, і доводимо до кипіння, помішуючи. Коли маргарин повністю розтопився, починаємо потихеньку додавати в воду просіяне борошно, постійно помішуючи. Потім додаємо ванілін і цукор. Все швидко-швидко заважаємо до тих пір, поки не вийде один кому тесту, який відстає від стінок і дна каструлі.
- Потім знімаємо тісто з вогню, і охолоджуємо його приблизно до температури в 40 градусів.
- Починаємо збивати яйця по одному. Одне збили, додали в охолоджене тісто, ретельно перемішали, знову збили яйце, додали, перемішали. І так, всі чотири яйця. В кінці повинна вийти блискуча гладка тестяная маса.
- Цю масу ми переливаємо в кондитерський мішок або шприц, і видавлюємо тісто на деко, застелений пекарської папером. Ставимо деко в духовку, яку попередньо нагріли до 180 градусів, приблизно, на двадцять хвилин. Тістечка повинні зарум`яниться.
- Вимикаємо духовку і чекаємо, поки тістечка охолонуть, не відкриваючи дверцята духовки, інакше вони осядуть. Начиняти можна тільки зовсім остиглі тістечка.
варіантів крему для заварного тістечка кілька, і тут наведені рецепти всіх кремів для нього.
Як приготувати білковий крем для заварного тістечка?
склад:
- Цукор - 280 г
- Вода - 70 мл
- Лимонна кислота - 1/3 ч.л.
- Яєчні білки - 4 шт
приготування:
- Робимо сироп: воду змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, залишивши до закипання.
- У білки додаємо лимонну кислоту і збиваємо до тих пір, поки маса не стане дуже пишною.
- Коли цукровий сироп загус, прибираємо його з вогню, додаємо тонкою цівкою до білків, не перестаючи збивати їх, поки маса не стане міцною.
- Білковий крем для заварного тістечка готовий!
Як приготувати масляний крем для заварного тістечка?
склад:
- Згущене молоко - 130 г
- Вершкове масло - 130 г
приготування:
Інгредієнти з`єднати, ретельно збивати до однорідної, густої маси. Масляний крем для заварного тістечка готовий!
Як приготувати заварний крем для заварного тістечка?
Приготувавши крем за цим рецептом, ви отримаєте відразу три види крему - звичайний заварний, шоколадний заварний і горіховий заварний.
склад:
- Молоко - 2 ст.
- Яйця - 2 шт
- Цукор - 1 ст.
- Муки - 2 ст.л. з гіркою
- Ванільний цукор - за смаком
- Вершкове масло - 200 г
- Какао - 1 ч.л.
- Волоські горіхи - жменю
приготування:
- Беремо просіяне борошно, молоко, яйця і цукор. Все ретельно змішуємо і збиваємо. Потім, ставимо ємність з масою на середній вогонь.
- Як тільки маса почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму, інтенсивно помішуючи. Продовжуємо варити до загустіння маси, додаємо ванільний цукор, і ділимо масу на три рівні частини.
- В одну частину ми додаємо какао, в другу - сильно подрібнені волоські горіхи, а третю залишаємо такою, яка є.
Три варіанти заварного крему для заварного тістечка готові!
Як приготувати вершковий крем «П`ятихвилинка» для заварного тістечка?
склад:
- Вершкове масло кімнатної температури-250 г
- Цукрова пудра - 200 г
- Молоко - 150 мл
- Ванілін - 1 пакетик
приготування:
- Якщо молоко сире (непастеризоване), його, перед приготуванням крему, слід прокип`ятити і остудити.
- З`єднуємо всі інгредієнти, і збиваємо за допомогою міксера протягом п`яти хвилин. Вершковий крем «П`ятихвилинка» для заварного тістечка готовий!
Як приготувати крем-збиті вершки для заварного тістечка?
склад:
- Вершки 35% і вище - 1 ст.
- Цукрова пудра - frac12- ст.
приготування:
- Вершки ставимо на ніч у холодильник, щоб вони дуже сильно охололи. Потім, беремо широку ємність, насипаємо на її дно лід, на цей лід ставимо миску, в миску виливаємо холодні вершки.
- Починаємо збивати вершки міксером, на найменшій швидкості, тонкою цівкою підсипаючи цукрову пудру.
- Коли маса перестане стікати з віночка від міксера, вона готова.
Як приготувати сирний крем для заварного тістечка?
склад:
- Сметана жирна - 300 г
- Сирки ванільні - 400 г
приготування:
Інгредієнти ретельно перемішати до однорідної маси, збити до пишності.
Із запропонованих рецептів крему для заварного тістечка, виберете той варіант, який вам подобається найбільше, залейтекрем в кондитерський мішок або пакет з насадкою. На тістечку зробіть невеликий надріз, і впустіть туди крем до країв.
Як приготувати глазур для заварного тістечка?
Завершальний етап - глазурування заварного тістечка.
приготування:
- Якщо ви приготували білковий крем для заварного тістечка, можете занурити його туди ж, а потім полити розтопленим шоколадом, тонкою цівкою, для створення «павутинки».
- Щоб отримати шоколадну глазур для заварного тістечка, розтопіть шматочок білого або молочного шоколаду на водяній бані, з додаванням рослинної олії. В розтоплений шоколад занурте тістечко, викладіть на тацю, приберіть в холодильник до застигання.
- Коли ви занурили тістечко в глазур, можна ще, поки не застиг шоколад, занурити тістечко в горіхову масу, так буде ще смачніше.
Читайте також: Як приготувати тістечко "Картопля"? і Заварний крем для Наполеона: рецепти
Тепер ви напевно загорілися бажанням тут же спекти чудові заварні тістечка! Вам залишилося лише вибрати відповідний вам вид крему, і почати готувати! Про інші рецептах смачної випічки читайте в рубриці випічка на сайті LadySpecial.ru.
Приємного вам апетиту!
Спеціально для LadySpecial.ru - Віталіна