Приготування суші в домашніх умовах
Останнім часом все частіше почали відкриватися різні ресторани і бари, що пропонують східну їжу. Суші бари ваблять своїми вивісками, пропонують ексклюзивні страви в красивому оформленні. Але не у всіх є можливість регулярно відвідувати ці заклади через високу вартість обслуговування. У так разі варто спробувати приготування суші та ролів в домашніх умовах самостійно. Можливо, з першого разу можуть вийти не дуже красиво, але зате смачно!
З чого ж почати? Якщо є можливість, краще пройти майстер-клас з приготування суші. Як правило, практичне заняття включає в себе основи технології використання інструментів, пояснення нюансів приготування рису в домашніх умовах, правила нарізки риби в залежності від типу суші. Втім, навіть поза даних уроків можна досягти висот у кулінарній майстерності. В інтернеті є ряд відео-уроків, що пропонують детальне пояснення всіх етапів процесу. Після постійних практичних навичок красиві правильні суші будуть створюватися легко і швидко.
Форма і забарвлення красивою японської посуду може бути різноманітною. Але необхідно розуміти, що у цієї культури немає поняття «столовий сервіз». Це, скоріше, прерогатива слов`янських народів. Так, цілком можна підібрати в одній колірній гамі чашки для супу, миски, тарілки, палички, соусники, підставки під осіборі. Для япоснкой посуду традиційно виконання в кераміці, порцеляні або дереві. Використання лако-стійкого покриття зазвичай охороняє від розтріскування і розсихання матеріалу. На якщо Вам до душі барвисті вироби з харчової пластмаси, то можете цілком зупинитися і на такому варіанті.
Дуже важливим атрибутом при створенні справжніх суші в домашніх условіяхявляется наявність бамбукового килимка (макісу), зробленого спеціально для участі в щільному формуванні ролів. По суті, макису є набором дерев`яних круглих паличок, пов`язаних між собою. Заготовки суші викладаються на бамбуковий килимок, а вже потім починають формуватися необхідний вид страви: нігірі, маки, чіраші-суші, оши-суші або змішані суші.
Загадкова культура Японії заснована на поклонінні сонця, драконам, силу вогню. Більшість рецептів японської кухні спираються на рис і морепродукти, зважаючи на географічних особливостей країни.
Базові продукти для приготування суші вдома
- Рис є основою суші, вимагає особливих характеристик для надійного склеювання. Бажано вибирати короткі і закруглені зерна. При варінні береться 5 частин рису на 8 частин води. Досвідчені кухарі можуть змінювати ці параметри в залежності від виду рису.
- Соєвий соус є дуже доступним інгредієнтом, доповнює смакові якості морепродуктів.
- Рисовий оцет відрізняється солодкуватим присмаком. Використання звичайного оцту призводить до забивання аромату досить ніжних суші. Рекомендується не економити на його покупку.
- Васабі відноситься до японського хрону, може бути представлений у готовому і порошком вигляді. Порошковий краще, тому що не включає в себе консерванти. На пострадянському просторі найбільш часто зустрічається Сейо васабі. Існує сава васабі, але через свою дорожнечу поширений тільки в Японії.
- Нори (спеціальна морська водорість) являє собою темні хрусткі листи (є основою маки) і продається в невеликих пакетиках по 5-10 штук. Більш темний колір має більш відчутним ароматом.
- Гарі, він же - маринований імбир, освіжає добре порожнину рота, нейтралізує смак їжі для можливості оцінити високу якість приготування кожного шматочка їжі.
- Начинка може бути з морепродуктів з додаванням овочів.
Читайте також:
Як то кажуть: головне - почати! А вже потім будете додавати в своє джерело інформації різні нюанси для приготування чудових суші в домашніх умовах.
Як приготувати домашні роли, як робити їх? Роли - це одна з різновидів суші. Але на відміну від них, роли готуються у вигляді рулетиків, загорнутих в лист сухих пресованих водоростей норі. Такі листи в сухому вигляді жорсткі, хрусткі. Але коли ними обертають вологий рис, вони стають м`якими…
Чи можна вагітним суші? У період вагітності у жінок виникають всілякі гастрономічні бажання. Майбутня мати, наприклад, захоче побалувати себе суші. Так чи можна дозволити вагітній жінці цей каприз?Дієтологи їсти суші під час вагітності не рекомендують. Як, втім, і будь-які…
Рецепти новорічної випічки з шоколадом, горіхами і прянощами Шоколадний кекс, прикрашений цукровою глазур`ю, в`яленої журавлиною і фісташкамиНа 14 порцій:20 г вершкового масла • 50 г панірувальних сухарів • 200 мл вершків • 180 г цукру • 160 г борошна • 1 пакетик ванільного цукру • 1/2 пакетика розпушувача •…
Рис для суші в мультиварці: як приготувати? Приготування ролів: популярні рецепти Популярність японської кухні зростає з кожним роком, а сучасні господині намагаються освоїти приготування суші та ролів в домашніх умовах. Одним з головних складових японських страв є правильно приготований рис. Технологія його приготування дещо…
Як правильно, скільки варити довгозерний рис? Перед гарнірами до м`яса або риби стоїть досить складне завдання - правильно відтінити смакову гаму основного блюда. Господині знають, що одним з універсальних варіантів є відвареної довгозерний рис. Проте, досить часто навіть досвідчені кулінари…
Роли філадельфія будинку. Відео Прагнення до розвитку похвально, саме завдяки цьому відбуваються сприятливі зміни в житті. Наприклад, в ресторані ціни на страви досить високі через кваліфікації кухаря, успішно навчається протягом всього свого життя. Безліч практичних застосувань…
Японський омлет: рецепти. Омлет томаго: традиційний рецепт Традиціями Японії, цієї країни мінімалізму, можна нескінченно дивуватися. Причому стосується це і до традиційної японської кухні. Цей народ вміє буквально з нічого зробити щось! Наприклад, можна взяти таке повсякденне блюдо, як омлет: інгредієнти…