Соус для мантов: рецепт

Манты - мясное блюдо, которое очень напоминает наши пельмени. Однако, разница между ними существенная. В пельменях начинка - мясной фарш с луком, в мантах - рубленое кусочками мясо и лук. Кроме того, манты больше по размеру. Но они необыкновенно вкусные, особенно с соусом!

Соус для мантов: кисломолочный рецепт

Состав:

1. Смесь зелени (базилик, укроп и петрушка) - 1 пучок
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Перец молотый черный - по вкусу
4. Столовая горчица - 1 ч.л.
5. Сметана - 3 ст.л.
6. Катык (кисломолочный напиток) - 3 ст.л.

Приготовление:

• Зелень стараемся порубить как можно мельче.
• Затем растираем ее с солью.
• Чеснок мелко рубим, и добавляем к зелени.
• Все посыпаем черным молотым перцем, поливаем горчицей, катуком и сметаной. Хорошенько перемешиваем.

Соус для мантов: Шакарап

Состав:

1. Помидоры - 500 г
2. Луковицы репчатые - 2 шт
3. Чеснок - 3-4 зубчика
4. Красный молотый перец - по вкусу
5. Черный молотый перец - по вкусу
6. Зира - по вкусу
7. Соль - по вкусу
8. Бульон - 300 мл
9. Сметана - 100 г

Приготовление:

• Смешиваем все продукты в определенной последовательности. Сначала нарезанные помидоры, затем измельченный лук, рубленый чеснок. Посыпаем все солью, заливаем бульоном, добавляем сметану.
• В конце приправляем молотым перцем, зирой и перемешиваем. Оставляем емкость с ингредиентами настояться на полчаса. После отжимаем руками, выделившийся сок переливаем в соусницу. Это и есть Шакарап!

Соус для мантов: Сантан

Состав:

1. Растительное масло - 150 г
2. Чеснок - 7 зубчиков
3. Томатная паста - 1 ст.л.
4. Красный молотый перец - 1 ст.л.

Приготовление:

• Перелейте масло в сковороду или казан и нагревайте его до тех пор, пока не раскалится. Узнать о том, что оно дошло до нужной стадии можно, увидев небольшой дымок.
• Пока накаляется масло, в другую сковороду положите мелко нарубленный чеснок, красный молотый перец и томатную пасту. Как только масло будет готово, заливаем им остальные ингредиенты.
• Все тщательно перемешиваем и отставляем с огня. Манты выкладываем на блюдо и подаем к столу. Сверху смазываем их приготовленным соусом.

Луковый соус для мантов

Считают, что этот соус исконный, тот самый, с которым подавали манты много веков назад.

Состав:

1. Лук репчатый - 2 средние головки
2. Томатная паста - 2 ст.л.
3. Подсолнечное масло - по вкусу
4. Соль - по вкусу
5. Лавровый лист - 3-4 листочка
6. Сахар - по вкусу
7. Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами. В сковороду наливаем растительное масло, подогреваем, обжариваем в нем полукольца лука до золотистого цвета. Здесь важно не перестараться.
• Лук не должен сильно зажариться. Томатную пасту разводим водой, размешиваем до однородной консистенции и добавляем к луку. Жидкость должна покрывать его полностью. При необходимости, добавьте еще воды прямо в сковороду.
• Доведите смесь до кипения, положите сахар, соль, лавровый лист и молотый перец. Сразу же выключите соус, накройте сковороду крышкой. Настаивайте до полного остывания.

Майонезный соус для мантов

Состав:

1. Чеснок - 2 зубчика
2. Молотый красный перец - 1 щепотка
3. Сахар - ½- ч.л.
4. Соевый соус - ½- ч.л.
5. Майонез - 50 г

Приготовление:

Чеснок мелко рубим. Смешиваем ингредиенты для соуса в строго определенном порядке. Сначала к чесноку добавляем сахар, затем перец, далее майонез, поливаем соевым соусом. Все хорошенько перемешиваем. Соус готов!

Соус для мантов: несколько простых рецептов

• Если Вам не хочется возиться долго с приготовлением соуса для мантов, можно воспользоваться быстрыми рецептами соусов.
• Смешайте кефир и сметану в равных пропорциях. Посолите, добавьте молотый перец и измельченный чеснок. Сверху посыпьте соус рубленым укропом.
• Возьмите кетчуп, добавьте к нему 3 -4 ст.л. рассола из-под маринованных корнишонов. Туда же положите разрезанные на несколько частей корнишоны. Если огурчики совсем маленькие, можно их не резать. Посыпьте все зеленью, тщательно перемешайте.
• Возьмите горчицу, разбавьте ее немного оливковым маслом, добавьте семена кунжута и рубленую петрушку. Перелейте в соусницу.
• Очень мелко нарубите репчатый лук. Возьмите 9%-ный уксус, добавьте в него специи и чуть-чуть холодной кипяченой воды. В полученной жидкости замочите лук. Через некоторое время посыпьте манты маринованным луком.
• Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему желаемое количество майонеза, томатной пасты и немного остывшей кипяченой воды. Все хорошо перемешайте.

Чтобы ощутить весь вкус мантов, нужно правильно их есть. Ни в коем случае не прокалывайте тесто вилкой, вытечет весь сок! Правильно будет откусить небольшой кусочек, а в образовавшееся отверстие маленькой ложечкой положить соус. Получается невероятно вкусно!

Читайте также:

• Соус из крыжовника
• Соус Болоньезе: рецепт
• Соус бешамель для лазаньи
• Вустерский соус: где купить?
• Как приготовить сметанный соус?
• Как приготовить соус для салата Цезарь?

Для приготовления этого блюда используется специальная посуда, но можно приготовить манты в пароварке. Рецепт только кажется сложным, на самом деле с ним справится даже начинающая хозяйка!

Специально для LadySpecial.ru - Виталина