Як смачно приготувати сироїжки? Сироїжки: як виглядають їстівні гриби?
Сироїжки -нізкокалорійние і ніжні на смак гриби. У них міститься всього 19 ккал, багато білка, вітамінів, вуглеводів і мікроелементов.Входящій до складу лецитин перешкоджає відкладенню холестерину. Кулінари люблять цей гриб за легкість приготування: його варять, смажать, сушать, маринують і солять. Сироїжки чудово доповнюють салати, овочеві та м`ясні страви.
Як чистити сироїжки?
Частка сироїжок нічим не відрізняється від чищення інших грибів. Починати її краще на етапі збору. Сміливо видаляйте поїдені комахами і черв`яками місця, прибирайте листочки, гілочки, голки та ін. Сміття. Прийшовши додому, замочіть сироїжки в холодній воді, зніміть шкірку з капелюшків, виріжте потемнілі місця і ще раз перевірте гриби на наявність черв`яків. Пам`ятайте, що сироежкіочень швидко псуються, тому у Вас є всього 5 ч для їх приготування.
Останньою стадією чистки грибів є промивання. Існує думка, що мити їх треба якомога менше, в іншому випадку, вони втрачають свої смакові якості. Гриби, які готують до сушки, взагалі промивати не рекомендується. Почищені, промиті і обсушені сироїжки можна готувати будь-яким вподобаним Вам способом.
Сироїжки: як виглядають їстівні гриби?
Щоб не отруїтися, при зборі сироїжок потрібно знати, як вони виглядають і не сплутати його з отруйними та малос`едобнимі грибами. Цей вид має ряд характерних ознак, які дозволяють відрізнити їх невідкладних та неїстівних. На відміну від інших грибів, сироїжки не ховаються в тінистих місцях і не маскуються під опале листя. Навпаки, вони ростуть на увазі.
Перш ніж зрізати гриб, уважно огляньте капелюшок. У всіх молодих сироїжок вона схожа на невеликий куля. У міру зростання гриба, капелюшок стає плоскою. У старіших сироїжок вона змінює форму, нагадує воронку. Майже всі ці грибів мають рівну ніжку циліндричної форми і білосніжного цвета.Сироежкі можуть досягати значних розмірів.
Забарвлення цього виду грибів різна, вона може бути одного кольору або ж з різноманітними відтінками: жовтим, фіолетовим, червоним, зеленим, коричневим і навіть чорним. Капелюшок всередині пластіновідная, може мати різні відтінки -від охристого до білого. Довжина ніжки доходить до 10 см, а товщина - до 4 см.
Більшість сироїжок їстівні: гриб смачніше тоді, коли його капелюшок забарвлена в менш яскравий насичений колір.
Що робити з сироїжками: прості і оригінальні рецепти
Грибочки, смажені в сметані
склад:
- Сироїжки - 500 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Зелень - за смаком
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Почистіть сироїжки, промити, обсушити і поріжте кубиками.
- Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби і трохи обсмажте.
- Поки гриби готуються, почистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
- Додайте в сковороду до грибів сметану і сіль. Прокип`ятіть сметану і додайте цибулю.
- Готові сироїжки посипте рубаною зеленню і подавайте до столу разом з картопляним пюре або гречаною кашею.
Ніжні тарталетки з грибними нотками
склад:
- Сироїжки - 500 г
- Яйця - 3 шт.
- Тарталетки - 10 шт.
- Майонез - 200 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Сіль і спеції - за смаком
- Петрушка - для прикраси
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Підготуйте сироїжки, дрібно поріжте їх.
- Почистіть цибулю і дрібно порубати.
- Змішайте цибулю і гриби, обсмажте масу на рослинній олії до готовності.
- Яйця зваріть круто. Білки натріть на крупній тертці, змішайте з грибами і майонезом, посоліть.
- Отриманою масою наповніть тарталетки, зверху натріть жовтки і прикрасьте листочками петрушки.
Салат з сироїжками
склад:
- Сироїжки - 300 г
- Куряче філе - 300 г
- Яйця - 3 шт.
- Солоні огірки - 3 шт.
- Плавлений сирок - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Волоські горіхи - 100 г
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
- Майонез - для заправки
приготування:
- Сироїжки почистіть і відваріть в підсоленій воді.
- Цибулю і моркву почистіть.
- Моркву натріть на крупній тертці, цибулю порубати кубиками.
- Варені сироїжки наріжте соломкою і обсмажте разом з цибулею і морквою.
- Куряче м`ясо (відварене або копчене) наріжте кубиками.
- Яйця відварити, наріжте або натріть на тертці.
- Огірки порізати кубиками або півкільцями.
- Сирок натріть на крупній тертці.
- У глибокій салатниці змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте рубані горіхи.
- Заправте салат майонезом і подавайте до столу.
Читайте також:
сироїжки - одні з найпоширеніших грибів, які можна зустріти в лісі. Багато грибники люблять їх за примітність і доступність. Приготувати з сироїжок можна будь-які страви, будь то салат, суп або спекотне. Головне, не переплутати їх з отруйними грибами! Тому будьте особливо уважні під час збору, не беріть ті екземпляри, які здаються Вам підозрілими.