Як приготувати плов зі свинини, з куркою, в мультиварці, щоб рис був розсипчастим?

Плов - досить просте і улюблене багатьма блюдо узбецької кухні. Варіантів його приготування багато. Кожна господиня повинна знати, як приготувати розсипчастий плов, і навчитися це робити, адже тільки такий вважається «справжнім». Класичний плов готують з рисом і бараниною в казані, але уникнути приготування «розмазня» можна і в наших реаліях.

Секрети приготування розсипчастого плову

Справжній плов повинен бути ароматним, смачним і розсипчастим. На ці параметри впливають такі чинники:

• сорт рису;
• тип м`яса;
• температурний режим під час приготування плову.

Який рис ідеально підійде для плову?

Рис - основа плову. Знаючи, яке зерно краще, ви будете знати, як приготувати розсипчастий плов. Для нього підходять круглозерні і довгозерний сорти: девзіра, Басматі, Жасмин.

Допускається використовувати і пропарені види. Їх єдина відмінність від класичних рисових зерен - менш насичений смак. Не варто звертати увагу на вартість крупи. Рис твердих сортів за низькими цінами точно так само гарний для плову, як і елітні види.

Як правильно обробити рис?

Крім сорти зерен, велике значення має і спосіб їх обробки. Для плову рис готують так:

1. Перебирають і ретельно промивають до тих пір, поки вода, що стікає з зерен, не стане абсолютно прозорою.
2. Рис заливають великою кількістю теплої води.
3. У процесі приготування плову рис викладають на м`ясо з цибулею і морквою, акуратно розрівнюючи його.
4. Повільно по стінці казана заливають в плов воду. Вона повинна бути вище рівня зерен на 1,5-2 см.
5. Далі вогонь на плиті додають до максимуму. Допускається прикрити казан кришкою, але тільки на 1 хвилину, щоб вода швидше закипіла, а масло спливло наверх.
6. При подальшій варінні, коли вода буде випаровуватися, масло повільно опуститься вниз, просочуючи і обволікаючи кожне зернятко рису.

У процесі варіння нічого перемішувати не можна. Готовність рису перевіряють так: з самого краю легенько відсувають зерна і дивляться, чи залишилася вода. Її бути не повинно. Спробуйте зернятка - вони не повинні хрустіти.

Коли все йде за планом і залишки води ось-ось випаруються, переходите до наступного етапу приготування рису:

1. Полум`я пальника зробіть середньо-слабким.
2. Дочекайтеся, поки вода не випарується остаточно, і відразу зменшуйте вогонь до самого мінімуму, який тільки можливий.
3. А ось тепер закривайте казан кришкою, як можна щільніше.
4. Відкрийте через 20-25 хвилин, все добре перемішайте - готово.

Тепер ви знаєте, як приготувати плов, щоб рис був розсипчастим. Якщо методично слідувати інструкції, він саме таким і буде.

Яке м`ясо краще використовувати для плову?

Найкраще м`ясо для справжнього плову - це баранина. Причому використовувати краще м`ясо дорослих особин. Крім м`якоті, бажано взяти кілька частин спинки з реберцями. Кісточки посипають сіллю і дають постояти близько 15 хвилин. М`якоть нарізають скибочками приблизно 1,5 см.

Сьогодні існує маса способів сфабрикувати не менше смачне альтернативне, без баранини, блюдо. З наведених нижче рецептів ви дізнаєтеся, як приготувати розсипчастий плов зі свинини, курки, а також смачний плов в мультиварці.

Справжній плов зі свининою

Такий ароматний розсипчастий плов стане прикрасою вашого столу.

Складові:

• 700 г свинячої шиї з невеликою кількістю жиру;
• 600 г рису;
• 150 мл рослинного або оливкового масла;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 моркви;
• 2 головки часнику;
• сіль, чорний перець за смаком;
• 1 щіпка зіри.

приготування:

1. Зробіть полум`я пальника максимально сильним. У казані розжарити масло - від нього повинен виходити ледве помітний димок.
2. Спочатку обсмажити цибулю, дочекайтеся, поки він набуде золотистого, насичений колір.
3. Викладіть м`ясо.
4. Розподіліть морква по поверхні м`яса. Почекайте 2-3 хвилини і акуратно перемішайте.
5. Обсмажуйте 10-15 хвилин.
6. Зменшіть вогонь конфорки до середнього і додайте зіру.
7. Налийте води так, щоб вона була вище інгредієнтів на 1,5-2 см.
8. Покладіть часник цілими головками.
9. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 40. Не блокуйте казан кришкою.
10. Потім зробіть полум`я максимально сильним і посоліть плов.
11. Додайте рис, розрівняйте його, почекайте приблизно півгодини, все перемішайте і викладайте на велике красиве блюдо.

Читайте також:

• Як приготувати узбецький плов?
• Рис з морепродуктами
• Як приготувати узбецький плов?

Розсипчастий плов з куркою

Як приготувати розсипчастий рис з куркою - питання, жваво цікавить кожну господиню, тому що найчастіше фінал більше нагадує кашу з м`ясом. Але, якщо точно дотримуватися рецепта приготування, зробити справжній розсипчастий плов з куркою нескладно.

Складові:

• 1 ст. рису для плову;
• 400 г курячого філе;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 великі моркви (найкраще підходять червоні, зрілі екземпляри);
• 1 велика головка часнику;
• 1 ст. води;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. дрібної солі;
• 4 г зіри.

приготування:

1. У посуді розжарити масло і підсмажте цибулю до золотистої скоринки.
2. Додайте куряче філе, обсмажуйте 5 хвилин (вогонь повинен бути сильним).
3. Викладіть овочі: часник, моркву, зіру. Чи не збавляючи вогонь, прожарьте все ще 7 хвилин.
4. Зверху викладіть рис, налийте води.
5. Далі готуйте плов на середньому вогні до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Розсипчастий плов з мультиварки

Якщо ви поки не знаєте, як правильно приготувати розсипчастий плов в мультиварці, цей рецепт обов`язково вам стане в нагоді.

Складові:

• 500 г м`яса (свинина, курка, яловичина, телятина або баранина);
• 1 мультістакан рису твердого сорту;
• 1 ст. води;
• 3 ст. л. оливкової або рослинного масла;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. зіри.

приготування:

1. У ємність мультиварки налийте олію, покладіть м`ясо і обсмажте його, включивши функцію «Жарка» або «Випічка». Через 10 хвилин додайте овочі.
2. Смажте ще 10 хвилин, потім додайте рисові зерна. Постійно помішуючи, підсмажте всі інгредієнти протягом 10-13 хвилин.
3. Увімкніть опцію «Гасіння» або «Плов», залийте в миску воду, додайте спеції і сіль і готуйте близько 40 хвилин.

Читайте також:

• Як зварити розсипчастий рис?
• Як приготувати плов в казані?
• Плов в мультиварці Поларіс
• Як приготувати плов з яловичини
• Як приготувати плов в мультиварці?

Як бачите, приготувати плов розсипчастим не так складно. Головне - знати деякі тонкощі, приділити достатньо уваги кожному етапу створення страви. Не менш важливо витримати «правильне» час і адекватний температурний режим. І ваш плов буде нічим не гірше, ніж його узбецький прообраз.