Рецепт плову з яловичиною: секрети приготування страви в казані і мультиварці

Плов вважається східним блюдом, а, як відомо, схід - справа тонка, тому до його приготування потрібно підходити з особливою ретельністю і з урахуванням деяких аспектів. Традиційний плов готується з бараниною або свининою. Сучасні господині кілька урізноманітнили класичний рецепт і готують плов з яловичиною. До речі, телятина для приготування плову не підійде, оскільки він вийде сухуватим і жорстким. У приготуванні цієї страви є свої кулінарні секрети. Отже, зустрічайте: рецепти плову з яловичиною.

Як приготувати плов з яловичини: загальні правила

Досвідчені кулінари з задоволенням діляться секретами приготування плову з господинями. Якщо ви вирішили приготувати плов з яловичиною, то обов`язково врахуйте наступні правила:

• Для приготування плову потрібно використовувати спеціальні сорти рису, найкраще пропареного. Рис повинен бути довгим.
• Справжній плов готується в казані. Якщо у вас його немає, то скористайтеся жаровнею або каструлею з товстими стінками і дном.
• Всі інгредієнти потрібно викладати в суворій послідовності: спочатку м`ясо, змішане з овочами, зверху рівним шаром рис.
• Плов вийде смачніше, якщо його приготувати на кунжутному маслі або курдючному жиру.
• Яловичину попередньо потрібно обсмажити на сковороді. Якщо м`ясо відразу гасити з рисом, то сік весь випарується і страва вийде сухим.
• Якщо ви для приготування берете звичайний рис, його кілька разів треба промити, поки вода не стане прозорою.
• Обов`язково в плов слід покласти моркву, цибулю і перець гострий.
• Спеціальні приправи для плову краще не використовувати, оскільки вони переб`ють природний смак страви.
• Для приготування плову з яловичиною найкраще вибирати м`ясо грудинки або лопатки.
• В цілому час приготування має становити не менше 2 годин.

Класичний рецепт плову з яловичиною

Щоб приготувати смачний плов з яловичини, особливі кулінарні пізнання не потрібні. Наведений нижче покроковий рецепт з фото допоможе вам без особливих зусиль приготувати це традиційне узбецьке блюдо.

склад:

• рис пропарений - 0,5 кг;
• яловичина - 700 г;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• вода - 3 ст .;
• часник;
• соняшникова (найкраще кунжутне або бавовняне) масло;
• сіль, перець, спеції.

приготування:

1. Візьміть рис, гарненько його промийте.
2. Потім викладіть рис в окремий посуд і залийте гарячою водою. Залиште рис запарюватися приблизно на півгодини.
3. Візьміть шматок яловичини. М`ясо потрібно промити, очистити від плівки і жилок, а потім порізати на рівні шматки.
4. Нарізані шматки викладіть на сковороду і обсмажте. Як вже говорилося, ви можете використовувати соняшникову, кунжутне або бавовняне масло.
5. Обсмажувати яловичину потрібно до появи злегка рум`яної скоринки.
6. До просмажене яловичині додайте подрібнену цибулю і моркву. Морква можна нарізати кубиками або натерти на тертці.
7. Яловичину з овочами потрібно гасити під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
8. Візьміть каструлю з товстими стінками і дном і викладіть м`ясо з овочами. Його необхідно посолити і ретельно перемішати.
9. Зверху викладіть рис і розрівняйте його ложкою. Додайте 2-3 ст. води і поставте каструлю на слабкий вогонь.
10. Приблизно через півгодини в рисі зробіть невеликі поглиблення і вкладіть зубчики часнику.
11. На повільному вогні плов з яловичиною слід гасити не менше півтора години.
12. Після закінчення приготування плов з яловичини можна розкласти в тарілки і прикрасити зеленню.

Читайте також: Як зварити розсипчастий рис?

Плов з яловичини в казані: рецепт приготування

Рецепт плову з яловичини в казані практично нічим не відрізняється від приготування цієї страви в каструлі. Вам знадобляться ті ж інгредієнти. Крім основних продуктів, в плов слід додати деякі спеції:

• барбарис - frac12- ч. л .;
• куркуму - 1 ч. л .;
• зиру - frac12- ч. л .;
• каррі - frac12- ч. л .;
• майоран;
• базилік;
• сушену петрушку і кріп;
• суміш перців за смаком.

приготування:

1. Плов в казані готується на звичайній плиті. Для початку візьміть казан і влийте в нього соняшникову олію.
2. До масла додайте всі перераховані вище спеції, прянощі, за винятком зубчиків часнику.
3. Казан потрібно поставити на сильний вогонь і викласти в нього порізану на порційні шматки яловичину.
4. Разом зі спеціями яловичину слід обсмажити 5-7 хвилин.
5. На великій тертці потрібно натерти моркву, а ріпчаста цибуля - нарізати півкільцями.
6. До м`яса додайте овочі і продовжуйте обсмажувати. При цьому всі інгредієнти потрібно ретельно перемішувати.
7. Далі промийте рис (вода повинна бути прозорою).
8. Зверху на м`ясо рівним шаром викладіть промитий рис і залийте окропом. Рис повністю повинен бути покритий водою.
9. Додайте в казан трохи лимонної кислоти.
10. Далі плов потрібно посолити.
11. Готувати слід в закритому казані на слабкому вогні близько 30 хвилин.
12. По завершенні приготування плову з яловичини в казані його можна подавати до столу. Для цього тарілку прикрасьте зеленню і додайте національний узбецький хліб або коржі.

Читайте також:

• Як приготувати плов в казані?
• Як приготувати узбецький плов?

Плов з яловичиною в мультиварці: рецепт приготування

Мультиварка останнім часом стала незамінним кухонним приладом. Багато господині люблять готувати в мультиварці, оскільки всі страви виходять дуже смачними, що не пригоряють, а процес приготування не забирає багато часу. Вам достатньо лише підготувати всі компоненти і викласти їх в чашу, а задана програма приготує потрібне блюдо.

Плов з яловичини можна також приготувати в мультиварці. Як і в будь-якому іншому рецепті, вам знадобляться аналогічні інгредієнти, за винятком спецій. Найкраще таку кількість спецій, як при приготуванні плову в казані, не використовувати, оскільки смак може бути надто насиченим. Бажано вибирати універсальну приправу для плову.

приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Гарненько промийте яловичину, видаліть з неї плівку і жилки.
2. М`ясо потрібно нарізати порційними шматками середнього розміру.
3. Рис гарненько слід промити під проточною водою. Попередньо рис можна залити окропом і дати йому настоятися протягом півгодини.
4. Ріпчасту цибулю і моркву потрібно очистити і подрібнити.
5. Також підготуйте кілька зубчиків часнику.
6. На дно чаші мультиварки влийте невелику кількість соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла.
7. Далі викладіть нарізану яловичину, моркву і цибулю.
8. Все це потрібно посолити, додати перець і приправу до смаку, а потім ретельно перемішати.
9. Зверху викладається рис і утрамбовується лопаткою. Обов`язково шар рису необхідно розрівняти.
10. Все залийте водою кімнатної температури.
11. У рис акуратно вставте зубчики часнику - вони додадуть готовому блюду вишуканий смак.
12. Задайте відповідну програму в залежності від моделі мультиварки - це може бути режим «Плов» або «Крупи» - і встановіть таймер.
13. Готувати потрібно не менше 1 години до завершення програми.
14. Готовий плов з яловичини слід викласти на тарілку і прикрасити зеленню.

Читайте також:

• Люля-кебаб з яловичини: рецепти
• Як приготувати узбецький плов?
• Плов в мультиварці Поларіс
• Як приготувати плов в казані?
• Як приготувати плов з куркою в мультиварці: рецепти з фото

Незважаючи на те, що плов не належить до національних страв російської кухні, наші господині люблять готувати його. Він виходить ситним і дуже смачним. Як бачите, рецептів приготування узбецького плову існує величезна кількість. Ви можете вибрати відповідний рецепт і балувати своїх домочадців. Пам`ятайте, що ні в якому разі не можна надмірно використовувати спеції, оскільки вони можуть зіпсувати смак страви. А ось якщо ви вирішили приготувати плов в казані, та ще й на багатті, то спецій, приправ і різних трав потрібно покласти більше. Золотистий колір плову з яловичини додасть куркума. Ви можете приготувати цю страву у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Смачного!