Салат з перепелиними яйцями: 4 рецепта на будь-який смак

Салати - важлива категорія страв на буденному або святковому столі. Залежно від їх рецептури, вони можуть являти собою як легку закуску, так і майже повноцінний прийом їжі: наприклад, вечеря. Самі ситні, безперечно, салати з білком - м`ясом, рибою або яйцями. А варіанти з перепелиними яйцями по праву вважаються корисним делікатесом.

Салат з перепелиними яйцями і помідорами чері

Такий продукт, як перепелині яйця, поєднується з величезною кількістю овочів, фруктів, спецій і зелені. Крім того, він хороший і в тандемі з різними видами м`яса або сиру. Тому з різноманітністю в салатах з перепелиними яйцями проблем точно не виникає: можна створювати нове блюдо на основі головного компонента хоч щодня, не повторюючись протягом місяця. Класичним варіантом вважається рецепт салату з перепелиним яйцями і помідорами чері.

склад:

1. Перепелині яйця - 7 шт.
2. Помідори черрі - 15-17 шт.
3. листовий салат
4. Пармезан (або бринза) - за смаком
5. Лимонний сік - 0,5 ст.
6. Цукор - 1 ст. л.
7. Виноградна олія - 2 ст. л.
8. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• 7 перепелиних яєць закладаються в холодну воду і відварюються за 4 хв., Відраховані після закипання, потім охолоджуються і очищаються.
• Помідори черрі ріжуться навпіл і злегка підсолювати.
• Пучок листового салату обдається окропом, розривається руками і викладається на дно чаші. Зверху розміщуються змішані яйця, помідори і кубики «пармезану» або бринзи (залежить від Ваших смакових пристрастей). При бажанні до компонентів можна під`єднати невелика кількість копченого лосося, попередньо подрібненого, і сухариків з білого батона.
• Заправка до салату складається з лимонного соку, цукру, виноградного масла, дрібка перцю. Інгредієнти збиваються в блендері, охолоджуються, і соус вливається в салат. Для кращої просочення йому дають настоятися 1-2 год в холодному місці.
• Виноградна олія можна замінити таким же об`ємом соку грейпфрута, а готовий салат прикрасити меленими волоськими горіхами або насінням кунжуту.
• Помідори черрі в салаті з перепелиними яйцями можуть бути і в`яленими. Для цього з них виймають серцевину, половинки помідорів розкладають на деку, просолюють і збризкують оливковим маслом в мінімальній кількості. Підсушують на температурі 70 градусів протягом 3 ч., Потім укладають в банку з оливковою олією і гілочкою розмарину або базиліка. Уже на наступну добу помідори готові до використання в салаті, а масло в банку - до того, щоб стати заправкою для цього самого салату. Додати сюди рукколу, сухарики, перепелині яйця і зелений горошок - швидкий салат готовий.

Ситний салат з перепелиними яйцями: рецепт для вечері

Щоб перетворити настільки легке блюдо в поживне і повноцінне, частку білка в ньому необхідно збільшити за рахунок включення в рецепт нових компонентів. Найпростіше додати куряче, яловиче або свиняче м`ясо, або рибу або інші морепродукти. Допускаються гриби. Крім того, ситністю сприяє і форма приготування і подачі: гарячий салат виявиться набагато краще класичного холодного.

склад:

1. Перепелині яйця - 5 шт.
2. Яловичина - 200 г
3. Білі гриби - 100 г
4. Томати - 2-3 шт.
5. Листя салату
6. Оливкова олія - 1 ч. Л.
7. Бальзамічний оцет - 1 ч. Л.
8. Гірчиця - 1 ч. Л.
9. Сіль, перець - за смаком
10. насіння кунжуту

приготування:

• М`ясо слід відварити, при цьому в воду можна відразу додати спеції, щоб воно не вийшло прісним. На його доведення до потрібного стану витрачається близько 40-50 хв, в залежності від початкової жорсткості. Молода яловичина в настільки невеликій кількості звариться досить швидко.
• Потім її очищають від плівки і прожилок, поділяють по волокнам і обережно нарізають, щоб отримати недовгу (3-4 см) соломку.
• На деякий час м`ясо варто відкласти в сторону і переключитися на подрібнення інших компонентів: листя салату порвати руками, ошпарені гриби порізати пластинками, а томати розбити на кубики. Яйця перепелині зварити круто, розрізати на половинки.
• Тепер на сковороді нагрівається оливкова олія, на якому потрібно прожарити протягом 1-2 хв. насіння кунжуту.
• Потім туди опускається яловичина, обсмажується за 3-4 хв., І зсипається в велику салатницю.
• До неї підкладаються овочі, гриби, яйця і зелень, блюдо заправляється сумішшю з гірчиці і оцту, присмачується приправами. Подавати краще в гарячому вигляді.
• Якщо Ви дотримуєтеся основ здорового харчування, м`ясо годі й обсмажувати - запекти в духовці на режимі «гриль», попередньо вимочивши його в соєвому соусі, і виключити з компонентів оливкова олія і гірчицю, замінивши останню пропущеними через прес зубчиками часнику.

Рибний салат з перепелиними яйцями: рецепт і рекомендації

Цікаво і поєднання яєць з рибою: якщо загорнути такий салат в лаваш, а потім обсмажити його на сухій сковороді, можна отримати швидкий, але дуже ситний і не банальний пиріг до чаю. Компоненти також легко варіюються, і навіть за рахунок постійної заміни риби можна отримувати кожен день різні версії цього простого і апетитного страви.

склад:

Перепелині яйця - 3 шт.

1. Курячі яйця - 2 шт.
2. Риба (тунець) - 200 г
3. Помідори - 2-3 шт.
4. Рукола, листовий салат - по 1 пучку
5. Спаржева квасоля - 100 г
6. Маслини - для прикраси
7. Сіль, спеції - за смаком
8. Винний оцет
9. Оливкова олія
10. Стручок червоного перцю

приготування:

• Перепелині яйця відварюються до стану, коли жовток ледь схопиться, і подрібнюються ножем. 1 яйце можна розділити на 2 половинки: воно буде прикрасою окремих порцій. Те ж потрібно повторити для 2-х курячих яєць.
• Тунця можна заздалегідь приготувати, а можна придбати консервованого: в будь-якому випадку буде потрібно близько 200 г риби. Якщо Ви бажаєте працювати зі свіжим продуктом, його потрібно промити, укласти в пароварку і довести в ній до готовності. Потім риба витримується в суміші з оливкового масла extravirgin (1 ст.л) і щіпки чорного меленого перцю, після чого ріжеться шматочками.
• Одночасно з цим варто обдати окропом 2-3 дрібних томата, щоб було легше позбавити їх шкірки.
• Решта інгредієнти даного салату підбираються на Ваш розсуд: невелика кількість руколи і листового салату миється і розривається вручну, спаржева квасоля обробляється на пару і так само подрібнюється. Прикрашається блюдо чорними маслинами без кісточок, нарізаними половинками.
• Щоб зробити заправку, в невеликій чаші змішується винний оцет з оливковою олією, для гостроти в них закладають стручок червоного перцю. А пряність допоможуть знайти трави: базилік, естрагон, коріандр. Їм потрібно дати 3-4 ч, щоб настоятися, після чого 1-2 ч.л. заправки додають в салат.
• Варто сказати, що подібна суміш зрідка зустрічається на прилавках великих магазинів: в пляшках з оливковою олією вже зберігаються трави, що значно змінює його смак. Масло можна використовувати як готову оригінальну заправку.

Низькокалорійний салат з перепелиними яйцями: способи приготування

Перепелині яйця - якісний дієтичний спосіб підкріпитися з мінімальним набором калорій. Тому салат з ними цілком може виявитися легким і не шкодить фігурі, а якщо вибрати правильні інгредієнти - то і спалюють зайві кілограми. Наприклад, з цією метою добре звернутися до таких компонентів, як огірки, спаржа, зелені перці і т.д.

На 7 перепелиних відварених яєць в пароварці готується 500 г спаржі, яку з легкістю можна замінити звичайною стручкової квасолею. Будь-який з цих варіантів перед приміщенням в пароварку розрізають по діагоналі і підсолюють, якщо необхідно. Через 5-7 хв. виймають і перекидають на суху гарячу сковороду, за допомогою якої знищують зайву вологу. Можна трохи додати золотистого кольору стебел, але не варто намагатися їх сильно обсмажити.

Наступна група компонентів залежить від того, яку частку рослинних вуглеводів Ви готові собі дозволити: мінімальну забезпечить наявність 1 середньо го огірка, значнішу - запечений в духовці кабачок, подрібнений перед запіканням, а також нарізану кільцями цибулю-шалот. Якщо Ви не стурбовані долею солі в стравах, можете взяти замість свіжого огірка кілька дрібних солоних каперсів, а також додати зелені оливки. Заправкою такому дієтичного салату послужить виноградне масло, поєднане з білим оцтом і насінням естрагону.

Читайте також:

• Як і скільки варити перепелині яйця?
• Салат Перепелине гніздо
• Фаршировані яйця: рецепт
• Сирі курячі та перепелині яйця: користь чи шкода?

Рецептів салату з перепелиними яйцями можна придумати більше 1000, і кожен з них, навіть при наявності спільних рис, буде індивідуальний. Цей інгредієнт поєднується з великою кількістю продуктів, тому Ви можете експериментувати практично без обмежень. Не бійтеся пробувати нове, і приємного апетиту!