Сироп для просочення бісквіта: рецепти цукрового і інших сиропів в домашніх умовах?
Існує безліч варіантів начинок для смачного бісквітного пирога. Однак є ще один прекрасний засіб збагатити післясмак коржів - сироп. І якщо ви хочете зробити незабутній торт, ромову бабу чи іншу випічку з цього виду тесту, то сироп для просочення бісквіта доведеться дуже до речі.
Всі, хто стикався з бісквітним тестом, знають: найважливіше - яким в результаті вийде корж, вологим або сухим. Для випічки потрібен «усереднений» варіант, щоб пироги і торти були досить соковитими, але тримали форму. Але навіть якщо корж виявився сухуватий, виправити ситуацію допоможе просочення. Головна функція різноманітних сиропів для бісквітних коржів - посилити аромат і розкрити ще більше граней смаку випічки. Як зробити сироп для просочення бісквіта?
Цукровий сироп для просочення бісквіта
Найпростішим і відомим сиропом для просочення бісквітних коржів вважається цукровий. Він є свого роду базою для різних смакових добавок: коньяку, шоколаду, фруктових соків.
Складові:
- 5 ст. л. цукрового піску (можна взяти коричневий цукор);
- 7 ст. л. відфільтрованої води.
приготування:
- У невелику ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь.
- Після того як вода починає закипати, засипаємо цукор.
- Робимо повільний вогонь і чекаємо, поки цукровий пісок повністю розчиниться.
- Даємо рідини охолонути до 40-45 градусів. Просочення готова.
Сироп для просочення бісквіта: рецепт з полуницею
Якщо ви любите полуницю, то просочення можна зробити з цієї ароматної ягодою.
Складові:
- 350 г полуниці;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. води;
- 2 ст. л. коньяку.
приготування:
- Полуницю добре промиваємо і перетираємо ложкою.
- Зціджуємо сік.
- В емальовану каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і кип`ятимо 5 хвилин.
- В солодкий сироп викладаємо полуничний макуха і проварюємо ще 5 хвилин.
- Проціджуємо просочення, вливаємо полуничний сік, чекаємо, поки закипить, і вимикаємо.
- У повністю остиглий сироп додаємо коньяк.
Кавова просочення для бісквіта
Любителям шоколадно-кавових смаків варто спробувати відповідний сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах
Складові:
- 3 ч. Л. натуральної меленої кави;
- 1 ст. відфільтрованої води;
- 2 ст. л. коричневого цукру (можна замінити звичайним);
- 2 ст. л. коньяку.
приготування:
- У турці змішуємо каву з водою, вимикаємо відразу після закипання і наполягаємо 15-20 хвилин.
- Зціджуємо кави, засипаємо цукор і кип`ятимо протягом 2-3 хвилин.
- У холодну каву ллємо коньяк.
Читайте також:
Сироп для просочення бісквіта на основі апельсинового соку
Приємну гірчинку і дивовижний аромат коржам надає апельсиновий сироп.
Складові:
- 1/3 ст. цукру;
- 1 великий апельсин;
- frac12- ст. соку цих цитрусових.
приготування:
- На тертці натираємо цедру апельсина.
- У мисці змішуємо сік з цукром, додаємо натерту цедру.
- Ставимо на повільний вогонь, варимо, поки не розчиниться весь цукор.
- Проціджуємо готову просочення і охолоджуємо.
Сироп з лікером
Пікантний смак бісквітної просочення надає алкоголь. Крім «класики» - коньяку, в сироп з тим же успіхом допустимо додавати лікер.
Складові:
- 3/4 ст. цукрового піску;
- 3/4 ст. відфільтрованої води;
- frac14- ст. міцного лікеру.
приготування:
- В емальовану каструлю вливаємо воду, ставимо на вогонь.
- Додаємо цукор і лікер, проварюємо 15 хвилин.
- Трохи охолоджуємо сироп і промазуємо їм бісквітні коржі.
Як правильно просочити сиропом бісквіт?
Щоб, не зіпсувавши бісквіт, надати йому неповторний відтінок смаку, його потрібно правильно і добре просочити. Для цього варто врахувати ряд рекомендацій:
- найкраще для просочування бісквіту використовувати пульверизатор, розпорошуючи набраний в нього сироп по всій поверхні;
- якщо сироп доводиться наливати ложкою, то краще взяти маленьку чайну і вливати рідину поступово, щоб коржі промазуйте рівномірно (до речі, для цих цілей можна скористатися силіконової пензликом);
- коли весь сироп буде розподілений, бісквіт на 6-7 годин потрібно прибрати в холодильник.
Читайте також:
- Торт графські руїни зі сметаною. Як приготувати
- Торт трухлявий пень: рецепти
- Торт з маскарпоне: кілька варіантів приготування
Хочете здивувати близьких несподіваним смаком випічки? Приготуйте сироп для просочення бісквіта - це найкращий спосіб забезпечити добре знайомим рецептами нового звучання. Тільки обов`язково правильно просочіть коржі, щоб вони не були занадто сухими або розм`якли. У цій справі дуже важлива золота середина.