Крем з згущеного молока і масла для торта і бісквіта: кращі рецепти від досвідчених кондитерів
Практично всіма улюблене згущене молоко часто використовується господинями для приготування крему. Існує величезна кількість різних рецептів крему на основі згущеного молока. Багато жінок експериментують і додають в згущене молоко фрукти, горіхи, загусники, ваніль і т. П. До того ж такий крем дуже добре поєднується з будь-якими коржами. Для того щоб зробити вишукану випічку, кондитери радять використовувати крем із згущеного молока і масла. Його ніжний молочний і вершковий смак не залишить нікого байдужим.
Як зробити крем із згущеного молока і масла: поради кондитерів
Для приготування крему найкраще брати згущене молоко з високим відсотком жирності. Деякі господині на швидку руку просто змащують цими ласощами коржі. Якщо ви хочете зробити воістину кулінарний шедевр, то поради кондитерів допоможуть вам в цьому:
- крем для торта з згущеного молока і масла потрібно готувати тільки зі свіжих продуктів, найкраще, якщо обидва інгредієнта будуть утримувати великий відсоток жирності;
- крем потрібно ретельно збивати;
- вершкове масло повинно бути злегка розм`якшеним;
- для додання крему незвичайного смаку можна додавати подрібнені горіхи;
- якщо у вас під рукою немає горіхів, то додайте в крем трохи коньяку, і він додасть начинці горіховий і мускатний смак;
- якщо ви хочете зробити не надто солодкий крем для коржів з згущеного молока і масла, то додайте свіжий лимонний сік;
- додатково в крем можна додавати ванільну есенцію або кокосову стружку;
- крем повинен виходити густим, для цього деякі кондитери в нього додають трохи спеціального згущувача або борошна;
- хочете зробити крем більш м`яким, додайте трохи добре перетертої бананової маси.
Крем для бісквіта з згущеного молока і масла
Хочете приготувати десерт, але у вас катастрофічно не вистачає часу? Вихід є: швидко зробіть тісто для бісквіта, а поки основа буде випікатися, приготуйте крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ви можете розрізати бісквіт на кілька порційних шматочків і зробити тістечка. Як варіант, розріжте бісквіт навпіл, вичистіть середину, перемішайте тісто з кремом і змастіть дві половинки. Повірте, вийде дуже смачний, ситний і ароматний десерт.
склад:
- згущене молоко - 10-12 ст. л .;
- масло вершкове - 200-250 г.
приготування:
- Заздалегідь з холодильника дістаньте вершкове масло, щоб воно злегка нагрілося. Чи не розтоплює його на водяній бані.
- Розм`якшене злегка масло вершкове викладіть в ємність і розімніть вилкою. Розминайте ретельно, щоб вийшла маса однорідної консистенції.
- Збийте вершкову масу міксером або блендером на середній швидкості. Збивайте масло, поки воно не стане білосніжним.
- Продовжуючи збивати вершкову масу, додайте по 1 ст. л. згущеного молока. Збивати крем потрібно не менше 10 хвилин. Щоб вийшла однорідна, ніжна і пишна молочно-масляна маса, збивайте масло зі згущеним молоком 15-20 хвилин.
- Готовому крему дайте настоятися протягом півгодини, а потім змащуйте їм випечені коржі.
Заварний крем із згущеного молока і масла
Класичний заварний крем, як правило, готується на основі коров`ячого молока. Але якщо у вас під рукою не виявилося свіжого молочного продукту, ви завжди можете замінити його згущеним молоком. Готувати заварний крем насправді нескладно. Головне, дати гарячої масі охолонути, перш ніж з`єднати її з вершковим маслом.
склад:
- яйця курячі (жовтки) - 6 шт .;
- вершкове масло - 300 г;
- згущене молоко - 70 г;
- цукровий пісок - frac12- ст.
приготування:
- В окрему ємність викладіть курячі жовтки і цукровий пісок. За допомогою міксера або блендера збийте ці компоненти до появи характерної пінки.
- Додайте до отриманої маси згущене молоко і продовжуйте збивати.
- Отриману суміш поставте на водяну баню і варіть на помірному вогні. Не забувайте постійно помішувати. Зварена суміш повинна нагадувати по консистенції манну кашу.
- В окрему ємність викладіть вершкове масло (злегка розм`якшене) і збийте його міксером до утворення маси однорідної консистенції.
- Остигнула яєчно-молочну масу додайте до збитого вершкового масла і дуже добре все перемішайте.
- Перемішуйте на повільній швидкості до тих пір, поки заварний крем не стане густим.
- Такий крем ви можете використовувати в якості начинки для тістечок, еклерів, а також при змазуванні коржів і для прикраси торта. Крем, приготований з масла і згущеного молока, прекрасно придбає форму. За допомогою кондитерського шприца ви можете викласти будь-які візерунки, фігурки і зробити написи.
Читайте також:
Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла
Пам`ятайте смак іриски? Це не просто згущене молоко, а солодкість родом з дитинства. Вона нагадує кожному з нас мамину випічку і недільні посиденьки в колі сім`ї. Зробити такий крем можна і для змазування коржів. Найчастіше його використовують для вафельних заготовок.
склад:
- згущене молоко варена - 0,4 л;
- вершкове масло - 200 г.
приготування:
- Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо ви будете размягчать масло в СВЧ-печі, то встановіть температуру не вище 30 °, оскільки воно не повинно бути занадто гарячим.
- В окрему миску викладіть іриску (варене згущене молоко).
- Змішайте іриску з розтопленим вершковим маслом. Всі компоненти добре перемішайте. Краще для цього використовувати віночок, міксер або блендер.
- Готовим кремом змастіть коржі.
Густий крем із згущеного молока і масла
Часом хочеться приготувати що-небудь незвичайне. Як правило, в такому випадку господині починають експериментувати з рецептами десертів. Ви можете спекти звичні для вас коржі, а ось крем приготувати за новим рецептом. Крем на основі згущеного молока виходить густим. А якщо ви додасте ще дрібку ваніліну і волоських горіхів, то вашому десерту не буде рівних. Якщо ви хочете зробити крем сильно густим, то можна додати бананове пюре, тільки банани обов`язково повинні бути свіжими.
склад:
- згущене молоко - 1 банка;
- какао-порошок - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 200 г;
- ванілін;
- грецькі горіхи.
приготування:
- Підготуйте всі компоненти. Попередньо дістаньте вершкове масло з холодильника, воно повинно бути розм`якшеним.
- В окрему ємність викладіть розм`якшене вершкове масло і злегка його пам`ятаєте ложкою. Потім додайте згущене молоко.
- За допомогою міксера або блендера збийте масло і згущене молоко до утворення маси однорідної консистенції.
- Після того як маса стала пишною і однорідною, додайте какао-порошок. Спочатку перемішайте його ложкою, щоб під час збивання він не розлітався. Потім гарненько збийте міксером або блендером какао з молочно-масляною основою.
- У вас повинен вийти однорідний крем шоколадного кольору.
- Волоські горіхи очистіть і помістіть в ємність блендера. Також їх можна подрібнити ножем або на м`ясорубці.
- Подрібніть горіхи, щоб вони нагадували дрібну присипку. Їх можна додати в крем і все добре перемішати. При бажанні горіхами можна посипати кожен корж окремо.
- У такій крем можна додати ванілін і лимонний сік, якщо вам здається його смак занадто нудотним.
Різновиди згущеного молока для крему
Якщо ви не знали, то ми вам розповімо, що згущене молоко вперше почали випускати в Сполучених Штатах. Набагато пізніше цей продукт отримав своє світове визнання.
Для крему краще всього використовувати натуральний продукт, який виготовлений з цільного коров`ячого молока з додаванням цукру. Якщо на упаковці ви бачите інші компоненти не тваринного походження, то це, швидше за все, несправжній продукт і в ньому містяться концентрати та загусники. Така згущене молоко, як правило, згортається.
Виділяють кілька видів згущеного молока, і кожен з них можна використовувати для приготування крему і начинки:
- чисту;
- з кавою;
- з какао-порошком;
- іриску.
Читайте також:
- Крем з згущеного молока і сметани для торта
- Крем йогуртовий для торта
- Як приготувати заварний крем для торта?
Якщо вам потрібно на швидку руку зробити десерт, а ваше коронна страва - випічка з кремом, тоді обов`язково використовуйте згущене молоко. Це додасть не тільки чудовий смак випічці, а й істотно заощадить ваш час. Готуйте з задоволенням і балуйте своїх домочадців. Смачного!