Як приготувати карамель в домашніх умовах?

Карамель вважають дитячим ласощами, але дорослі люблять цю солодкість не менше. На полицях магазинів можна знайти і придбати найрізноманітніші карамельки, а можна приготувати такі ласощі самим, до того ж процесспріготовленія карамелі в домашніх умовах досить захоплюючий.

Карамель в домашніх умовах - рецепт перший

• Карамель в домашніх умовах можна готувати з одного цукру, і це найпростіший спосіб приготування. Для цього рецепта вам буде потрібно безбарвна каструля невеликого розміру з міцним дном. Безбарвна каструля потрібно для того, щоб спостерігати за умов, що змінюються кольором карамелі.

• Каструлю підігрівати протягом декількох секунд на плиті, потім, не забираючи її з вогню, всипте в каструлю білого цукру - 175 р Такої кількості вистачить на шість порцій. У деяких рецептах радять брати коричневий цукор, але для першого разу краще брати білий, так ви легко побачите зміну кольору з білого на карамельний. Нехай цукор вариться на невеликому вогні, а ви за ним поглядайте, незабаром він почне танути. Приблизно хвилин через п`ять цукор почне танути, а по краях стане рідкої консистенції. Тепер струсіть каструлю і знову поставте на вогонь і спостерігайте за цукром, поки 1/4 частина цукру не розтане.
• Потім візьміть дерев`яну ложечку і обережно перемішайте цукор, нехай тепер він нудитися на вогні, поки весь цукор не придбає темно-бурштиновий колір. Весь процес готування займе з самого початку приблизно 10 хвилин і вам важливо не відходити в цей час від плити, так як приготування карамелі - це дуже крихкий процес і тут легко припуститися помилки. Також важливо варити цукор на середньому вогні.

• Зараз останній етап - зніміть каструлю з вогню і додайте в неї 2 стол. ложки теплої води, але будьте обережні: гаряча карамель може вас окропити, тому прикрийте руки рушником. Все ретельно перемішайте, а якщо в карамелі утворилися грудочки, то знову поставте каструлю на вогонь і злегка нагрійте, щоб грудочки розчинилися. Після цього карамель можна розрізати по порціях або маленьким кубиках, вона готова до вживання.

Поради з приготування домашньої карамелі

1. Якщо ви хочете добитися ніжною і прозорою карамелі, то коли цукор буде плавитися додайте туди 4-5 ст. л. гарячої води. У вас вийде прозора маса, яка надуется і впливе. Витягніть цей льодяник, покладіть на посуд і почекайте, поки він охолоне.
2. У карамель замість води можна додати молоко, тоді вона набуде більш ніжний вершковий смак.
3. Також можна зробити карамель на шпажках, їх слід застромити в карамель, поки вона ще не повністю затверділа.

Карамель в домашніх умовах - рецепт другої

• Перший рецепт є класичним, але його можна урізноманітнити. Для цього спробуйте зробити карамель в домашніх умовах зі смаком кави. Вам буде потрібно: 250 мл завареного кави, 8 ст. л. цукру, 250 мл вершків з жирністю не більше 15%, 5 ст. л. вершкового масла і половина ст. л. соняшникової олії.

Читайте також: Як приготувати банани в карамелі?

• Для приготування такої карамелі візьміть глибоку каструлю. Змішайте між собою цукор, вершкове масло і соняшникова олія. Починайте підігрівати суміш, поки вона не розчиниться повністю і не придбає однорідну консистенцію. При цьому постійно помішуйте цукор під час плавлення. Продовжуйте заважати і в цю масу додайте вершки і каву. Варіть карамель до стану повної готовності. Після чого розлийте гарячу карамель по формах або по маленьким блюдечку.

Карамель в домашніх умовах - рецепт третій

• Це ванільний смак карамельки припаде до смаку багатьом ласунам. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: цукор - 200 г, молоко - 500 мл, вершкове масло - 100 г, мед - 2 ст. л., ванільний цукор - дві пачки або дві ст. л.
• У каструлі не поспішаючи розігрівайте цукор, поки він не стане рідкої консистенції. Потім додайте до нього молока і продовжуйте варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Після чого додайте вершкове масло, мед, ванільний цукор і варіть до тих пір, поки маса не загусне, при цьому всі також помішуючи. Розкладіть на столі пергаментний папір і змастіть її вершковим маслом і намажте на неї вже трохи остигнула масу, після чого поріжте карамель кубиками або ромбиками.

Карамель в домашніх умовах - рецепт четвертий

Цей рецепт карамельки за смаком нагадує чупа-чупс і процес готування займе всього 20 хвилин. Для приготування потрібно цукор - 5 ст. л., вода - 2 ст. л. і яблучний оцет - 1 ч. л. Варіть цукор з додаванням води до появи золотистого відтінку, потім додайте оцет і продовжуйте варити на середньому вогні до утворення коричневого кольору, а по консистенції така суміш буде схожа на мед. В ідеалі для приготування такої карамелі непогано мати спеціальні формочки і тоді карамельки вийдуть як чупа-чупси, але можна обійтися і звичайними стіл. ложками. Розлийте в них карамель і вставте шпажки. Ці карамельки чудово підійдуть як частування на дитяче свято.

Карамель в домашніх умовах - рецепт п`ятий

• наступний рецепт карамелі відрізняється швидкістю приготування, але від цього карамель не стане менш смачною. На все ви витратите 10 хвилин часу, а скільки радості буде вам і вашим близьким, особливо карамельки люблять діти. Для такої карамелі вам буде потрібно кокосова стружка - 1 упаковка, вершкове масло - 50 г і цукор - 5 ст. л.
• Масло розтопіть на водяній бані, після чого всипте туди цукру і варіть на сильному вогні, до тих поки карамель не стане темно-коричневого кольору. З минулих рецептів, ви вже пам`ятаєте, що в готуванні карамелі важливо постійно її помішувати і не відходити від плити. Коли карамель стане потрібної консистенції вилийте її в мисочку. Потім розкладіть харчову фольгу, змажте соняшниковою олією і посипте 1/3 частиною пакетика кокосової стружки. Карамель викладіть на фольгу, розтягніть її по всій довжині фольги і наріжте шматочками, поки карамель ще тепла і обваляйте в кокосовій стружці, коли карамельки охолонуть, посипте їх залишилася кокосовою стружкою.

Читайте також: Як зробити карамель з цукру?

Насолоджуйтеся приємним смаком карамелі, тільки не забувайте, що це калорійне блюдо, і є його треба в помірних кількостях!

Спеціально для LadySpecial.ru - Нателла