Як їдять папайю? Папайя: користь і шкода
Папайя або по-іншому динне дерево, це деревна рослина, плоди якого мають таку ж назву. Фрукт цей екзотичний, в Росії він набув поширення порівняно недавно. Родина його - Центральна Америка, південь Мексики, північ Південної Америки. В даний час динне дерево виростає в усіх країнах з тропічним кліматом.
Колір плодів рослини змінюється від жовтого до бурштинового, розміри також різні. М`якоть червона, покрита зверху червоно-помаранчевої скоринкою. Дозрівання папайї відбувається досить швидко, шкірка з зеленою стає бурштинової. Зрілий фрукт на дотик щільний, а шкірка гладка і м`яка.
Збирають недостиглі плоди, для дозрівання їх залишають на деякий час в темному сухому місці. При вживанні в їжу, папайю слід очистити від шкірки, а насіння видалити. Зберігати фрукт в розрізаному вигляді в холодильнику можна максимум тижня.
Папайя: користь і шкода
Хімічний склад папайї нагадує склад дині. Вона збагачена фруктозою, глюкозою, органічними кислотами, клітковиною, вітамінами С, D, групи В. Також в ній присутні натрій, фосфор, залізо, кальцій, калій. Особлива цінність цього фрукта полягає в папаїном - це рослинний фермент, схожий за своїм складом з шлунковим соком. Ця речовина здатна розщеплювати крохмаль, білки, жири. Калорійність плода становить приблизно 48 ккал в 100 г продукту.
- Папайя позитивно впливає на систему травлення, сприяє очищенню кишечника. Добре вживати в їжу цей фрукт при гастритах, печії, грижах. До речі, фахівці рекомендують цей екзотичний плід для позбавлення від глистів.
- Сік папайї має позитивний ефект при опіках і укусах комах. Крім цього, він має широке поширення в косметології, наприклад: для позбавлення від небажаного волосся на тілі (татів має властивість руйнування кератину), від веснянок. Папайя також робить шкіру гладкою і пружною.
- Плід цієї рослини нормалізує вміст цукру в крові, має позитивний вплив при бронхіальній астмі і болях у хребті. Крім цього, цей фрукт має протиракову і протизапальною діями. Ще плоди динного дерева зміцнюють імунітет, тому вони корисні при простудних захворюваннях. Папайя заряджає організм бадьорістю і збільшує життєві сили людського організму.
Папайя має протипоказання, а саме:
- Індивідуальна непереносимість плода;
- Сік незрілого фрукта є небезпечним і токсичним. Він включає до свого складу алкалоїди, а вони в свою чергу викликають отруєння, розлади травлення і болю в області живота, якщо потрапляють в організм у великих дозах. Отруйних властивостей можна не боятися лише тоді, коли сік стане водянистим і безбарвним;
- При вживанні плода у великій кількості, можна спровокувати пожовтіння шкіри.
Папайя сушена: особливості
Сушена папайя - смачний і корисний сухофрукт. У цьому виді плід не втрачає своїх корисних властивостей. Для приготування цукатів з папайї, фрукт найчастіше висушують на сонці або в спеціальних сушарках. Потім нарізані і очищені плоди динного дерева вимочують в цукровому сиропі, щоб продукт став щільним. Зазвичай цукати з папайї мають форму кубиків, шматочків або паличок. Вологість такого продукту не повинна перевищувати 15процентов, а вміст цукру - від 65 до 85процентов.
На смак такі цукати не відрізняються від свіжого фрукта. Вони є чудовим десертом і широко поширені в кулінарії, особливо в кондитерській промисловості, а також в якості інгредієнта для фруктових салатів, пудингів, молочних продуктів.
Папайя: рецепти
Незважаючи на те, що папайя - це фрукт і, здавалося б, може використовуватися лише для приготування десертів, вона відмінно поєднується з м`ясом і рибою, надаючи стравам особливого смаку і аромат.
Салат з курячого філе і папайї
склад:
- Середня папайя - frac12- шт.
- Куряча грудка (відварена, копчена) - 1 шт.
- Листя салату - 100 г
- Сир пармезан (тертий) - 50 г
- Йогурт - 100 г
- Лимонний сік (якщо його немає, підійде білий винний оцет) - 2 ст.л.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Суміш «французькі трави» або орегано - 1 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
приготування:
- Розрізати папайю навпіл, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
- Курячі грудки також нарізати кубиками.
- Для соусу слід змішати в блендері до стану емульсії йогурт, пармезан, оливкова олія, лимонний сік, французькі трави, сіль і чорний перець.
- На кожну порційну тарілку потрібно вкласти листя салату, потім шар курячої грудки і папайю. Зверху все потрібно злегка збризнути соусом. Тепер можна подавати блюдо до столу, сам же соус подається окремо.
Риба з папайей
склад:
- Будь-яка велика біла риба - 0,5 кг
- Мед - 2 ст.л.
- Перець чилі - щіпка
- Сіль за смаком
- Папайя - 1 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
приготування:
- Рибу нарізати невеликими порційними шматочками, промити, висушити.
- Мед змішати з перцем і обмазати цією сумішшю кожен шматок риби, трохи посолити.
- Сковороду розігріти і обсмажити на ній на оливковій олії рибу, з кожного боку по 2 хв.
- Папайю розрізати уздовж і очистити від насіння, а потім нарізати шматочками.
- Фрукт обсмажити з рибою, але не перемішувати.
- Після обсмажування накрити рибу кришкою на 2-3 хв, а потім можна викладати на тарілки!
Читайте також:
- Як їдять мушмулу?
- Як їдять кивано?
Папайя - смачний і корисний фрукт. Т. к. Плід цей екзотичний, не всі жителі нашої країни знають про нього. Обов`язково спробуйте цей продукт! Його можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але і в якості інгредієнтів в м`ясних і рибних стравах, а також десертах.