У чому користь сочевиці? Як її приготувати?

З давніх-давен люди використовували в їжу сочевичним боби. Археологи виявили сочевицю в Єгипті, Греції, деяких районах Азії. Росія має великий досвід по вирощуванню цієї унікальної рослини: починаючи з дев`ятнадцятого століття, боби поставлялися навіть на експорт. І хоча сочевицю потіснили популярні горох і квасоля, вона міцно утримує свої позиції в дієтичному меню.

користь сочевиці

Сочевичним боби цінуються високим вмістом білка (майже 25 відсотків). За кількістю поживних речовин сочевиця може конкурувати з усіма крупами і навіть м`ясом, що дуже подобається любителям вегетаріанської кухні. Білок є будівельним матеріалом клітин організму і незамінний для його нормальної життєдіяльності і регенерації.

Крім білка в чечевиці збалансований склад макро- і мікроелеметов.

Можна відзначити велику кількість калію, що нормалізує кислотно-лужний і водний баланс в організмі, фосфору, яка бере участь в будові кісткових тканин організму. Вміст кальцію, заліза, вітамінів В1, В2, В6, РР і ін.

сочевиця - хороший помічник у боротьбі зі шлаками в кишечнику. Клітковина, яка міститься в чечевиці бобах, добре очищає кишечник і нормалізує його роботу. Очищаючи стінки кишечника, клітковина допомагає виводити токсини, які з часом там відкладаються. Наявність токсинів в кишечнику часто проявляється як висип і освіти на шкірі. Виведення їх з організму надає загальне поліпшення роботи всіх систем і органів. Збільшується корисна площа всмоктування кишечника, і більшу кількість корисних речовин стає доступним нашому організму.

Сочевичним боби допомагають при таких серйозних захворюваннях, як цукровий діабет, нормалізує вміст цукру в крові. Відвари з бобів використовують для лікування захворювань печінки та при наявності каменів у нирках.

До побічних явищ при, деяких захворюваннях, слід віднести підвищене газоутворення і здуття живота.

види сочевиці

Широке поширення цієї сільськогосподарської культури викликало різноманітність видів сочевиці. Можна зустріти її боби різних відтінків.
У нас найбільш поширені зелена (бура) з легким горіховим смаком і темно-зелена (французька) сочевиця, що має тверді плоди, що не втрачають при готуванні свою форму. Кожному сорту відповідає свій неповторний смак. Ці сорти відрізняються універсальністю і підходять для багатьох страв.

В індійській кухні популярна червона сочевиця. Вона змінює свій колір у міру готовності до жовто-оранжевого відтінку і володіє меншими розмірами бобів.

Для любителів м`яких розварених страв підійде жовта чечевиця, що має менший час приготування.

Буває чорна сочевиця, з дрібними плодами, але вона не така популярна і зустрічається рідко.

Як готувати сочевицю?

Відвари з сочевиці, що застосовуються для лікування, прості в приготуванні і дуже ефективні при використанні. Три столові ложки сочевиці на півлітра води варять протягом півгодини, проціджують і охолоджують. Приймають перед їжею по 50 мл. Відзначимо, що зберігати відвар слід в холодильнику, але не більше доби.

Як харчування сочевицю готують звичайним способом, як будь-яку кашу. На відміну від гороху або квасолі, сочевиця вариться набагато швидше - для повної готовності їй потрібно близько 30 хвилин. Замочувати заздалегідь при цьому необов`язково. Хороша готова сочевиця з вершковим маслом, з соняшниковою або оливковою, з томатним соусом.