Сочевиця чорна: властивості і застосування в кулінарії

Сочевиця відноситься до сімейства бобових, до нього ж належать квасоля, і горох, які, без сумніву, дуже корисні, але сочевиця корисніше їх. У ній міститься величезна кількість корисних речовин, які можуть допомогти вашому організму отримати всі необхідні корисні мікроелементи і речовини.

склад сочевиці

Сочевиця містить в своєму складі легкозасвоюваний рослинний білок, незамінні амінокислоти, мінерали: Залізо і цинк, магній і калій, фосфор і кальцій вітаміни А і С, групи В, клітковину і понад 87% фолієвої кислоти необхідної нам на добу. Завдяки наявності ізофлавонів сочевиця допомагає в профілактиці захворювань на рак, особливо раку грудей, в період клімаксу і остеопорозу. Великий вміст харчових волокон і клітковини допоможе в боротьбі із запорами, буде хорошою профілактикою захворювань кишечника.

Чорна сочевиця не накопичує токсини, радіонукліди і нітрати. Це дуже корисно для дієтичного харчування. Саме тому її можна застосовувати при діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Ізофлавани, що допомагають в боротьбі з раком, в чечевиці при готуванні не знищуються. За своїм живильному складу чорна сочевиця найбільш генетично підходить для нашої травної системи і нашого організму.

Лікувальні властивості чорної сочевиці

Чорна сочевиця відрізняється прекрасним смаком і багатьма корисними властивостями. Вона проявляє антиоксидантні властивості. Вживання щодня чорної сочевиці стане прекрасною профілактикою передчасного старіння, серцево-судинних і злоякісних захворювань. При авітамінозі і хвороби печінки, гіпертонії і жовчовивідних шляхів вживайте пророщені зерна чорної сочевиці. Вона допомагає при зниженому імунітеті, порушення обмінних процесів, стресах, синдромі хронічної втоми, порушення роботи травлення.

Чорна сочевиця в кулінарії

Чорна сочевиця може використовуватися як компонент овочевих рагу, салатів і соусів. З неї готують гарнір, і використовують, навіть для приготування солодких страв. З чорної сочевиці виходять гарні котлети. Також вона прекрасно підійде для виготовлення бутербродів. Чорна сочевиця поєднується з усіма крупами і прянощами. Змішуючи її з рисом і прянощами, ви отримаєте дуже смачні овочеві закуски. Для прикраси готових страв, можна приготувати варену чорну сочевицю в томатному соусі. Чорна сочевиця має тонкий і приємний присмак спецій, тому вона додасть вашим стравам неповторний смак.

Пророщування зерен чорної сочевиці

Для отримання найбільш корисного ефекту проростете зерна чорної сочевиці. Спочатку залийте зерна теплою водою і, потім міняйте її 1 раз в день. На 6 день зерна проростуть. Пророщені зерна можна додавати в салати з солодким перцем, гарбузом, заправляючи їх оливковою олією, лимонним соком і різними спеціями.

Кому рекомендується і протипоказана чорна сочевиця?

Чорна сочевиця користується особливою популярністю у людей, які ведуть здоровий спосіб життя, і вегетаріанців. Вона корисна тим, хто хоче скинути зайву вагу і страждають діабетом. Слід бути акуратним тим, хто страждає дисбактеріозом і хворобами шлунково-кишкового тракту, щоб виключити зайве газоутворення, додайте свіжу кінзу, петрушку і кріп в готову сочевицю. При подагрі або дискінезії жовчних шляхів, каменях у нирках або в жовчному міхурі часте вживання сочевиці небажано.

Користь страв з чорної сочевиці

Салати з сочевиці, сочевичним каші та супи допоможуть нормалізації рівня цукру в крові. Вони посилять процеси кровотворення в організмі, і допоможуть роботі серця. Чечевичное пюре надає користь при виразках і колітах.

Правила приготування чорної сочевиці

Чорна сочевиця дуже легко готується. Сочевицю необхідно перед приготуванням перебрати і промити. Потім її засипати в киплячу воду. Сочевиця вариться 25 хвилин. При готуванні на 1 склянку сочевиці береться 3 склянки води. Чорна сочевиця при варінні зберігає форму зерен, тому підійде чудово для приготування супів і соусів. Вона має незвичайний і оригінальний смак.

Читайте також: Скільки калорій в чечевиці?

Сочевиця - продукт, до якого адаптована на генетичному рівні наша травна система. Він найбільше підходить нашому організму. За рівнем поживності і цілющих якостей, співвідношенню корисних речовин сочевиця є безумовним лідером. Іншого продукту з таким оздоровчим ефектом вам просто не знайти.