Овочеві боби харчові

Родина бобів - країни Середземномор`я, звідки овочева культура бобів з незапам`ятних часів поширилися на всю Європу, Африку й Азію. Людина також давно звернув увагу на харчові боби. Так, при розкопці поселень, що відносяться до бронзового віку, на території Іспанії, Італії та Швейцарії археологи часто знаходять обвуглені зерна бобів. Зрозуміло, боби були відомі стародавнім єгиптянам, грекам і римлянам, у яких, можна сказати, боби були повсякденною їжею.

Солодкі смажені боби на вулицях Рима продавали так само, як тепер на наших вулицях торгують пиріжками.

На Русі овочеві харчові боби також відомі з давніх часів, про що свідчать давньоруські літописи, в яких згадується факт споруди в Києві спеціальних сховищ для запасів бобів. Однак з часом боби були частково витіснені з полів іншими овочевими культурами, особливо картоплею.

Заготівля і зберігання сировини.

Як лікарську сировину, в травні запасають квітки і плоди, які збирають у міру дозрівання. Збирання починають, коли дозрівають середні і нижні боби (лопатки). Для отримання насіння їх збирають у фазі повної стиглості.

Хімічний склад.

Овочеві боби харчові містять білки, жири, вуглеводи, клітковину, органічні кислоти, ферменти, вітаміни С, В, РР, Е, каротин, солі мінеральних речовин, особливо калію і фосфору.

Корисні властивості овочевих бобів.

У медичних цілях боби застосовують як в`яжучий, сечогінний, протизапальний засіб. Вони є стимуляторами ендокринної системи, на чому грунтується їх протидіабетичний дію, а також нормалізують обмін речовин при ожирінні.

Застосування овочевих бобів.

Основними показаннями до застосування бобів є авітамінози, занепад сил, дистрофія (зниження м`язової маси тіла), діабет, захворювання печінки і нирок, запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються послабленням стільця, а також важка фізична і розумова робота, пов`язана з високими енергетичними і нервовими затратами.

Недостиглі боби - ефективний засіб для профілактики гіповітамінозу, і зокрема недостатності вітаміну С.

У народній медицині розварені протерті через сито боби рекомендуються при розладі шлунково-кишкового тракту як протизапальний і в`яжучий засіб.

Боби, зварені в молоці, в розтертому вигляді застосовуються зовнішньо як примочок при фурункулах, абсцесах і запаленні шкіри.

У зв`язку з високим вмістом пектинів і клітковини боби рекомендуються як природний сорбент для очищення кишечника від токсинів в разі забруднення організму солями важких металів і радіонуклідами, що особливо актуально для тих, хто проживає в екологічно неблагополучних районах.

Лікування бобами.

Відвар як сечогінний і в`яжучий засіб.

2 ст. л сухих овочевих бобів заливають 2 склянками холодної води, потім кип`ятять, варять 10 хвилин, чекають охолодження і фільтрують. Випивають всю дозу за день за 4 підходи.

Настій квіток бобів для обмивання обличчя.

2 ст. л. сушених квіток облийте 0,5 літра окропу, витримайте 2 години і фільтруйте.

Протипоказання до вживання бобів.

Основним протипоказанням до застосування бобів є подагра, гломерулонефрит і оксалурия. Це протипоказання обумовлено високим вмістом в них пуринів. Слід також зазначити, що сирі або погано проварені боби в ряді випадків можуть бути причиною отруєння, внаслідок того що вони містять токсичні речовини, що розкладаються тільки при термічній обробці. Не рекомендуються боби при колітах - запальних захворюваннях товстого кишечника.

Олександр

Увага, тільки СЬОГОДНІ!