Сочевиця: корисні властивості та протипоказання

Сочевиця - це одне з найбільш древніх рослин. Археологи знаходять її насіння під час розкопок тих поселень, які належать ще бронзового віку. Так жителі Давнього Єгипту вирощували її для випікання хліба, здійснюючи також поставки надлишків в Рим і в Грецію. Боби цієї рослини мають високу живильну цінність. Раніше вони були основним продуктом в раціоні бідних людей і замінювали їм м`ясні і хлібобулочні вироби, а також крупи. На територію нашої країни сочевиця потрапила в чотирнадцятому столітті, але надовго не прижилася. Особливою популярністю серед наших співгромадян цей продукт досяг тільки в двадцятому столітті.

Народи Індії, Пакистану і Бангладеш готують з сочевиці найрізноманітніші страви, що відрізняються високим ступенем поживності. Найбільш відомими країнами, які є активними споживачами цих бобів, вважаються Австралія, а також Канада. Активне впровадження даного продукту пояснюється пропагандою здорового способу життя.

Сочевиця має вигляд плоского насіння, вона досить невелика і може відрізнятися за кольором. Він може бути корисним, коричневим і зеленим і залежить від виду. Коричневі боби мають горіховим запахом, їх прийнято додавати в салати, різноманітні запіканки і м`ясні тушковані блюда. Перед використанням варто замочити насіння на дванадцять-двадцять годин. Червоний сорт активно використовується народами Азії, він являє собою зернятка, очищені від оболонок. Така сочевиця швидко розварюється і вважається обов`язковим інгредієнтом в стравах індійської кухні.

Зелені боби використовуються в приготуванні м`ясних і рисових блюд, їх також додають в салати. Такі зерна в повному обсязі зрілі, їх не варто замочувати перед приготуванням, так як вони досить швидко розварюються.

Найсмачнішою по праву вважається сорт французької зеленої сочевиці. Вона володіє дивно ніжним запахом, яка не перебивається навіть спеціями. Такі боби мають м`яку шкірку і зберігають свою форму при варінні і гасінні. Цей сорт прийнято використовувати в приготуванні запіканок, супів, різних гарнірів і салатів.

Корисні властивості

Сочевичним боби - це справжнісінький джерело вітамінних речовин, білків і амінокислот. Вони з легкістю засвоюються нашим організмом. Серед усіх бобових саме цей продукт містить найбільше заліза. Щоб підвищити засвоюваність цього елементу, варто подавати боби з різними свіжими овочами, наприклад. Помідорами, болгарським перцем і т.п. Суха зелена сочевиця зберігає до 70% поживних речовин, завдяки такому унікальному властивості вона є основним продуктом в раціоні вегетаріанців. Крім того рослина не здатна накопичувати в собі шкідливі токсини і інші небезпечні елементи, присутні в грунті, тому воно вважається екологічно чистим.

Сочевиця містить багато розчинної клітковини, завдяки такому компоненту вона ефективно стимулює травні процеси. Крім того ці боби здатні запобігти розвитку раку прямої кишки.

Дана культура містить мінімум жирів, тому вона незмінно присутня в списках дієтичної їжі. У ній міститься багато магнію, що забезпечує нормальну функціональну діяльність серцево-судинної і нервової системи. Крім того в ній присутній молібден.

Сочевиця особливо корисна при різних токсичних отруєння, вона швидко виводить отруйні речовини з організму. Цей продукт здатний замінити м`ясо, так само як за смаковими якостями, так і по живильній цінності. Під час теплової обробки всі корисні елементи зберігаються. Особливо смачною сочевиця стає при приготуванні котлет, начинок для пирога, а також паштету, киселю і супів. Вельми смачними є також консервовані боби.

Ця рослина є чудовим профілактичним засобом, який попереджає появу онкологічних утворень в грудях. Це стає можливим завдяки наявності в ній ізофлавінов - особливих речовин, що гальмують ріст і розвиток ракових клітин. Також сочевиця робить позитивний вплив на кількість глюкози в крові, тому вона піде на користь тим, хто хворий на цукровий діабет.

Ця рослина піде на користь при різних проблемах з травним трактом. Пророслі боби особливо багаті на вітамін С і фолієву кислоту.

Сочевиця також є особливою цінністю завдяки високому вмісту триптофану. Після потрапляння в організм ця речовина перетворюється в серотонін, дефіцит якого можуть бути причиною виникнення депресії, пригніченості і підвищеної тривожності.

показання

Сочевичним боби особливо корисні при різних нервових недугах. Їх регулярне споживання нормалізує душевну рівновагу і додає спокою.
Страви на основі цієї рослини варто приймати при ураженнях травного тракту і недугах серця і судин. Вони підуть на користь при цукровому діабеті і каменях в органах сечостатевої системи.

Завдяки високому вмісту калію сочевиця сприяє кровотворенню. Особливо рекомендується їсти її вагітним жінкам, так як вона сприяє правильному росту і розвитку плода.

Протипоказання

Потрібно враховувати, що сочевиця здатна збільшувати газоутворення, тому її не варто їсти при дисбактеріозі і хворобах шлунка і кишечника. Крім того вона протипоказана при суглобових недугах, наприклад, при подагрі. Не варто їсти її і при дискінезії жовчних шляхів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!