Квас з березового соку. Корисні властивості і приготування

Спочатку весни, коли тільки-тільки починають набухати бруньки, якщо піти в ліс і зробити акуратний надріз на стовбурі берези, можна побачити, як берізка починає «плакати» - виділяється рідина прозорого кольору. І якщо підставити жолобок, можна назбирати березових сліз досить багато: велике дерево цілком здатне виділити до семи літрів соку в день.

сік берези - Справжнє джерело найцінніших речовин. Після тривалої зими російській людині вони особливо необхідні. Адже в березовому соку є органічні кислоти, ферменти, цукру, солі кальцію, магнію, калію, заліза та ін. Березовий сік володіє дивовижною здатністю оновлювати склад крові, виводити токсини, тим самим очищаючи організм від скупчилися нечистот.

Для досягнення різноманітності в смаку березовий сік наполягають на липовому кольорі, шипшині, листі м`яти, зверобое, а також змішують з фруктовими соками.

Один з найпопулярніших і улюблених напоїв - квас. З березового соку теж можна зробити квас. Але перш ніж дізнатися - як же виготовити, давайте розберемо - як грамотно зібрати березовий сік.

Як правильно зібрати березовий сік?

Для збору соку потрібно вибрати дерево постарше і потужніший. Найкращий час збору - ранній ранок, коли сік тече інтенсивніше, а вночі взагалі завмирає. Місце, де стоїть дерево, має бути далеко від населеного пункту і дороги, щоб на дерево не було шкідливого впливу смогу, бензину та ін.

Ідеальний варіант - береза діаметром 25 см, якщо товщі, то надріз буде робити важче. Надріз необхідно робити приблизно за півметра від землі. У зроблену в надрізі виїмку вставляється жолобок, по якому стікає сік в спеціально прив`язану посудину. Після того, як сік буде зібраний, надріз потрібно обов`язково заклеїти садовим варом або хоча б заліпити мохом або брудом, так як надріз - це відкрита рана дерева.

Рецепти квасу з березового соку

1. Найкраще квас з березового соку готувати без консервації. Для цього сік нагрівають приблизно до 35 градусів і додають на 1 літр соку 25 г свіжих дріжджів, туди ж потрібно додати три родзинки, лимонну цедру. Щільно закривають тару і ставлять в холодне темне місце на 14 днів. Через два тижні квас з березового соку можна пити.

2. На 10 літрів соку додають 50 г дріжджів, жменя родзинок, 30 г меду. Спосіб приготування - той же. Такий квас варто все літо і не псується.

3. Можна додати до вже зазначених інгредієнтів на 10 літрів березового соку 2 лимона і 2 апельсина. Такий квас буде радувати вас весь рік до наступного збору соку.