Замінники цукру

  Те, що ми називаємо цукром, насправді, є вуглеводом або сахарозою, що належать до дисахаридам, але існують ще й моносахариди, це лактоза, і вона міститься в молочних продуктах, або ще її називають молочним цукром.

Корисні замінники цукру, присутні у всіх солодких ягодах і плодах, і вони містять замінники цукру, фруктозу, яка і застосовується в їжу в вигляді дієтичного цукру, і називають його виноградним цукром, також є полісахариди, це крохмаль і клітковина.

Всі вуглеводи в організмі виконують енергетичну функцію, вони швидко розщеплюються, і доставляються в клітці з великою швидкістю, а якщо враховувати, що мозок не може існувати без глюкози більше 3 секунд, то можна уявити, яку роль відіграють цукру в нашому організмі.

Тим не менше, щоб цукор потрапив в клітку, він повинен бути доставлений туди «переносником» - гормоном інсуліном, який виробляється підшлунковою залозою.

Але, вживання цукру може принести і більш відчутні негативні наслідки, це коли ми поглинаємо цукор у великих кількостях, і він починає циркулювати в крові, тим самим підтримуючи високий глікемічний рівень, що вимагає великої кількості інсуліну. Клітини починають звикати до цукру і не реагувати на інсулін в крові, як би звикнувши до його високого рівня. Тому і розвивається цукровий діабет другого типу.

Крім того, шкода цукру може проявитися інакше, коли в крові постійно знаходиться великий вміст цукру, то підшлункова залоза знижує вироблення інсуліну, і в цьому випадку починає розвиватися діабет першого типу, хоча в основному такий діабет може бути при запаленні і травмі підшлункової залози.

Якщо в організмі постійно присутня велика кількість цукру, то починають пошкоджуватися стінки судин - артерій, а пошкоджена стінка стає «мішенню» для освіти атеросклеротичної бляшки, тому в товщі стінки судин починає відкладатися холестерин. При цьому холестерин може бути в організмі, і не підвищений, проте, він утворює бляшки, які заважають току крові і такий стан називається атеросклерозом, і тому може порушитися мозковий кровообіг, яке закінчується інсультом або інфарктом.

  Всі корисні замінники цукру для людини містяться в меді, це пов`язано з тим, що мед містить природні цукру, це фруктоза і глюкоза і мед надає загальнозміцнюючу дію на весь організм, мед містить сотні різних речовин, включаючи вітаміни, мікроелементи, незамінні амінокислоти, які позитивно впливають на роботу всього організму. Корисні замінники цукру для людини, у вигляді фруктози, містить агава, вона має, по суті той склад, що і кукурудзяний сироп, але агава має низький глікемічний індекс, тому вона показана хворим з цукровим діабетом.

Крім того агава містить антіглюкозіди, які при розщепленні утворюють елюдін, а також цукор - Арабинозу, які прекрасно виводять з організму рідини, добре загоює рани, і є антиоксидантом, що дає можливість не допустити захворювання на рак молочної залози.

Корисні замінники цукру для людини знаходяться пальмі, в вигляді пальмового цукру.

Пальмовий цукор може замінити наш, буряковий цукор, в зв`язку з тим, що він має малий глікемічний індекс, а в смаку відчувається крохмальний присмак, а кокос не відчувається, крім того в пальмовій цукрі містяться, вітаміни і мікроелементи.

Повні замінники цукру знаходяться в очереті, в вигляді тростинного цукру і відрізняється від бурякового, по-перше кольором, а по-друге в ньому багато таких мікроелементів як: цинк, натрій, фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, а також є вітаміни групи В, і тростинний цукор набагато краще бурякового, але багато їсти його не рекомендується.

Застосування кукурудзяного сиропу дуже поширене в США, він цінується своїм високим вмістом фруктози, що є протилежністю глюкози, але погано те, що при вживанні сиропу, підвищується рівень тригліцеридів у крові чоловіків, а це веде до розвитку ожиріння, а також хвороби серця.

Кукурудзяний сироп можна вживати в їжу в невеликих кількостях, щоб не нашкодити роботі організму. Розглянувши питання заміни бурякового цукру іншими цукрами, можна зробити висновок, що можна вживати в їжу інші цукру, але не захоплюватися, щоб не набрати зайву вагу і не захворіти судинними захворюваннями.

Існують замінники цукру у вигляді сахарину, це підсолоджувач і він в 450 разів солодше цукру, випускається у формі таблеток, але його можна вживати в їжу, не більше 3-4 таблеток на добу, у великих дозах, він може викликати ракові пухлини.

Також замінники цукру можуть бути у вигляді сукламат, він буває рідким, в таблетках і в його склад входять цикламат натрію і сахарину натрій. Сукламат солодше цукру більш ніж в 30 разів, але при його вживанні можуть розвинутися шкірні захворювання.

Замінником цукру можна назвати і аспартам, він складається з 2-х амінокислот, це фенілаланіновой і аспаргіновая кислоти, але у цього замінника цукру солодкий смак може зникнути при нагріванні.

До замінників цукру відносяться ксиліт, сорбіт, застосовуються при цукровому діабеті другого типу, а також при ожирінні, добова доза не повинна перевищувати 50 м