Продукти для зниження цукру в крові. Глікемічний індекс

Які продукти знижують цукор у крові? Найчастіше це питання хвилює людей з інсулінозалежним діабетом 2 типу. Щоб дати розгорнуту відповідь на це питання, потрібно знати про гликемическом індексі продуктів.

Поняття глікемічного індексу

Глікемічний індекс - Це показник того, як певні продукти впливають на вміст цукру в крові. Бувають продукти з високим, середнім і низьким глікемічним індексом. Якщо при вживанні продукту цукор в крові піднімається повільно, то значить, що продукт має низький глікемічний індекс, а якщо рівень глюкози стрімко зростає, то це ознака високого індексу.

Глікемічний індекс продуктів залежить від змісту в них харчових волокон, кількості і якості вуглеводів, питомого співвідношення білків і жирів, способу приготування. Пряму залежність цих показників і глікемічного індексу вивести складно, тому існує спеціальна таблиця продуктів з низьким індексом. Єдина закономірність, яку можна відстежити, це чим більше в продукті клітковини, тим вище глікемічний індекс. Однак і з цього правила є винятки.

Рекордсмени по низькому глікемічним індексом - це морепродукти. Лангусти й омари не містять клітковини, багаті білком і позбавлені вуглеводів, при їх вживанні цукор в крові практично не підвищується. Глікемічний індекс морепродуктів всього 5 одиниць.

Відносно невеликий глікемічний індекс у 35 одиниць мають звичні для кожної людини продукти - апельсини, яблука, квасоля, макарони або вермішель з цільного зерна, коричневий рис, йогурт, сирі овочі (морква, буряк).

Високий глікемічний індекс у 75-80 одиниць мають продукти з пшеничного борошна (випічка), шоколад. Однак існує оману - глікемічний індекс прямо пропорційний калорійності. Насправді це не так.

Продукти знижують цукор в крові

Продукти з низьким глікемічним індексом, які способи знизити рівень цукру в крові, практично позбавлені клітковини. Тим не менш, є цілий ряд продуктів, які містять клітковину, але при цьому також здатні знизити рівень цукру. До них відносяться:

• помідори;
• огірки;
• всі види капусти (в тому числі морська);
• болгарський перець;
• баклажани;
• гарбуз;
• кабачки (НЕ цукіні);
• земляна груша (топінамбур);
• свіжа зелень (шпинат, листовий салат, кріп).

Клітковина, що міститься в цих овочах, уповільнює всмоктування глюкози з тонкого кишечника, тому вона надходить в кров малими дозами, і рівень цукру зростає незначними темпами.

Дані продукти знижують цукор в крові опосередковано, самі по собі вони не здатні впливати на рівень глюкози. До цієї групи продуктів також можна віднести напої на сахарозаменителях, кава або чай без молока або цукру, стручкову квасолю і гриби. До цих продуктів в повній мірі відноситься правило - менше клітковини, менше глікемічний індекс.

Інша категорія продуктів, які знижують цукор в крові - це спеції. добре себе

• зарекомендували:
• імбир;
• чорний і червоний перець;
• часник;
• куркума;
• цибуля;
• кориця;
• гвоздика.

Ці спеції володіють яскраво виражену антиоксидантну дію, а значить, уповільнюють процес всмоктування поживних речовин через стінки кишечника в кров. З цієї причини рівень цукру в крові не підвищується або зростає дуже повільно. Практично у всіх рецептах народної медицини, які обіцяють знизити цукор в крові, присутні ці спеції. Однак сдабривать ними їжу потрібно дуже акуратно, і обов`язково стежити за реакцією організму, особливо при наявності серцево-судинних захворювань.

Секрети зниження глікемічного індексу

Глікемічний індекс залежить не тільки від наявності клітковини в їжі, але і від способу її приготування.

1. Сирі овочі володіє більш низьким глікемічним індексом, ніж відварені, і здатні сповільнювати зростання цукру в крові. Так, відварений буряк або морква мають індекс в 85 одиниць, а в сирому вигляді той же овоч «оцінюється» всього в 35 одиниць - це середній показник.
2. Зерно і борошняні продукти (макарони, хліб) містять складний вуглевод крохмаль і також мають досить високим глікемічним індексом. Однак при тривалій тепловій обробці крохмаль трансформується, і індекс підвищується ще більше. Те ж саме відбувається і з картоплею. Тому щоб виключити швидке зростання глюкози в крові не можна довго варити картоплю або макарони. Також варто поєднувати крохмалисті продукти з овочами - буряком, зеленню, салатом.
3. Щоб вуглеводи повільніше всмоктувалися в кров, до них потрібно додати трохи рослинних жирів.
4. Рівень цукру буде повільніше підвищуватися, якщо продукти будуть надходити в організм невеликими дозами. Оптимальний варіант - довгий пережовування їжі і дробове харчування.