Сахара замінник при цукровому діабеті

Діабет - важке захворювання підшлункової залози і життя діабетика сповнена усіляких обмежень. Особливо важко переносять знову хворі повна відмова від солодкої кави, чаю та кондитерських виробів. У хворої людини з`являється почуття обмеження, дискомфорту, неповноцінності. До основного захворювання може додасться депресія. Застосування замінників цукру для діабетиків, за смаком повністю нагадують цукор, допомагає пацієнтові перейти до нових, протидіабетичні харчових звичок.

Сахара замінник при цукровому діабеті ніяк не впливають на підвищення вмісту глюкози в крові і цим виправдано їх застосування. У статті ми докладніше зупинимося на позитивних і негативних сторонах цукрозамінників.

Які бувають замінники цукру для діабетиків?

Існують калорігенние і некалорігенние цукрозамінники. При засвоєнні перших організм утворює енергію, оскільки їм властива енергетична цінність, тобто калорігенние цукрозамінники можуть вести до збільшення ваги. Некалорігенние не вносять ніякого внеску в енергетичні баланси діабетиків і до зайвої ваги не призводять.

Фруктоза, ксиліт і сорбіт - Рослинні порошкоподібні цукрозамінники першої групи, не рекомендуються хворим з ожирінням. Один грам цих речовин утворює чотири кілокалорії енергії. У чайній ложці міститься 6-8 грамів продуктів, тому вживання цих речовин потрібно контролювати.

Ще один негативний момент - ксиліт і сорбіт викликають діарею і нудоту при зловживанні. Позитивним моментом першої групи замінників є практично повне задоволення потреб діабетика в солодкому. Тридцять грамів цих речовин в добу буде достатньо. Додаткова перевага фруктози в тому, що вона покращує генерацію печінкового глікогену і знижує ризик гіперглікемії.

Всі три препарати можна використовувати в кулінарії і вживати в їжу в чистому вигляді, як цукровий пісок.

Некалорігенние замінники - це сахарин і аспартам (Інші назви - Сладекс або нутрісвіт). Вони протипоказані вагітним і годуючим матерям, хворим при цукровому діабеті з нирковою патологією.

Не можна перевищувати добову норму споживання - вона становить тридцять грамів на добу для молодих людей і не більше двадцяти грамів для літніх.

Сахара замінник аспартам протипоказаний пацієнтам, що страждають на фенілкетонурію.

Існує ще цілий ряд штучних замінників цукру, їх використовують в промисловому виробництві, але, як правило, не продають для домашньої кулінарії через небезпеку наслідків передозування.

Вчені-дієтологи в розвинених країнах постійно працюють над новими, більш безпечними для здоров`я і смачними замінниками цукру. З досягнень останніх років можна назвати стевіозід - Некалорійний натуральний рослинний препарат з південноамериканської медоносної трави стевії. У магазинах ця речовина продається під брендовою назвою «Грінлайт» ( «GREENLITE»).

Ще один новітній цукру замінник - цітроза (З шкірки цитрусових). Цей препарат в дві тисячі разів солодше звичайного цукру, але при цьому нешкідливий хворим при цукровому діабеті.

З лакриці (солодки) навчилися виділяти підсолоджувач глициризин. З природного білка - монелін і тауматин.

Дослідження і промислові розробки в цій області не зупиняються.

Як застосовувати замінники цукру в дієтичному харчуванні?

Наприклад, для приготування варення, повидла або джемів потрібно замінювати в рецептурі цукор фруктозою, ксилітом або сорбітом. Кількість цукрозамінника розраховувати за формулами на кілограм ягід або очищених плодів:

1) Для джемів: шістсот грамів ксиліту, сімсот - сорбіту або чотириста грамів фруктози.

2) Для варення: кілограм ксиліту, півтора кілограма сорбіту або сімсот грамів фруктози.

3) Для повидла: сто грам ксиліту, сімдесят грам фруктового цукру, сто двадцять грам сорбіту.

При цьому необхідно враховувати природну солодкість фруктів і ягід і зменшувати дозу цукрозамінників відповідно.

Як купувати продукти, що містять цукрозамінники?

Етикетки продовольчих товарів повинні містити детальну інформацію про склад продукту. Така вимога чинного законодавства. Замінники цукру «ховаються» в продукті або під назвою, або під літерою «Е»: Е 420 Сорбіт, Е 967 Ксиліт, Е 950 Ацесульфам, Е 965 Мальта, Е 951 Аспартам, Е 959 Неогесперідін (цітроза), Е 952 Цикламат, Е 958 гліцірізін, Е 953 ізомальт, Е 957 Тауматин, Е 954 Сахарин.

На закінчення хочеться сказати, що якщо людина може зовсім відмовитися від підсолоджувачів, то це найбільш оптимальне рішення при цукровому діабеті. У разі неможливості повної відмови - контролюйте вживаються кількості солодких речовин.

OlgaW, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!