Капуста червонокачанна: рецепти, користь, властивості, характеристика капусти

Капуста червонокачанна, в перекладі - Brassica oleracea L. capitata. f.rubra, відноситься вона до дворічних рослин, при цьому в перший рік її розвитку утворюється досить укорочений стебло з цільними, великими, черешковими або сидячими листям. Листок має округлої або ниркоподібної формою. Забарвлення цього овоча червонувато-фіолетова або ж темно-фіолетова.

Качани по дозріванню стають щільними, їх форма практично завжди округла, або вона може бути конусоподібної, маса окремих качанів може досягати більше трьох кілограмів. Стебло і міжвузля зазвичай укорочені, кореневище досить потужне, розгалужене.

Дозрівання насіння відбувається на другий рік, утворюється плід у вигляді стручка до 12 сантиметрів в довжину, при цьому насіння округлої форми, невеликі, мають буро-коричневого кольору.

• Використана частина

У цього представника флори використовуються її дозрілі листя. У них багато вітамінів, мінеральних сполук, а також органічних кислот, в цьому плані вона навіть перевершує білокачанну капусту.

• Збір і заготівля

Заготівля качанів доводиться на осінню пору, а саме на першу декаду жовтня, в цей час капуста набирає необхідну масу. Збирання рекомендується проводити в суху погоду, при цьому при зрізку необхідно залишати два або три криють листка. Після чого її відносять до льоху, можна прикопати її з кореневищем безпосередньо в підвалі, в такому вигляді вона буде зберігатися практично до нового року.

• Застосування капусти червонокачанної, властивості

Цей овоч не менш цінний, ніж інші види капусти, так як має бактерицидні властивості, її часто застосовують в якості профілактики деяких захворювань шлунка, крім цього вона корисна для використання при наявності гіпертонічної хвороби.

Цей овоч має і ранозагоювальну властивостями, тому його корисно вводити в раціон харчування і при частих кровотечах, а також і при підвищеній ламкості судин.

Також цю капусту або її сік застосовують перед прийдешнім застіллям, так як корисні речовини, що входять до її складу, будуть сприяти нормалізації стану після прийнятого алкоголю, і позбавлять людини від важкого похмілля.

Сік цього овоча допомагає впоратися з кашлем, якщо в цей напій попередньо додати трохи меду, можна вживати його при осиплості голосу, і при наявності бронхіту.

Крім цього застосовують цю капусту як сечогінний засіб, корисно її вживати тієї категорії осіб, хто має в анамнезі серцево-судинну патологію, речовини, що входять до її складу, перешкоджають розвитку атеросклеротичних змін в судинах.

Крім усього перерахованого, овоч застосовують в якості цінного дієтичного продукту при дотриманні різних дієт. Багато жінок включають цей продукт в програму свого схуднення. Цей продукт низькокалорійний, відповідно, він ідеально підійде особам з надмірною вагою.

Ще один секрет цієї капусти - це стимуляція зростання молочних залоз. Звичайно, науково цей факт не підтверджено, але серед народу побутує така думка, при цьому її необхідно вживати в сирому вигляді, можна готувати з неї салати.

Це відмінний продукт для приготування свіжих салатів, її можна додавати в вінегрет, крім цього і піддавати термічній обробці, зокрема, готувати на пару і тушкувати, а ось варити її не рекомендується, тому що в цьому випадку вона позбутися багатьох корисних сполук.

При заквашування білокачанної капусти можна додати невелику кількість і червонокачанної, в результаті блюдо збагатитися аскорбінової кислотою, що благотворно позначитися на організмі людини. Такий продукт корисно вживати для підвищення імунітету.

До відома, краснокочанную капусту вивели ще в 16 столітті на території західної Європи, а в нашу країну вона потрапила уде в 17 столітті, і називалася вона тоді «синя капуста».

• Рецепт червонокачанної капусти по-чеськи

У Празі таке блюдо часто подають з качкою і кнедликами. При цьому можна їсти її як гарнір, а також використовувати і як закуску. Отже, вам будуть потрібні такі інгредієнти: капуста червонокачанна один невеликий вилок, три яблука, одна цибулина, сік одного лимона, оливкова мало 30 мл меду, 10 грамів кмину.

Спочатку слід тоненько нашаткувати капусту. Потім наріжте цибулю дрібними кубиками, після чого його потрібно злегка підсмажити на оливковій олії. Потім в сковорідку додайте нашатковану качан, перемішайте все і накрийте кришкою, при цьому вогонь на плиті повинен бути мінімальним, нехай все гаситься хвилин двадцять.

Далі додайте в сковороду лимонний сік, після чого натріть очищені свіжі яблука. Знову накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин двадцять. У самому кінці, перед приготуванням слід покласти сіль, мед, кмин, і ще потомить на плиті деякий час.

В цілому час приготування страви буде займати приблизно сорок хвилин, при цьому необхідно часто помішувати страву, щоб воно не встигло підгоріти. Подавати його можна окремо, або спільно з м`ясом. Смачного!

висновок

Ми поговорили про те що нам може дати капуста червонокачанна, рецепти, користь, властивості які у неї перерахували, характеристика капусти нами дана. Безумовно, вона корисна для людини, і її рекомендується якомога частіше вводити в свій раціон харчування, щоб поповнювати організм цінними мінеральними компонентами і вітамінами, а також і іншими сполуками. Багато садівники вже давно стали вирощувати цей овоч на своїх дачних ділянках.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru