Чим корисна червона і чорна ікра?

Червона і чорна ікра - це справжній делікатес, який є гордістю і окрасою кожного столу. Це не тільки смачний і дуже поживний продукт, вона володіє багатьма корисними властивостями, які надають позитивний вплив на стан нашого організму. Ще багато років тому ікра була основною стравою рибалок і мисливців, які надовго відправлялися в море або на полювання. Вони брали її з собою в сушеному вигляді і підживлювали ній свої сили, що було можливо завдяки високій калорійності цього продукту.

Трохи історії

За часів Івана Грозного ті рибалки, які перебували при царському дворі, доставляли в рік близько півтори тисячі осетрів. На святковому столі царя головним блюдом була чорна ікра, відварена в маковому молоці. Після Петро I створив в Астрахані так звану «Рибну контору». Ікру в той час смажили, сушили, варили з кашею, але солити її почали тільки в дев`ятнадцятому столітті. Купці скуповували величезну кількість цього унікального продукту у японців, так як ті визнавали лише тільки кету дуже міцного засолу, тому ікра не користувалася у них попитом, вони продавали її приблизно по п`ять копійок за кілограм. Але сьогодні ціни на таку продукцію абсолютно інші. Проте, практично кожна людина може час від часу побалувати себе цим делікатесом і різними продуктами на його основі.

Склад і корисні властивості

Чорна ікра добувається з таких риб, як севрюга, білуга і осетер. Червона - з лосося, кети, горбуші, сьомги, нерки, чавичі і кижуча. Ікра містить в собі багато різних амінокислот, натрію, магнію, заліза, фосфору і калію. Крім того вона багата на жирні Омега3 кислоти. Третина цього продукту становить білок, який практично повністю засвоюється організмом людини.

Як червона, так і чорна ікра багаті на вітаміни D, F, E і А, фолієву кислоту і лецитин. Всі ці корисності позитивно впливають на роботу головного мозку, сприяють зміцненню імунітету, а також знижують ймовірність тромбоутворення.

Таким чином, здійснюється профілактика багатьох недуг серця і судин. Крім того чорна і червона ікра має унікальну здатність - вона притупляє чутливість нашого організму до різних алергенів.

У цьому продукті харчування міститься багато лецитину, який виводить з організму надлишок «поганого» холестерину, фолієва кислота підтримує стан шкіри і попереджає розвиток недокрів`я. Саме тому, як червона, так і чорна ікра показана для споживання майбутнім мамам і тим жінкам, які годують груддю, вона піде на користь і дітям, але не молодшим трьох років і в помірних кількостях.

Її регулярне споживання здатне підвищувати потенцію. Романтична вечеря не дарма найчастіше доповнюється невеликими бутербродами з ікрою. Деякі елементи, які в ній містяться, сприяють виробленню тестостерону і збільшують синтез серотоніну, що в комплексі вельми позитивно відбивається на чоловічому здоров`ї.

Міфи і помилки

Навколо корисних властивостей рибної ікри існує безліч міфів і помилок. Розглянемо найпоширеніші з них.

Багато людей впевнені в тому, що ікра - це ворог фігури. Це часто зустрічається оману, так як зазвичай висока поживність дорівнює високу калорійність. Але ікра хоч і містить багато білка і значну кількість жирів, але калорійність ста грам цього продукту складає всього лише двісті калорій. Якщо ж ви сильно переживаєте про своїх формах, намагайтеся їсти її ні з маслом і хлібом, а, наприклад, з відварною яйцем. Розріжте його навпіл і прикрасьте невеликою кількістю ікри, такий тандем збереже вашу талію і відмінно наситить.

про підробки

Багато хто впевнений, що підробку практично неможливо відрізнити від оригіналу. Однак це не так, якщо продукт знаходиться всередині скляної тари, в ній не повинно бути видимих пустот і рідини, ікра повинна повністю заповнювати баночку. Якщо ікринки все ідеально рівні і мають однаковий розмір - це, швидше за все, підробка, якщо в них немає очок зародків - теж не справжня.

На залізної ємності повинна обов`язково перебувати інформація про виробника та дату виробництва. Цифри повинні бути видавленими зсередини і ні в якому разі не заглиблюються. Якщо ви хочете придбати продукт, засолений свіжим, на упаковці повинна стояти дата липень-серпень, так як саме в цей час відбувається нерест, ікра, упакована в інший час, проходила попередню заморозку.

Ще один поширений міф говорить про те, що поживна цінність чорної ікри куди вище, ніж червоною, що впливає на процес ціноутворення. Але насправді, ікра обох сортів має схожу поживну цінність, а основна відмінність полягає в способах її видобутку.

Так чорну осетрову ікру отримують від дорослої особини як мінімум десятирічного віку. Осетер доживає до ста років, але нереститься за цей період всього лише пару разів. Крім того популяція цього виду скорочується через браконьєрство. Лососеві риби досягають зрілості набагато швидше і нерестяться в прісних водоймах, тому добути їх ікру куди легше.

Косметика

Властивості ікри активно застосовуються в косметологічної промисловості. На її основі виготовляють різні засоби, що допомагають зберегти густоту і блиск волосся, а також молодість шкіри. Такі косметичні препарати рекомендуються жінкам, які досягли тридцяти п`яти років, вони відрізняються дорожнечею і випускаються лише декількома провідними світовими компаніями.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!