Карагенан - про шкоду і користь для організму людини

Зараз при виробництві продуктів харчування використовується така кількість різних добавок, що вивчити їх все, здається, просто неможливо. Багато з таких речовин є відверто хімічними, інші ж виготовляються на основі природних елементів. Харчові добавки можуть грати роль ароматизаторів, консервантів, замінників цукру, загусники і ін. Якраз до таких належить і така речовина, як карагенан, вплив на організм якого нас і буде займати далі. Розповім вам, чи приносить ця добавка шкоду або, можливо, є якась користь від її споживання для організму.

Карагенан отримують в результаті обробки бурих морських водоростей. На сьогоднішній день вчені так і не прийшли до однозначного висновку, чи приносить така добавка користь чи шкода організму. Її використовують в основному для приготування молочної продукції - йогурту, сиру, морозива та ін., Щоб поліпшити їх текстуру. Крім того карагенан застосовують для створення багатьох консервів, маргаринів, соусів та іншої емульгованої продукції. У складі продукції він вказується як Е407.

Чи є від карагенан користь?

Корисні якості каррагинана ще не до кінця підтверджені науковими дослідженнями. Проте, фахівці стверджують, що при дозованому споживанні така добавка дійсно може принести користь організму. Існує точка зору, що вона може досить непогано виводити з травного тракту найрізноманітніші токсини, шлаки і важкі метали. Крім того деякі фахівці стверджують, що застосування каррагинана допомагає попередити і навіть усунути атеросклероз, з огляду на його здатності чистити організм в цілому і судини зокрема від «поганого» холестерину.

Деякі вчені прийшли до висновку, що карагенан володіє деякою противірусну активність, відповідно його застосування допомагає попередити розвиток відповідних захворювань. Крім того така харчова добавка непогано зменшує рівень цукру в організмі.

Існує точка зору, що її застосування надає непогане протиракову дію, попереджаючи формування онкологічних уражень. Ще така речовина має антікоагулірующім якостями, іншими словами періодичне включення його в раціон допомагає уникнути тромбозів самого різного виду, в тому числі і розвитку інсультів і інфарктів. Деякі вчені стверджують, що споживання каррагинана сприяє швидкому загоєнню виразкових поразок, однак і це властивість теж не підтверджено офіційними науковими дослідженнями.

Звичайно ж, корисні і шкідливі якості такої харчової добавки безпосередньо залежать від того, на якій фазі біологічного зростання були зібрані водорості, де вони виростали і на якій глибині. Крім того грає роль і спосіб переробки, в результаті якого може вийти кілька різновидів каррагинана.

Кому небезпечний карагенан, шкода від нього якийсь?

Деякі вчені прийшли до висновку, що така харчова добавка може завдати шкоди організму. Так в тому випадку, якщо виробник застосовує при виробництві деградований карагенан, це може спровокувати різні порушення в діяльності організму.

Споживання такої продукції загрожує запальними ураженнями органів травного тракту, серед яких виразка і гастрит, а в особливо складних випадках вона може викликати і розвиток онкології. Однак перевірити, який саме тип добавки застосований при виготовленні конкретного продукту практично неможливо.

Деякі фахівці вважають, що недостатньо якісний карагенан може ставати причиною і інших хвороб, наприклад, ревматоїдного артриту, атеросклерозу і запальних уражень.

Де ще знайшов карагенан застосування?

Найчастіше, звичайно ж, виробники харчової промисловості застосовують не деградований карагенан. Його використовують як загусники, а також стабілізаторів і емульгаторів. Такий продукт здатний надавати продуктам харчування гладку структуру і підкреслювати їх аромат. Крім уже згаданих вище молочних продуктів (кефіру, сметани, вершків та ін.) Ця речовина активно застосовується для створення соєвого, мигдального, а також кокосового молока. Загущувач карагенан - це відмінна альтернатива желатину, і він має нетваринного походження, що робить його придатним для вегетаріанців. Такий продукт застосовується при виробництві різних желе і щербетов, крім того його додають в пиво, рибні страви, пироги, соки, шоколад і фруктові кекси.

Карагенан частенько використовується і в ролі стабілізатора при виробництві нехарчової продукції. Наприклад, стабілізатор карагенан є в складі зубної пасти, освіжувачів повітря, гелів для волосся та ін. Крім того його застосовують для створення пінобетону, щоб досягти потовщення піни і додати їй максимально липкого ефекту.

Потрібно враховувати, що в європейських країнах така добавка не може використовуватися при приготуванні дитячого харчування та сумішей. Так що висновки про її корисності або шкоду для організму кожна людина може виходячи з цього зробити самостійно ...

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!