Дієта - стіл 1 за певзнером, що можна їсти

Мануїл Ісаакович Певзнер - це засновник радянської медичної дієтології, автор 15 столів, кожен з яких є спеціально розробленою дієтою, призначеної пацієнтам, що страждають тим чи іншим захворюванням.

Крім того, цей видатний учений створив відомий всім фахівцям інститут харчування, що займається підготовкою кваліфікованих фахівців в області дієтології та оцінкою якості і безпеки багатьох продуктів і медичних препаратів.

Дієта № 1 - це харчування, розроблене спеціально для лікування хворих із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. Метою її є надання помірного щадного впливу (механічного, хімічного і термічного) на верхні відділи травного тракту.

• Показання до призначення дієти № 1

Це харчування показано особам, які страждають такими захворюваннями, перерахую їх:

• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в період реконвалесценції (одужання) -
• Незначне загострення виразкової хвороби шлунка-
• Гострий гастрит в період реконвалесценціі-
• Загострення хронічного гастриту.

Цілком зрозуміло, що прерогатива призначення цього харчування цілком перебуває у віданні лікаря гастроентеролога.

• Загальна характеристика дієти № 1

Як я вже говорила, це харчування покликане забезпечити помірну захист верхніх відділів шлунково-кишкового тракту. А це означає, що з раціону харчування слід максимально виключити всі надмірно гарячі або холодні страви і продукти, які надають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, а так же все те, що містить грубу важко переробляється клітковину.

Виключаються всі продукти, здатні довго затримуватися в шлунку. Всі тверді фрукти і овочі повинні піддаватися ретельному механічному подрібненню, за допомогою дрібної терки. Припустимо вживання нежирної риби або дієтичного м`яса, за умови ретельної і тривалий термічної обробки.

За калорійністю, а так само за змістом основних нутрієнтів - це абсолютно фізіологічна і збалансована дієта. А це означає, що можна дотримуватися цього харчування протягом тривалого періоду часу, абсолютно не побоюючись створити той чи інший дисбаланс поживних речовин.

Всі страви варяться або готуються на пару. Допускається запікання продуктів, але з однією умовою - на їх поверхні не повинно утворюватися скоринки. Пам`ятайте про механічне щадіння.

Їжу слід приймати дрібно, і невеликими частинами, так що кількість трапез становитиме п`ять або навіть шість. Це дуже важливо, враховуючи подразнюючу дію шлункового соку на слизову оболонку. Частий прийом їжі - це один з механізмів лікування при цій патології.

Нижче наведу характеристику хімічного складу, а також калорійності дієти № 1:

• Білки 90 - 100 грамів, 60 відсотків загальної кількості має припадати на тварини протеіни-
• Жири 100 грамів, 30 відсотків з них растітельние-
• Вуглеводи 400 - 450 граммов-
• Зміст кухонної солі 10 граммов-
• Вільна рідина 1,5 літра-
• Добова калорійність 2800 - 3000 кілокалорій.

Як бачите, харчування цілком повноцінне, та й до того ж вельми калорійне. Так що, відчувати голод точно не доведеться. Якщо пацієнт знаходиться в юнацькому віці, кількість білків слід злегка збільшити, аж до 120 грамів.

Які продукти заборонені?

• Житній хліб, а, так само як і будь-які свіжоспечені хлібобулочні вироби-
• Гриби в будь-якому вигляді-
• М`ясні і рибні бульони-
• Жирні і жилаві сорти м`яса і птиці-
• Солона і копчена риба-
• Гострі або солоні сири-
• Жирні молочні продукти-
• Курячі яйця в звареному або смаженому вигляді-
• Бобовие-
• Макаронні вироби-
• Будь-які консерви і гострі соуси-
• Газовані напої-
• Кислі фрукти.

Список рекомендованих продуктів:

• Пшеничний хліб вчорашньої випічки або злегка подсушенний-
• нежирне молоко, слівкі-
• Неміцний чай або какао
• Свіжий сир або вершкове масло
• Яйця всмятку або у вигляді омлетов-
• Відварене або протерте м`ясо нежирних сортів, наприклад, яловичина або телятіна-
• Відварна нежирна риба або паштети-
• нежирне м`ясо птиці, наприклад, куряча грудка-
• Каші та інші страви з крупи-
• Страви з протертих і подрібнених овочів-
• Негострі соуси-
• На десерт допустимі всілякі киселі і компоти з сухофруктів.

Власне кажучи, приводити якесь конкретизоване меню, не має особливого сенсу. Озброївшись знаннями про те, які продукти можна вживати, а які ні, ви без особливих зусиль зможете самостійно скласти свій раціон.

Слід також враховувати і те, що список допустимого провіанту досить широкий і допускає досить значні варіації. Нижче приведу зразкове меню, але не в повчальних, а виключно в ознайомлювальних цілях.

• Зразкове меню

- Сніданок. Каша на нежирному молоці, одне яйце, зварене некруто, стакан неміцного чаю, можна з цукром.
- Другий сніданок. М`ясні котлети, приготовані на пару, плюс гарнір з картопляного або морквяного пюре. Стакан овочевого або фруктового соку, можна компот із сухофруктів.
- Обід. Овочевий бульйон, відварна риба, овочі, компот, пара скибочок хліба.
- Полудень. Нездобне печиво, стакан чаю або соку.
- Вечеря. Будь-яке блюдо з сиру, можна некислі фрукти.
- На ніч. Стакан молока і сухе печиво.

висновок

Безумовно, правильна дієта, створена фахівцями - це запорука успішного лікування захворювання. І, звичайно ж, не слід забувати про інші розпорядження лікарів. Комплексний похід гарантує якщо не повне лікування, то, по крайней мере, значно полегшення.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!