Дієта 5 за певзнером

Мануїл Ісаакович Певзнер - основоположник радянської медичної дієтології. В середині минулого століття, разом із командою однодумців, він розробив систему лікувального харчування, що складається з 15 столів. Для кожної групи захворювань було призначене спеціальне харчування, покликане скорегувати раціон пацієнта.

Всього Мануїл Ісаакович виділяв 15 окремих раціонів (столів), Які, в свою чергу, поділялися на кілька дрібніших різновидів. Так, наприклад, для лікування виразкової хвороби і гострих гастритів призначений стіл номер 1.

Для осіб із захворюваннями печінки і жовчовивідних шляхів існує стіл номер 5, саме про нього я і збираюся вам розповісти.

Слід зауважити, що таке харчування не тільки сприяє полегшенню загального стану пацієнта, але і значно нормалізує обмін речовин. Саме ця особливість є передумовою для використання цієї дієти з метою корекції зайвої ваги.

Стіл номер 5, показання до застосування

• Хронічні і гострі гепатити будь етологіі-
• Хронічні і гострі холецістіти-
• Дискінезія жовчовивідних шляхів будь-якого типу-
• Жовчнокам`яна хвороба.

Загальні характеристики дієти

Відразу зауважу, що мова йде не про новомодної дієті, виснажливої організм людини, а про збалансоване, правильне харчування, якого можна, а іноді навіть і потрібно, дотримуватися досить тривалий термін.

Якщо вести мову про хронічних гепатитах, то в цьому випадку це харчування має практикуватися протягом усього життя пацієнта. На жаль, деякі захворювання невиліковні.

Кількість білків, жирів і вуглеводів, має відповідати фізіологічній нормі, забороняються будь-які «перекоси» в сторону будь-якого нутриента. Проте, обсяг споживання жирної їжі повинен бути строго обмежений, тому що це значно збільшує навантаження на печінку. Найімовірніше, саме ця характеристика дієти і лежить в основі її застосування з метою усунення надлишкових жирових відкладень.

Обсяг кухонної солі, так само регламентується. Її кількість не повинна перевищувати 10 грамів. Відомо, що ця речовина сприяє затримці рідини, що в нашому випадку було б небажано.

З раціону слід повністю виключити будь-які стимулятори шлункової секреції. В першу чергу мова йде про продукти багатих екстрактивними речовинами і ефірними маслами.

Так само виключається будь-яка смажена і жирна їжа, особливо, якщо мова йде про тугоплавких жирах тваринного походження. Все, що містить велику кількість холестерину, слід сильно обмежити.

У раціон вводиться достатню кількість рослинної їжі, і це не випадково. Таке харчування сприятиме нормалізації перистальтики, що, в свою чергу, призводить до усунення застійних процесів в кишечнику. До того ж їжа, багата клітковиною, покращує моторику жовчовивідних шляхів.

Загальна енергетична цінність раціону повинна знаходитися в діапазоні від 2200 до 2800 кілокалорій. Як бачите, відчувати постійне відчуття голоду ви не будете, а це значить, що переноситься вона дуже легко. Любителі стрімкого схуднення можуть не турбуватися це харчування не для них.

Добова кількість білків і жирів - 80, 90 грамів, вуглеводів - 300 - 350 грамів. Всі продукти повинні вживатися в теплому вигляді, виключають будь-які дуже гарячі і холодні страви. Алкоголь, навіть в малих кількостях, абсолютно не допустимо. Їсти потрібно 5 раз в день.

Що дозволяється?

• Будь-які страви з НЕ жирного м`яса. Краще використовувати яловичину або баранину.
• Страви з м`яса птиці, наприклад, куряча грудка. Шкіру слід знімати перед приготуванням, так як вона містить велику кількість жирів.
• Фруктові, овочеві або ягідні соки, з однією умовою - вони не повинні бути кислими.
• Страви з морської риби. Дуже жирні сорти слід виключити.
• Черствий хліб, оптимально, вчорашній.
• Різні супи на овочевій основі, в які можна додати макарони.
• Допускається вживання до 50 грамів вершкового масла.
• Вітається вживання полужидкой, в`язкої каші. Дуже добре, якщо мова йде про вівсяної або гречаної крупі.
• Як я вже згадувала, свіжі овочі вітаються. Вживати їх можна як у вигляді гарніру, так і в якості самостійного блюда.
• Курячі яйця - не більше одного на добу, все таки це жирна їжа. Оптимально, якщо їсти різні омлети на основі молока.
• Допускається вживати чай, можна з цукром, але цей напій краще замінити на трав`яні відвари, так як вони не містять кофеїн.

Що забороняється?

• Алкоголь, так само як і всі містять його напої потрапляють під найсуворішу заборону. І це не данина актуальним тенденціям, а життєва необхідність, адже цей продукт вважається прямим гепатотропним отрутою, він утилізується саме в печінці. Про це варто пам`ятати не тільки тим, хто страждає захворюваннями печінки, а й усім іншим, любителям непомірних пиятик.
• Жирні м`ясні, рибні або грибні бульйони, так як вони містять дуже велику кількість ліпідів.
• Лук, часник, редька, перець, хрін потрапляють під заборону через те, що вони стимулюють вироблення шлункового соку.
• Смажені або зварені круто яйця.
• Будь-які маринади.
• Кислі ягоди і фрукти, наприклад, цитрусові і журавлина.
• Шоколад і морозиво.
• Чорна кава, так як це сильний стимулятор шлункової секреції.
• Свіжі хлібобулочні вироби.

Зразкове меню

Нижче, наведу окремо взятий приклад, але проявивши трохи фантазії, а так само знаючи, що можна вживати, а що не можна, ви можете самостійно розробляти свій раціон. Тим більше що для дотримання цієї дієти не потрібні ніякі екзотичні продукти.

• Сніданок. 200 грамів сиру і столова ложка сметани і чай.
• Другий сніданок. Запечене яблуко.
• Обід. Бульйон на основі овочів, 200 грамів курячої грудки, відварений рис, фруктовий сік.
• Полудень. Відвар з плодів шипшини.
• Вечеря. Відварна не жирний риби і овочі.

висновок

Як бачите, дієта цілком збалансована, до того ж вона не передбачає швидке зниження маси тіла, що робить її ще більш фізіологічною. Зауважу, що відгуки про такому харчуванні тільки позитивні. Ви самі зможете в цьому переконатися всього через пару тижнів.

Будьте здорові і стрункі!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!