Куркумін

Куркумін - природний барвник, що входить до складу листя та коріння куркуми - рослини сімейства імбирних. Куркумін добувають шляхом екстрагування порошку з коріння спиртом або петролейним ефіром. Ця речовина створює присмак і запах куркуми. Його аромат віддає камфорой, на смак він гіркий, навіть пекучий. Куркумін погано розчиняється у воді, тому він найчастіше використовується у вигляді спиртового розчину. Барвник руйнується при впливі на нього сонячного світла, а також при ощелачивание.

застосування куркумина

З куркумина отримують харчову добавку Е100, використовувану при виготовленні маргарину, сирів, вершкового масла, майонезу, йогурту. Саме куркумін забарвлює продукти в помаранчевий або жовтий колір. Природне походження барвника завоювало визнання і довіру всього світу. Його додають в готові приправи до птаха, м`яса, риби, в кондитерську продукцію, в деякі види алкоголю, а також в косметику, борошняні вироби і в консерви.

Жителі Азії і Давньої Індії широко застосовували куркуму в господарстві, а також використовували її для приготування лікарських засобів.

Лікувальні властивості куркумина

Сучасні вчені довели, що у куркумина, крім фарбувальних властивостей, є і лікувальні. У китайській медицині його застосовують як стимулюючий, тонізуючий, болезаспокійливу і кровоспинний засіб.

Регулярне застосування куркумина сприяє помірного підвищення концентрації білка кателіцідіна в організмі людини. Цей білок має протимікробну дію і допомагає організму справитися з грибками, бактеріями і вірусами вже при першому взаємодії з ним.

Дуже корисно вживати цю речовину при мігрені, жовчнокам`яної хвороби, виразкової хвороби і гастритах. На думку вчених, оптимальної для лікування виразкових хвороб і гастритів є щоденна доза з розрахунку сто міліграм куркумина на один кілограм ваги людини. Так, при вазі 70 кілограм людині слід вживати близько семи грам куркумина в день. Діючи на рівні молекул, куркумін відновлює баланс ензимів, здатних пригнічувати запальні процеси і прискорити загоєння ран. Під дією цього природного барвника активізується синтез колагену, формуються нові кровоносні судини. Саме тому багато вчених вважають, що при регулярному застосуванні куркумін може замінити медичні препарати, а також позбавити від необхідності оперативного втручання.

Дослідники з Польщі та Ірландії довели, що куркумін вбиває ракові клітини в шлунку і стравоході. Вони встановили, що дане з`єднання вбиває клітини раку протягом доби після попадання в організм, а потім ракові клітини починають знищувати самі себе. Захоплюючі результати досліджень дали надію вченим на створення на основі куркумина якісного природного протиракового препарату для лікування раку шлунка і стравоходу. Вчені з`ясували, що ця речовина на 60% уповільнює зростання ракової пухлини.

Активний куркумін і щодо раку підшлункової, передміхурової та молочної залоз.

Куркумін допомагає прискорити метаболізм, протистояти впливу пестицидів. Ця речовина має антивірусними, антіартрітнимі, протизапальними і антиоксидантними властивостями. Він зменшує запалення і біль при артриті, артрозі і ревматизмі.

Цей природний антиоксидант здатний нормалізувати артеріальний тиск, призупинити розвиток атеросклерозу судин.

Куркумін є досить сильним антибіотиком. Вчені довели, що молекули барвника створюють свого роду силове поле стійкості проти різних інфекцій. Молекули впроваджуються в мембрани клітин, роблячи їх більш впорядкованими та стійкими до атак різних хвороботворних мікроорганізмів.

Регулярне застосування куркумина сприяє зменшенню вмісту холестерину в плазмі крові, а також пригнічує адгезію тромбоцитів на стінках судин і запобігає окисленню ліпідів крові.

Барвник прискорює втрату жиру за рахунок гальмування вироблення жирних кислот і прискорення їх окислення. Протизапальну дію цього флавоноїду пояснюється його здатністю поглинати фермент СОХ-2.

Безсумнівна користь барвника при ураженні серця і кровоносних судин, при гіпертонічній хворобі. Крім того, куркумін має жовчогінні властивості, він сприяє скороченню жовчного міхура.

Способи збільшення біоусвояемості куркумина

Куркумін, як відомо, лише частково засвоюється організмом людини. Для кращого засвоєння найкраще вживати цю речовину з оливковою, олією. Переважно використовувати в їжу добавку куркумина, до складу якої входить пиперин - алкалоїд чорного перцю. Пиперин збільшує поглинання організмом барвника на дві тисячі відсотків.

шкода куркумина

У розумних кількостях куркумін досить безпечний. Шкода куркумін може завдати організму при надмірному вживанні. Щодня рекомендується вживати не більше восьми грам куркумина.

Вживання барвника в період вагітності може спровокувати діатез у малюка в майбутньому. Шкода куркумина в цьому випадку пояснюється тим, що дана речовина є досить сильним алергеном.