Корисні властивості перцю чилі

Своєю назвою перець чилі зобов`язаний Христофору Колумбу. Повернули його за аналогією з усім відомої приправою з Південної Індії. Мовою ацтеків «чилі» означає червоний. Корисні властивості перцю чилі були по достоїнству оцінені і аборигенами, і великим мандрівником.

Незважаючи на свою назву, перець чилі не є родичем чорного перцю. Ростуть вони в різних частинах планети і належать до різних родин. Зближує їх лише кулінарне призначення. Багато народів знайомі з обома видами перцю і застосовують їх при приготуванні страв як приправу.

Родина перцю чилі - Південна Америка. Він культивувався аборигенами ще 6 тисяч років тому на території сучасного Еквадору. Зараз в сімействі цих рослин - сотні видів, що розрізняються за ступенем пекучості.

Сильний гострий смак перцю чилі обумовлюється високим вмістом алкалоїду капсаїцину. Особливо сильна його концентрація в маленьких насінні і білої м`якоті. Як правило, до складу овочів входить невелика кількість даної речовини. Наприклад, в болгарському перці - лише 0,03% капсаїцину. Щоб оцінити пекучість капсикума, американським хіміком Вілбером Сковілом була розроблена шкала, заснована на власних суб`єктивних відчуттях. Сковен розчиняв в цукровому сиропі витяжки різних перців до тих пір, поки не переставав відчуватися їх смак. Чим більша кількість сиропу потрібно, тим гострішим і пекучим вважали перець. Найвищий індекс - у перцю Naga Jolokia з Індії, він дорівнює 1,04 млн. SHU за кількістю капсаїцину. Це означає, що смак даного виду перцю чилі припиняє відчуватися, коли 1г екстракту розчиняють у 1000 л цукрового сиропу. Перець Naga Jolokia настільки пекучий, що викликає роздратування, навіть якщо його просто прикладають до шкіри.

Гострий перець знайшов широке застосування в медицині. З використанням капсаїцину виробляються спиртові настоянки, мазі проти обмороження, лікувальні зубні пасти, медичні пластири. Всі вони сприяють прискоренню регенерації тканин, слабкого знеболюючого дії.

протимікробну дію

У природі призначенням капсаїцину є захист рослин від патогенних мікроорганізмів. При вживанні перцю чилі в їжу підвищується імунітет людини. Особливо ефективно корисні властивості перцю чилі проявляються при лікуванні застуд і нежиті. Цікаво, що екстракт цієї рослини під час воєн давали пораненим, коли не вистачало медичних засобів.

Крім того, капсаїцин сприяє пригніченню бактерії helicobacter pylori, основний винуватиці виразки шлунка і гастриту, а також є потужним антиоксидантом, який оберігає клітини від дії вільних радикалів.

Для чоловічої потенції

Вважається, що першими оцінили корисні властивості чилі для підвищення потенції індіанці Південної Америки. Справа в тому, що ефірне масло і капсаїцин забезпечують приплив крові до органів малого тазу і тонізації нервової системи. У деяких випадках витяжками з цієї рослини просочують «пластирі для чоловіків», які нібито можуть притягувати до пеніса кров і збільшувати його розміри на чверть. У той же час настояний на перці водно-спиртової розчин має зворотній ефект. Його вживання призводить до пригнічення статевої системи.

спалювання жиру

Дослідники з Каліфорнійського університету встановили, що перець чилі сприяє спалюванню жиру. Завдяки капсаїцину активізується окислення жирів.

А вчені з університету Пердью прийшли до висновку, що в невеликій кількості червоний перець допомагає пригнічувати апетит, а також прискорює процеси обміну речовин і збільшує температуру тіла. Автори роботи вважають, що перець краще вживати не в капсулах, а в звичайному вигляді.

Крім того, корисні властивості перцю застосовуються і при виробництві антицелюлітних препаратів. Справа в тому, що завдяки йому відбувається приплив крові до проблемних ділянок і стимулювання розпаду жирових клітин, які і створюють «апельсинову кірку».

зниження тиску

Китайські вчені стверджують, що ще однією властивістю перцю чилі є здатність знижувати артеріальний тиск. При проведенні дослідів з лабораторними мишами з`ясувалося, що капсаїцин розслабляє кровоносні судини. Крім цього, перець чилі підвищує кількість виробленої окису азоту, відомої захисними властивостями проти дисфункції і запалення судин. Однак китайські вчені поки не встановили, в яких кількостях необхідно вживати перець чилі, щоб захистити судини.

Перець чилі і рак

Група вчених Ноттінгемського університету встановила, що перець може знищувати ракові клітини. На цю думку їх наштовхнув той факт, що ті народи, в кулінарних традиціях якого присутній вживання пекучого перцю, менше схильні до ракових захворювань.

З`ясувалося, що капсаїцин здатний впливати на мітохондрії злоякісних клітин, зв`язуючись з їх білками і стимулюючи процеси самознищення клітин. При цьому атака капсаїцину виявляється спрямованої виключно на ракові клітини.

Але існує і протилежна точка зору. Дослідники Університету Міннесоти дійшли висновку, що капсаїцин може бути і канцерогеном, особливо на ранніх стадіях утворення пухлин.