Користь і шкода какао для організму

Стародавні ацтеки вважали напій какао божественним даром Кецалькоатля, який був одним з головних богів. Напій, який робили з какао-бобів, не має нічого схожого з сучасним какао. Тоді це було розчин, до складу якого входили какао, ваніль, маїс, сіль і гострий перець. Карл Лінней в 18 ст. назвав какао Theobroma, що в перекладі з латини означає «їжа богів», але навіть він не міг уявити, що ця їжа може бути настільки пряна і терпка. У ті часи жителі Європи вже щосили вживали гарячий шоколад з додаванням молока і цукру. А в 1828 р Конрад Йоганн, хімік з Голландії запропонував віджати масло з бобів какао, після чого вони стали пухкими і здатними розчинятися в рідині. Так і з`явився відомий нам порошок какао, з якого ми робимо напої, розчиняючи порошок в молоці або воді.

Провівши дослідження хімічного складу какао-бобів, фахівці погодилися з назвою «їжа богів». Адже в какао було знайдено близько 300 корисних для здоров`я речовин. Однак, як завжди, знайдуться і опоненти, теж вважають какао божественної їжею, тому що жителям неба просто не потрібно піклуватися про своє здоров`я: шкода і користь какао для організму їх не хвилює. Але ми прості смертні зацікавлені в тому, що їмо.

користь

На сьогоднішній день відомо безліч наукових робіт, в яких описується користь какао для організму. Завдяки антиоксидантам, які включають в себе боби какао, відбувається нормалізація тиску, знижується в`язкість крові, що значно зменшує ймовірність інсульту і серцевих нападів. До складу порошку какао входить близько 15% жиру, який складається з олеїнової (мононенасичених) і стеаринової і пальмітинової кислот. З цієї причини вживання напою какао, приготованому з додаванням води або знежиреного молока не викликає збільшення рівня холестерину в крові.

Користь теоброміну, що міститься в какао, для організму полягає в його сечогінний ефект. А користь фенілетіламіна полягає в тому, що він виступає в якості стимулятора і антидепресанту, схожим з адреналіном і допаміном, які утворюються в організмі.

Какао добре справляється зі стресом, виробляючи серотонін, який є гормоном радості. Порошок какао містить невелику кількість кофеїну, проте в достатній кількості містяться магній, цинк, мідь, залізо, кальцій, марганець і вітаміни.

Незважаючи на те, що какао бадьорить тіло, знімає слабкість і втома, бореться зі стресом, нормалізує сон, стимулює імунітет, сприяє розгладженню зморшок і загоєнню ран, існують люди, які проти цього напою.

шкода

Фахівців дійсно цікавить користь і шкода какао для організму. Противники цієї рослини забувають про умови його вирощування. Як відомо, воно проводиться в країнах Африки, в яких панує повна антисанітарія. При упаковці бобів какао разом з ними можуть потрапити різні комахи. Какао не включає в себе ні одного речовини, через якого може з`явитися алергія, проте захворювання на алергію у дітей дуже часте явище. Причина полягає в хітиновому покриві тих комах, які були перемелені разом з какао-бобами.

Але можливо, що виробники, зацікавлені в своїй репутації, ретельно підходять до сортування какао-бобів, щоб уникнути попадання в порошок комах. Але на думку супротивників цього напою, багато виробників порошку какао і шоколаду прагнучи підніми попит на свій товар, проводять фінансування досліджень, в яких перебільшуються корисні властивості какао. І противники повинні оголосити результати, які спростовують користь різних речовин, наприклад, теобромін, кофеїн і фенілетиламін, які містяться в какао, можуть викликати у схильних мігрені людей головні болі

Хоч какао не впливає на вміст холестерину в крові, воно дуже калорійне, тому ймовірність надмірної ваги, що веде до проблем серцево-судинної системи не знижується. А. як кажуть противники какао-порошку, фенілетиламін, навпаки, завдає шкоди, а не користь. Ця речовина стимулює опіатні рецептори мозку, що подібно до наркотичного впливу.

Зміст міді в какао в великій кількості є перешкодою впливу поліфенолів на судини, тому не здатне боротися з варикозним розширенням вен, інфарктами, гемороєм у людей, у яких спостерігається надлишок міді в організмі. Тим більше велика кількість міді може привести до формування доброякісних і багатьох злоякісних пухлин, а також до зменшення кісткової маси.

Ще одна шкода для організму може нанести велику кількість свинцю в какао. Особливо шкідливим може стати цей напій для маленьких дітей. Так само будь-яка згадка про шкоду какао включає в себе токсичність для тварин теоброміну, в зв`язку з чим, у них можуть спостерігатися захворювання серця, нирок і печінки.

Про шкоду користі і какао дослідники напевно будуть сперечатися ще довгий час. І наведені гіпотези про шкоду какао не слід сприймати серйозно. Єдине, на що варто звернути увагу, це на какао швидкого приготування, що містить емульгатори і інші добавки, шкідливі для організму. Тому краще вживати натуральний какао.

приготування какао

Для приготування двох порцій какао знадобитися 2 склянки молока і 4 ст.л. порошку какао, цукор можна додавати за смаком. У невелику каструльку висипати какао і додати 2 ст.л. гарячого молока, ретельно перемішати. Потім додати решту молока і поставити на вогонь. Довівши до кипіння, зменшити вогонь і варити ще кілька хвилин до однорідності і загустіння.