Гіркий шоколад, користь і шкода

Шоколад. Багато серця завмирають в блаженстві від цього слова. Як часто ми йдемо в магазин за черговою шоколадкою, щоб з її допомогою підняти собі настрій, а потім вмовляємо себе не з`їдати всю плитку відразу, обмежившись парою шматочків. А вдячні за це улюблене багатьма ласощі, ми повинні бути Південній і Центральній Америці. Саме ці регіони вважаються батьківщиною какао бобів, з яких і роблять шоколад.

Сортів цієї солодощі багато. Хтось любить молочний, інші вважають за краще білий сорт. Однак найбільш шанованою є саме чорний, гіркий шоколад. Дуже багато шанувальників цієї солодощі віддають перевагу саме йому, із задоволенням купуючи темні шоколадні плитки з такою чудовою гірчинкою або вишукуючи на магазинній полиці свої улюблені гіркі трюфелі.

Потрібно відзначити, що саме темні сорти володіють доведеною користю для організму. Тому, насолоджуючись неповторним ароматом і гіркувато-солодкий смак, можна заодно і поправити власне здоров`я. Так чому ж цінний гіркий шоколад, користь і шкода від його вживання, які? Про це я і розсаджені вам сьогодні. Для початку давайте трохи поговоримо про те, який шоколад вважається гірким і як його використовують в кулінарії:

Гіркий шоколад в кулінарії

Для початку давайте визначимося, який шоколад вважається гірким. Зазвичай вміст какао-бобів в солодкому продукті коливається від 30 до 90 відсотків. Справжнім гірким, вважають концентрований темний шоколад з вмістом какао-бобів не нижче 70 відсотків. Продукт з вмістом какао-бобів називають екстрачорний. Такий шляхетний шоколад зазвичай подають до коника, дорогому червоному вину.

Гіркі сорти давно вже є фаворитами у кондитерів. За допомогою такого шоколаду можна прикрасити будь-який десерт, випічку, торти і тістечка. На основі саме гірких сортів виготовляють різноманітні лікери, муси, солодкі соуси.

Користь гіркого шоколаду

З усіх сортів солодкого продукту, саме темний, гіркий сорт надає безсумнівну користь для організму. Природно, ми говоримо про вживанні в невеликих кількостях. Какао-боби містять органічні сполуки - флавоноїди, які впливають на активізацію організмом вироблення оксиду азоту, поліпшує кровообіг. Тому, чим темніше шоколад, чим більше він містить какао-бобів, тим більше користі він надає.

Також гіркий сорт містить катехін. Цей природний антиоксидант захищає клітини від шкідливої дії вільних радикалів, що не дає утворюватися раковим клітинам, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Проведені нещодавно дослідження підтвердили той факт, що вживання невеликої кількості гіркого шоколаду за день, сприяє поліпшенню роботи головного мозку, знижує ризик розвитку інсульту, стабілізує рівень холестерину в крові. Кілька шматочків гіркого ласощі за день знижує ризик розвитку діабету.

До речі, лондонські вчені встановили, що вживання його при сильному кашлі, усуває недуга не гірше, а іноді навіть краще за багатьох лікарських препаратів. Ще науково доведено, що гормон радості серотонін наділяє шоколад дуже корисною властивістю - покращувати настрій, підвищувати тонус організму.

Кому небезпечний гіркий шоколад? Шкода солодкого продукту

Солодкий продукт містить танін, який має здатність звужувати судини. Тому не варто дуже захоплюватися їм при періодичних приступах мігрені. Також потрібно знати, що надмірне вживання може завдати шкоди організму у вигляді алергічних реакцій, а також стати причиною нервового збудження, безсоння.

Ніколи не купуйте дешевий, низькосортний гіркий шоколад, так як його вживання може сприяти розвитку гастриту або загострення вже наявного захворювання.

Пам`ятайте про те, що будь-який шоколад, в тому числі гіркі сорти корисні тільки в малих дозах. Всього 2-3 шматочки за день цілком достатньо. Якщо ж ви з`їсте цілу плитку, це завдасть набагато більше, ніж принесе користі. Та й настрій, швидше за все, не покращиться, а зіпсується.

Ну а тепер, давайте приготуємо чашечку гарячого шоколаду, який також має корисні властивості, та до того ж приємно зігріє вас в холодні, осінні дні.

Рецепт гарячого шоколаду по-бразильськи

Для приготування нам знадобиться: 100 г гіркого, темного шоколаду, 2 склянки незбираного молока, половина склянки цукру. Ще потрібно 60 мл вашого улюбленого міцної кави і 250 мл води.

приготування:

Налийте воду в емальовану каструльку, закип`ятіть. Поламайте шоколад на шматочки, опустіть в киплячу воду. Зменшіть жар до мінімуму, варіть, помішуючи, поки шматочки повністю розчиняться. На окремій конфорці закип`ятіть молоко. Тепер акуратно влийте його в каструльку з шоколадом. Насипте цукор, влийте свіжозварений, проціджений кави. Томіть на малому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру.

Тепер можна налити обпалює напій в свою найулюбленішу чашку, насолодитися в повній мірі смаком гарячого шоколаду і зрозуміти, нарешті, як прекрасне життя!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!