Наслідки наявності пестицидів у продуктах харчування

Пестициди - це отруйні хімічні речовини (отрутохімікати), призначені для обробки сільськогосподарських насаджень. Застосовують пестициди з метою захисту від комах - шкідників, різних хвороб культур, бур`янів і гризунів. Мета застосування отрутохімікатів в сільському господарстві, звичайно ж, збереження врожаю культурних рослин. Сьогодні не одне високопродуктивне сільське господарство не обходиться без застосування пестицидів - це факт.

Існує кілька груп пестицидів, дії яких спрямовані на певну дію. Наприклад, одні мають захисні властивості від гризунів, а іншими протруюють саме насіння рослин, для збереження з схожості або для звільнення рослини від листя (для посиленого росту плодів). Найбільш поширені і найефективніші отрутохімікати хлорорганічних, фосфорорганічних і ртутєорганічних груп. У сільському господарстві пестициди застосовують у різних видах і субстанціях - порошок, газ, емульсія, аерозоль, розчин.
Звичайно, все це добре і ефективно для росту рослин і зменшення їх зараження різними хворобами, але як вони діють на людину? Якщо пестициди небезпечні для комах і гризунів, то неодмінно вони потенційно небезпечні і для людини.

За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров`я, наслідки наявності пестицидів у продуктах харчування призводять до 2 мільйонів випадків отруєння. В людський організм вони потрапляють кількома шляхами: через дихальні шляхи, через шкіру і з продуктами харчування.
Так, хлорорганічні пестициди застосовують у боротьбі з шкідниками овочевих і зернових культур, плодових дерев, виноградників. Відзначається їх підвищена стійкість до навколишнього середовища, деякі з цієї групи пестицидів, були знайдені після 4-12 років в грунті, після їх застосування. Потрапивши в організм людини, вони накопичуються в жирових відкладеннях. Періодичне надходження в організм людини, навіть у незначних дозах призводить до хронічного отруєння.

Фосфорорганічні пестициди не так стійкі до навколишнього середовища, практично всі отрутохімікати розпадаються за 1-2 місяці. Залишки фосфорорганічних пестицидів в продуктах харчування, повністю руйнуються під час термічної обробки. Але, вони дуже легко проникають в організм через шкіру.
Наявність пестицидів в продуктах харчування або їх потрапляння в організм іншими шляхами, призводять до гострих отруєнь. Симптоми отруєння залежать від способу попадання в організм: при попаданні через дихальні шляхи спостерігається утруднення дихання, потім поразка центральної нервової системи. Проникнувши через шкіру, пестициди в місці надходження викликають м`язові фібриляції. При надходженні з продуктами харчування - спазми кишечника, нудоту, блювоту, діарею. Повна клінічна картина отруєння є загальне занепокоєння, головний біль, м`язові посмикування, задишку. Більш важкі випадки отруєння призводять до сильних судом і паралічу.

Першу допомогу необхідно надати якомога скоріше. При легкій формі отруєння внутрішньом`язово вводять 0, 1% розчину атропіну сульфат 1-2 мл. При сильної інтоксикації ін`єкції застосовують кожні 10 хвилин, сильні судоми знімають гексеналом або медіналов. Гострі отруєння супроводжуються підвищенням температури тіла, аж до 40 ° і навіть вище. Можуть супроводжуватися сильним головним болем, спрагою, дзвоном у вухах, маренням, почервонінням шкіри, а часом призводить до коми. Постійні надходження пестицидів в організм людини, супроводжуються різким зниженням маси тіла, слуху, розвиток катаракти, алергічних реакцій на шкірі. З`являється жовтий відтінок шкіри, волосся, слизових оболонок.
Наявність пестицидів в продуктах харчування масового споживання, таких як молоко, хліб, овочі і фрукти особливо небезпечні для дітей і людей похилого віку. Деякі види пестицидів здатні міститися в молоці тварин і передаватися від матері-годувальниці дитині. Наслідки наявності пестицидів у продуктах харчування та воді, при тривалому надходженні в організм людини, навіть у незначних дозах, призводять до загального ослаблення імунної системи і знижень різних функцій організму. Також призводять до розвитку алергічних захворювань.

Захист продуктів харчування від пестицидів, ведуть на державному рівні, але не ідеальна система контролю не дозволяє на 100% бути впевненими в їхній якості. У домашніх умовах знизити надходження пестицидів в організм, хоча б на кілька відсотків, можна. Важливо будь-які овочі і фрукти, куплені в магазині, добре промивати в проточній воді або на 10-15 хвилин замочувати в холодній воді. При цьому багато бактерії і мікроорганізми, що мешкають на поверхні продуктів, гинуть. Необхідно урізноманітнити раціон харчування, особливо дитячий, так як дитяче харчування обмежено декількома продуктами. Садівникам і городникам по можливості зменшити використання пестицидів, для обробки своїх угідь. Урожай зберегти можна, але не факт, що його можна буде вживати в їжу.