Що робити при харчовому отруєнні?

Які бувають харчові отруєння?

Найчастіше харчове отруєння має інфекційну природу і пов`язано з вживанням в їжу продуктів харчування (води), заражених мікроорганізмами або продуктами їх життєдіяльності. У більшості випадків це умовно-патогенні бактерії, які в нормі присутні в організмі людини і не є збудниками захворювань. Отруєння інфекційної природи протікають у вигляді:

• токсикозів - захворювань, що розвиваються в результаті попадання в їжу продуктів життєдіяльності бактерій або мікроскопічних грибів;
• токсикоінфекцій, що виникають при обсеменении (сильному забрудненні) продуктів харчування мікроорганізмами.
• Неінфекційні харчові отруєння розвиваються при вживанні в їжу продуктів, що містять токсичні речовини наступних груп:
• рослинні токсини (отруйні гриби, неїстівні ягоди, ядра кісточкових плодів, пророслу картоплю, сирі бобові культури та ін.);
• отрути, що містяться в органах і тканинах тварин (деякі види молюсків і риб, їх ікра і молочко, внутрішні органи хижих ссавців і ін.);
• неорганічні хімічні речовини, що містяться в харчових продуктах, при порушенні технології їх виробництва (нітрати, пестициди, важкі метали і їх солі).

Як проявляються харчові отруєння?

Не залежно від причини, що викликала отруєння, симптоми розвиваються протягом декількох годин після вживання в їжу неякісних продуктів. Захворювання починається гостро, на перший план виходять явища загальної інтоксикації: слабкість, нездужання, озноб, відчуття жару, головний біль, ломота в м`язах і суглобах. Практично всі харчові отруєння супроводжуються гастроентероколіт різного ступеня вираженості. Основні прояви ураження шлунково-кишкового тракту при отруєнні проявляються такими симптомами:

• біль в животі, різної локалізації і характеру. Найчастіше біль локалізована в області шлунка, навколо пупка або в нижніх відділах живота, рідше має розлитий характер. Больові відчуття, в більшості випадків, проявляються у вигляді різі або спазмів;
• диспепсичні розлади: здуття живота, метеоризм, нудота, блювання, діарея;
• зневоднення розвивається при тяжкому отруєнні, що супроводжується повторною блювотою і частим рідким стільцем.

Як лікувати харчове отруєння?

При виникненні симптоматики, що вказує на отруєння харчовими продуктами, в першу чергу, необхідно видалити залишки їжі, що стала причиною захворювання, з організму.

Лікування отруєння в домашніх умовах слід починати з промивання шлунка. Найпростіший спосіб зробити промивання шлунка - це штучно викликати блювоту за допомогою механічного подразнення рецепторів, розташованих на корені язика. Перед тим, як викликати блювоту, потрібно випити максимально можливу кількість води. Таку процедуру необхідно повторити кілька разів, поки блювотні маси не будуть містити тільки чисту воду без домішок їжі.

При відсутності проносу можна зробити очисну клізму або одноразово прийняти сольові проносні. Найкраще до прийому проносних (за 30-40 хвилин) випити сорбенти: активоване вугілля для дорослої людини, мінімум 20 таблеток. Не потрібно боятися передозування! Хорошим ефектом володіють сучасні препарати на основі солей кремнію: ентерсгель, атоксил, по силі дії вони перевершують активоване вугілля в більш ніж в 10 разів.

Що робити при отруєнні?

Якщо перераховані вище заходи не принесли помітного полегшення, то необхідно звернутися до найближчого медичного закладу або викликати швидку допомогу. Якнайшвидше звернутися до лікаря слід в разі виникнення симптомів отруєння після вживання в їжу:

1. грибів, особливо небезпечним є отруєння блідою поганкою, що містить сильний гепатотоксический отрута, з ним пов`язано більшість смертей;
2. консервованих м`ясних продуктів, в`яленої риби, коли поряд з проявами загальної інтоксикації є неврологічна симптоматика: двоїння в очах, порушення ковтання, м`язова слабкість. Такі симптоми можуть бути пов`язані з розвитком надзвичайно важкого і небезпечного захворювання - ботулізму;
3. будь-яких продуктів, якщо отруєння супроводжується підйомом температури тіла вище 38 с, блювотою і діареєю. Такі ознаки отруєння можуть бути першим проявом важких кишкових інфекційних захворювань: сальмонельозу, дизентерії, холери та ін.