Згущене молоко користь чи шкода

Яке ж це солодке слово - згущене молоко. Як же ми мріяли в дитинстві, є її не тільки ложками, а й ящиками. Нам здавалося, що на світі немає нічого смачнішого цих ласощів. Частково ми мали рацію, «ту» згущене молоко не порівняти з сучасними аналогами. Вибір став величезний, от тільки часом на якості виробники намагаються заощадити. Відкривши баночку, розумієш - і смак не той і дитинство вже не повернеш.

Наші діти не розуміють, якого смаку від згущеного молока ми чекаємо, так, в общем-то, це вже й не важливо. Важливим є те, яке ласощі судилося є їм, адже вони не виняток і теж люблять солодке. Про користь коров`ячого молока ми все знаємо, але що з ним відбувається, коли воно не тільки частково змінює свою назву, а й консистенцію. Згущене молоко користь чи шкода для здоров`я - спробуємо розібратися.

Дієтологи не рекомендують вживати багато солодощів - згущене молоко не виняток. На їхню думку, без шкоди для здоров`я, необхідно вживати не більше 2 чайних ложок згущеного молока в день - і то якісною. І хоч в цій парочці є корисне слово «молоко», коштує воно на другому місці, а значить, поступається своєю першістю не тільки по розташуванню, а й здало по корисності.

Це зовсім не означає, що згущене молоко втратило всі корисні властивості. З великої кількості солодощів згущене молоко, мабуть, найкорисніша. Вона зберегла кальцій, молочний білок, в ній не використовуються дріжджі, підсилювачі смаку або барвники, як в деяких інших солодощах (тістечка, цукерки, мармелад, льодяники і т.д.).

Мінус згущеного молока в тому, що вона містить величезну кількість цукру (ось така рецептура приготування). Продукт дуже жирний і калорійний - якщо ви з`їдаєте вміст банки за раз, то ваш організм поповниться аж на 1200 ккал. Це для дорослого дуже багато, а для дітей і тим більше. Як би добре не працювали в дитячому організмі обмінні процеси, при такому харчуванні він навряд чи залишиться струнким і здоровим. Рада дієтологів - не вживайте згущене молоко, як самостійне ласощі. Краще використовувати його в комбінації з іншими продуктами - фруктами, ягодами або додаванням в чай або каву.

А щоб не втратити корисні властивості згущеного молока і не нашкодити своєму організму, потрібно вміти правильно вибирати цей продукт.

Гарне згущене молоко

На прилавках магазинів величезний вибір солодких ласощів. Як вибрати не лише смачний, але і якісний продукт?

Ідея виготовлення згущеного молока належала французу Апперу. Але першим його запатентував американець Гейл Борден в 1856 році. Ці ласощі настільки припало всім до смаку, що швидко поширилося по світу і, як ми бачимо, до сих пір користується величезною популярністю.

У Росії рецепт згущеного молока з`явився в 1881 році і його виробництвом зайнявся завод під Оренбургом.

Склад згущеного молока до смішного простий - коров`яче молоко і цукор. І ніяких інших інгредієнтів! Технологій приготування кілька, але найбільш часто застосовується випарювання води з молока, з додаванням цукру.

Зверніть увагу на назву продукту. Воно повинно звучати так - «Молоко незбиране згущене з цукром» - це назва по ГОСТу. Інші назви повинні вас насторожити. Жирність такого молока не менше 8,5% (якщо не більше 1% - зроблено з знежиреного молока, якщо не менше 19% - використані вершки). Все той же ГОСТ, допускає використання в складі згущеного молока тільки молочні жири!

Гарне згущене молоко має білий колір з кремовим відтінком, однорідне, досить густе і має характерний вершковим смаком.

Обережно - підробка

Яке масло вважається найдешевшим - правильно, пальмова. Ось їм недоброякісні виробники і намагаються замінити молочні жири, які і роблять згущенку справжньою. В результаті погіршуються не тільки смакові якості, а й втрачаються корисні властивості продукту. Це вже не ГОСТ - це ТУ. Звичайно, ця згущене молоко коштує дешевше, але чи варта така сумнівна економія здоров`я? До того ж часто виробники роблять все, щоб «їх» згущене молоко «не розпізнали» від справжньої. У них такого ж кольору етикетка, а ось за якою технологією та рецептурою приготований сам продукт - вони вказувати не поспішають.

Увага - небезпечно для життя

У вас були випадки, коли відкривши баночку згущеного молока, ви виявляли, що вона зацукровані, з грудочками або колір не природний? Ви все одно їли - не викидати ж гроші на вітер. А дарма - ви піддаєте ризику своє здоров`я, а може і здоров`я дітей.

У чому причини подібних змін згущеного молока, все справа тільки у виробництві неякісного продукту? Причини можуть бути різні.

цвіль

Не виключено і таке неприємне сусідство. Тут, швидше за все, порушена технологія приготування. Хвороботворний грибок потрапляє в банку ще на консервному заводі. Не варто намагатися видалити цвіль, а згущене молоко залишити для подальшого споживання. Ці гриби вже створили кореневу мережу, яку ви просто не бачите. А наслідки вживання в їжу такого продукту - лікарняне ліжко. Чи варто так ризикувати здоров`ям?

Порушення умов зберігання

Не варто помилятися на рахунок того, що якщо згущене молоко - це консерви, то особливих вимог до його зберігання пред`являти не варто. Класичний варіант молока зберігається 12 місяців, з моменту виробництва, при температурі від 0 до +10 градусів. Після закінчення цього часу відбувається кристалізація лактози - ось вам і зацукровані молоко. Чи часто ви бачили, щоб згущене молоко стояло в холодильних полицях, зазвичай його розташовують на стелажах, а температура в приміщенні куди більше 10 градусів. Якщо ж молоко піддалося впливу холоду або спеки, то кристалізація розпочнеться ще раніше.

бомбаж

Не беріть завідомо роздуту банку - в ній вже вирують мікроби, а потрапити в лікарню з отруєнням, вам навряд чи хочеться.

Солодкої вам життя і будьте здорові!