Молоко для харчування дітей дошкільного та шкільного віку

Дивовижними унікальними властивостями володіють молоко і молочні продукти. Вони містять велику кількість білка, кальцію, вітамінів А, групи В. Багато дітей люблять молоко і продукти з нього, але у деяких, на жаль, може виникнути і алергія на білок коров`ячого молока. Тому сучасні педіатри дотримуються думки, що вводити молоко для харчування дітей дошкільного та шкільного віку потрібно з 1,5-2 років.

Кращим харчуванням для дитини з перших днів життя є материнське молоко, і ніякі суперсучасні суміші не здатні замінить його на всі 100%. Чим довше дитина перебуває на грудному вигодовуванні, тим міцніше буде його здоров`я. Всупереч усталеній думці - тварина молоко є досить таки важким продуктом для недосконалого травного тракту малюка. Воно містить холестерин, жирні кислоти, погано перетравлюється.

В магазинному молоці міститься від 0,5 до 3,5% жиру, а в цілісному, отриманому від корови - 7%. Незбиране молоко для дітей - дуже сильне навантаження, воно їм не підходить, тому краще замовляти спеціальне молоко для харчування на дитячій кухні. В основному в харчуванні дітей дошкільного та шкільного віку використовується молоко 1,5% жирності, а якщо дитина схильна до повноти, то 2,5%. Не підходить дітям і знежирене молоко - в ньому немає жиророзчинних вітамінів - однієї з корисних його складових.

Молоко, яке використовується для харчування дітей дошкільного та шкільного віку, буває двох типів:

• пастеризоване - може зберігатися в холодильнику до 36 годин-
• стерилізоване - виготовляється шляхом нагрівання до 115 градусів протягом 0,5-1 години, в результаті чого гинуть всі мікроорганізми, і термін придатності збільшується.

Молоко, куплене на ринку, і призначене для харчування дітей дошкільного та шкільного віку обов`язково потребує кип`ятіння, так як воно є потенційним джерелом кишкових інфекцій. Однак, довго кип`ятити молоко не рекомендується, щоб уникнути втрати вітамінів. Тому при приготуванні каш, крупа спочатку розварюється до готовності у воді, а тільки потім додається молоко - так харчова цінність молочної каші значно збільшується.

Є у продажу і сухе молоко, яке використовується в лікувальному і дитячому харчуванні, додатково збагачується вітамінами і мінералами. Таке молоко зручно в поїздках, подорожах, але без особливих рекомендацій лікаря купувати його не варто.

Для зовсім маленьких дітей розроблені спеціальні високоадаптовані молочні суміші, мають склад, максимально близький до грудного молока. Вони відрізняються різною жирністю, збагаченням, різними добавками.

Якщо до трирічного віку, малюк не переріс алергію на білок коров`ячого молока, слід спробувати давати йому козяче.

Існує ще один тип молока, улюблений і дітьми, і дорослими - згущене. Воно виготовляється шляхом випарювання води і додавання цукру (до 45%). Згущене молоко за своїми корисними якостями програє звичайному молоку і часте її вживання шкідливо для здоров`я. Для харчування дітей дошкільного та шкільного віку згущене молоко рекомендовано використовувати з трьох років, як десерт, для додавання в чай.

Молоко є основою для приготування інших продуктів. На думку деяких вчених, однією з причин старіння є дія на організм шкідливих речовин, які утворюються в кишечнику під впливом гнильних бактерій. Знищити їх можна, регулярно вживаючи в їжу кисломолочні продукти. Вони не викликають алергій і сприятливо впливають на кишечник і організм в цілому.

Сир для харчування дітей дошкільного та шкільного віку

Сир визнаний дуже цінним продуктом, його вводять в харчування дітей з 8 місяців, коли інші продукти вже успішно освоєні. Він є додатковим джерелом білка і мінеральних речовин. Поспішати давати відразу багато сиру дитині не потрібно, так як це велике навантаження на печінку і нирки, а організм дитини ще не готовий до таких обсягів. Дитячий сирок буває різної жирності і виготовляється за спеціальними рецептами.

• якщо малюк активний, багато рухається, не страждає надмірною вагою, то йому цілком підійде жирний творожок-
• якщо у дитини виникли проблеми з підшлунковою залозою, він менш активний, то сирок йому дають мінімальної жірності-
• не слід пропонувати жирний сирок дитині після хвороби, так як на його перетравлення буде витрачено багато енергії, а ослабленому крихті це зараз не рекомендовано.

Кефір для харчування дітей дошкільного та шкільного віку

Кефір є чудовим корисним напоєм, вводиться в раціон дитини одним з останніх продуктів через те, що надає велике навантаження на нирки (містить багато мінеральних солей). Кефірів напої випускаються в такому вигляді:

• кефір - закваскою для цього продукту служать молочні грібкі-
• біокефір виробляється з додаванням біфідобактерій-
• біфікефір - для його виробництва теж потрібні біфідобактерії.

Якщо дитина добре п`є і переносить всі види кефіру, то слід чергувати його різновиди. йогурт є корисним побратимом кефіру, однак, сучасні йогурти далекі від ідеалу, і часто в баночках з написом «Йогурт» знаходиться даремний продукт з барвниками і ароматизаторами. Уважно читайте етикетку. Справжній йогурт виготовляється із застосуванням закваски лактобацила булгарікуса і термофільного стрептокока, тільки вони забезпечують корисність даного продукту.

сир, на думку фахівців, є найкращим молочним продуктом, який має високу харчову цінність - в ньому міститься легкозасвоюваний білок, кальцій, вітаміни. Можна давати сир в будь-який прийом їжі, але слід пам`ятати, що він містить холестерин.

При застосуванні молока і молочних продуктів для харчування дітей дошкільного та шкільного віку важливо дотримуватися золотої середини і не перестаратися. При надмірному вживанні цих продуктів організм дитини раніше покладеного терміну перебудовується з синтезу білка на синтез жиру, що в майбутньому може виявитися надмірною вагою і проблемами травлення. Несприятливо позначається на здоров`ї і недолік вживання молочних продуктів, так що вибір за Вами - зробіть раціон дитини смачним і корисним!